February 2017

Helei, armaani siellä tietokoneen, pädin tai kännykkäsi takana! Täältä tulis sulle rakkaudella muovailtu pizzanmuotoinen viikonlopputerveinen. Toivottavasti tykkäät bataatista, nimittäin tämä komeus nojaa tyystin kyseisen mukulan pohjalle.

Meidän perheen yksi vakioarkiruuista on ollut jo toista vuotta pienten bataattikeikkojen päälle kasatut minipizzat. Jossain vaiheessa täytteiden sipeltäminen lukuisten bataattisiivujen päälle alkoi kuitenkin nyppimään, ja suurena optimoijana ryhdyin miettimään miten saisin toteutettua saman idean isommassa pizzakoossa.

Muutaman testailun jälkeen keksin siivuttaa bataattia juustöhöylällä ohuiksi siivuiksi ja asetella siivut tiiviisti limittäin ympyrän muotoon, jolloin siivut kypsyvät nopeasti uunissa ja saan näin kätevästi ison pizzakanvaasin täytteitä varten. Siivujen päälle kun lisää vielä mukavasti luomumozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa), liimautuvat slaissit kivasti yhteen ja pizzaa on helppo syödä. Ihan yhtä kiinteää pohjaa kuin normipizzapohja tästä ei tietenkään saa, mutta helposti syötävää – ja ennen kaikkea maukasta – kuitenkin!

Päälle huiskin reilusti hurmaavia kasviksia ja runsaasti tuoreita yrttejä, jolloin kokonaisuudesta muodostui niin vehreän feminiininen, että nimesin sen Jumalattaren pizzaksi. Ja päälle vielä muutama syötävä kukka kruunuksi, niin jo on kauneusenergiat huipussaan.

Mikäli kovemmat otteet kiinnostavat, niin bataattipohjan päällehän voi kasata vaikka puoli kiloa luomulihaa ja -juustoja, jos tunnut saavan sellaisesta paremmin jumalaisia voimia. Meillä lapsen vastaavaan bataattipizzaan menee tällä hetkellä lähes aina juuston lisäksi tomaattipyreetä, tonnikalaa (MSC-sertifioitua, of course) ja ananasta. Koska lapsen nirsoiluvaihe ja laiskojen vanhempien halu kitinättömään arkiruokailuun. 

Erityisen mahtavaa tässä reseptissä on se, että valmista tulee alle puolessa tunnissa ja paketin voi kyhätä kasaan lähes mistä aineksista tahansa, kunhan nyt bataattia sattuu löytymään. Kaltaiselleni hetkessä elävälle äkkinälkäiselle kyseiset ehdot täyttävä ruoka on ihan kultaa.

Toivottavasti inspiroidut. Valaiskoot pizzajumalattaren valo tiesi keittiöön!

V

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Hello, love! I have one pretty delicious weekend greeting here for you! And it comes in a form of a pizza. I hope you like sweet potato, because this pizza crust is all about it. I mean ALL about it. Totally and completely. Nothing else added.

One of the most popular everyday foods in our household are mini pizzas made on small sweet potato slices. We all love them. They are super easy to make and it takes less than 30 minutes to get them ready. The only thing that started bugging me in the whole mini pizza process was that I always have to add all the toppings separately on each and every slice. So, as a great optimizer as I am, I started to think how could I use the same idea but in a bigger pizza size.

After a few test batches I found out that when I slice the sweet potato lengthwise with a cheese slicer and place the slices overlapping on a baking tray in a form of a round pizza, it makes a great crust which cooks up quickly. And when I sprinkle on some organic mozzarella (and/or feta or vegan cheese) it works like a glue for the slices and makes the pizza easy to eat. Of course you won’t get it as firm as a normal pizza crust would be, but firm enough so you can eat it decently – and with a smile on your face, because it’s just so so tasty.

As a pizza topping I used loads of greens, lovely vegetables and fresh herbs, which made the whole thing look so generous and verdant, especially when I added some edible flowers on it, that I named it the Green Goddess Sweet Potato Pizza. Talk about life energy and abundance.

If you like it more hard core, go ahead and add some organic meat and cheeses on, if you feel you get your divine energies better that way. My kid loves her sweet potato pizza with some tomato puree, tuna (MSC certified, of course) and pineapple. And as she’s going through some picky state of life, I let her enjoy it that way and won’t push my greens on her pizza.

What I love most about this recipe is that it takes less than 30 minutes to make and you can use almost anything you happen to have in the fridge, as long as you have sweet potatoes. As a person who live is the moment, not planning too much her eatings and at the same time gets VERY hungry VERY quickly this kind of a dish is just priceless.

So, there you go! I hope this delivered you some inspiration for the weekend. May the pizza goddess light your way to the kitchen!

 

V

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

 

1 pizza

 

Pohja:

2 keskikokoista bataattia

oliiviöljyä

merisuolaa

mustapippuria

pizza-maustetta

murskattua valkosipulia

 

Täytteeksi:

pestoa

noin 125 g luomu-mozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa )

pari kourallista pinaatinlehtiä

1 varsi kevätsipulia

4 vartta makeaa parsaa

artisokan sydämiä (purkista)

3 sitruunasiivua

pinjansiemeniä

oliiveja

tuoretta oreganoa

tuoretta basilikaa

auringonkukanversoja

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla. Kuori bataatti (esimerkiksi juustohöylällä) ja höylää bataatti ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lähde asettelemaan siivuja limittäin rinkiin, niin että ne muodostavat ympyrän. Lisää myös “sisäringille” ja aukkokohtiin bataattisiivuja, jotta saan muodostettua siivuista pyöreän tiiviin pizzapohjan. Valuta pohjan päälle ohuena norona oliiviöljyä 2-3 ruokalusikallisen verran. Ripottele pinnalle suolaa ja pizzamaustetta, rouhi mustapippuria myllystä ja lisää valkosipulimurska. Paista pohjaa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes bataatit tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmenneiltä. Ota pelti uunista. Levitä batattisiivujen pinnalle kevyesti pestoa ja murusta päälle juusto. Lisää päälle pinaatinlehtiä ja silppua pinnalle kevätsipulia ja makeaa parsakaalia. Paloittele päälle artisokan sydämiä. Lisää vielä sitruunasiivut, pinjansiemenet ja oliivit. Paista uunissa n- 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja täytteet ovat saaneet hieman väriä. Ota pizza uunista ja lisää tuore oregano, tuore basilika ja versot. Tarjoa oitis ja nauti!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

 

Makes 1 pizza

 

Crust:

2 medium sized sweet potatoes

olive oil

sea salt

black pepper

pizza spice mix

garlic clove, minced

 

Filling:

pesto sauce

4.5 oz organic mozzarella (and/or feta or vegan cheese)

a couple of handfuls baby spinach leaves

1 spring onion

4 stalks of sweet baby broccoli

artichoke hearts (cooked/from a jar)

3 slices of lemon

pine nuts

olives

fresh oregano

fresh basil

sunflower sprouts

 

Preheat the oven to 390 Fahrenheit / 200 Celsius degrees. Cover a baking tray with a parchment paper. Peel the sweet potatoes and slice them with a cheese slicer or a mandolin vegetable slicer into very thin, almost transparent slices. Arrange the sweet potato slices on the baking tray so that they touch each other, making a circle. Fill in all the holes and also the inner circle, so that you get a circle with no holes or see-through spots. Now sprinkle on some olive oil, salt, black pepper and pizza spice mix. Also add garlic. Bake in the oven for 10-15 minutes until the sweet potato slices soften. Take out from the oven. Spread some pesto on the crust and add the cheese. Add also the spinach leaves. Cut the spring onion and broccoli into small pieces and sprinkle them on the pizza. Slice the artichoke hearts and add them with lemon slices, pine nuts and olives. Bake in the oven for 10 minutes until the cheese melts and the filling gets a nice tanned color. Take out of the oven and season with fresh oregano and basil + sprouts. Serve and enjoy!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Rakastan kotitekoisia jogurtteja. Rakastan etenkin niiden tekemistä. Koko prosessi on kuin jotain taianomaista alkemiaa, jossa vain mielikuvitus on rajana – Mistä aineksista jogurtin lähtee hapattamaan, mitä lisämakuja siihen sovittaa, kuinka vahvan jogurtista haluaa ja niin edelleen.

Huomasin tässä taannoin, että olen onnistunut sorvaamaan jogurttia jos jonkinmoisista aineksista ja ujuttanut maidottomia jogurttireseptejä myös joka ikiseen julkaisemaani ruokakirjaan, vähät välittämättä aihealueesta.

Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa on ohje Kookosjogurttiin ja Mantelijogurttiin. Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjassa keikistelevät Hedelmäpommijogurtti ja Chia-jogurtti. Joulukirjassa on ohje kauramaitoon tehtävään Uuniomenajogurttiin ja jopa Hyvän olon jäätelökirjasta löytyy Aamupalajäätelöpuikot vegaanisesta jogurtista ja granolasta koostettuna.

Voidaan siis huomata, että aiheeseen kohdistuu täältä suunnalta melko vahvaa vimmaa. Mutta sellaista hyvää vimmaa. Sellaista, joka aikaansaa muun muassa sellaisen vinksahduksen päässä, että ihminen keksii alkaa tehdä jogurttia kvinoasta, kuten tässä tarinassa kävi.

Joku siellä miettii nyt että hyihelvettikvinoajogurttia-ei-ikinä. MUTTA muistutanpa että yksi suosituimmista vegaanisista jogurtteista tällä hetkellä Suomessa pohjautuu kauraan. Ja kvinoahan on vähän kuin kauran eksoottinen serkkutyttö. Kunhan muistaa lisätä tarpeeksi marjoja (esimerkiksi mansikat ja vadelmat sopivat myös hyvin!) ja makeuttajaa, jotta kvinoan oma ominaismaku ei puske ihan liikaa esiin. 

Olin itse asiassa melko yllättynyt kun aloin ensimmäisen testieräni jälkeen googlaamaan, liekö joku muukin saanut päähänsä saman pistoksen, mutta en onnistunut löytämään ainoatakaan kvinoaan pohjautuvaa jogurttireseptiä tai kvinoapohjaista jogurttituotetta koko world wide webistä. Yllättävää! Ottakaas joku ruokabisneksestä tästä ideasta koppi ja soittakaa mulle kun kaipaatte apua tuotekehitykseen tai testimaisteluun!

Mut löytää sängystä lusikoimasta kvinoajogurttia, meidän uusien muhkeiden Feel-peittojen ja -tyynyjen ja ylellisten perkaalipussilakanoiden huomasta, jotka sain Familonilta ja joiden takia kotitoimistoni – ja studioni – ja ruokailupaikkani – on sijainnut melko monena aamupäivänä sängyssä. Jotain hyvää siinäkin että edellisen kämpän sisäilmaongelmien takia piti laittaa kaikki petivaatteet uusiksi. Nyt on nimittäin niin raikkaat energiat petipuolella, että ihan jännittää mitä innovaatioita ensi kerralla päähän putkahtaa.

Niitä odotellessa. Lokoisaa ja jogurtintäyteistä viikonloppua, ystäväin!

Hei muuten! Mikäli kärsivällisyys ei riitä hapatukseen, voit yhtä hyvin nauttia tämän tuotoksen suoraan blenderistä, jolloin se toimii mainiosti vispipuuron kaltaisena herkkuna.

V

 

Yhteistyössä: Familon

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

I just love homemade yogurts. Dairy free homemade yogurts. There’s something magical in the whole process, which is sort of an alchemy or some other mystical procedure where you play with the forces of nature. Living cultures of good bacteria, to be exact.

I also love the fact that only sky seems to be a limit to what different kinds of yogurts you can prepare: With what ingredients and spices you make it, how strong and sour you want it to be and so on.  

When I was creating the yogurt recipe for this blog post I noticed that I have actually tried out quite a big range of different kinds of ingredients for homemade vegan yogurts and also managed to get at least one vegan yogurt recipe in every single cookbook I’ve ever made, no matter what the subject has been.  

In It’s a Pleasure – Sweet treats without gluten, dairy and refined sugar there are recipes for Coconut Yogurt and Almond Yogurt. In my Healthy Fast Food book (Only in Finnish) there are Fruit Bomb Yogurt and Chia yogurt and in the Christmas book (Also only in Finnish) there is this Oven Apple Yogurt made with Oatmeal and Apples. And also from the N’Ice Cream book you can find a recipe for Breakfast popsicles made from homemade vegan yogurt.

So it looks like I have a bit of an obsession about this theme. But a good obsession, I must say!

Because without that obsession I would have not for example created this Blueberry Quinoa Yogurt. …I knooow, it sounds quite quirky – Quinoa Yogurt. (Maybe I should have named it a Quirky Quinoa Yogurt, ha!) But at least here in Finland one of the most popular vegan yogurts are based on oats and well, quinoa isn’t that much different. Just remember to add enough berries (other berries will do also!) and sweetener as the taste of quinoa alone can be a bit strong. 

I was actually quite surprised after my first test batch when I tried to google if someone else had made something similiar, but couldn’t find anything. Nada! No quinoa yogurts on the market or quinoa yogurt recipes in the whole world wide web! Really? Gotta get my Quirky Quinoa Yogurt Factory running asap! Who’s in? Throw me an email and we’ll start a yogurt revolution together!

But now, will you excuse me, I have to get back to my office aka my bed and make new inventions. I got these ah-mazingly fluffy and soft Feel blankets & pillows from Familon with crispy duvet covers made from percale cotton to our new home and since then it has felt a surprisingly good idea to have a home office – and a studio – and a dinning spot – in the my bed.

I wish you a cozy and yogurt-filled weekend, my love!

Oh, and if you feel you don’t have time nor the patience for the fermentation process, you can as well eat the yougurt straight from the blender, as it can be enjoyed as a whipped porridge as it is!

V

In collaboration with: Familon 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

4 dl kvinoaa (kypsennettyä)

4 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)

½ – 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja)

2-4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

2 maitohappobakteerikapselia

½ tl aitovaniljajauhetta

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Annostele kypsä kvinoa tehosekoittimeen ja lisää kauramaito ja hunaja. Sekoita mahdollisimman sileäksi seokseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta saat seoksen sileäksi ja sopivan paksuiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi maustikkaa tai makeutusta. Avaa maitohappokapselit ja kaada sisällä oleva jauhe seokseen. Sekoita. Kaada seos steriiliin lasipurkkiin. Voit steriloida purkin keittämällä sitä kiehuvassa vedessä isossa kattilassa muutaman minuutin ajan tai pesemällä sen astianpesukoneessa. Muista kuivata purkki huolellisesti, jotta sisään ei jää vettä. Sulje purkki korkilla tai harsokankaalla ja kumilenksulla. Laita uunin valo päälle, mutta älä lämmitä uunia. Valon tulisi pitää uuni juuri sopivan lämpöisenä jogurtille. Laita purkki uuniin ja anna jogurtin tekeytyä rauhassa 8 – 12 tuntia. Tämän jälkeen ota purkki uunista ja sekoita jogurtin sekaan vanilja. Laita jogurtti jäähtymään jääkaappiin. Käytä viikon sisällä.

Vinkki! Resepti toimii myös mainiosti ilman hapatusta, jolloin siitä tulee kuin mustikkavispipuuroa!

Valkoinen jogurtti kuvissa on kotitekoista Mantelijogurttia. Katso ohje TÄÄLTÄ.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

2 cups quinoa (cooked)

2 cups oat milk (or some other dairy free milk)

½ cup blueberries (fresh or frozen and thawed)

2-4 tbsp raw organic honey or coconut syrup

2 capsules of probiotics

½ tsp vanilla powder

Cook the quinoa according to the instructions in the package. Let it cool. Pour the quinoa into a blender and add the oat milk, blueberries and the sweetener. Blend until very smooth. Add more liquid, if needed, to create as smooth texture as possible. Taste and add more sweetener or blueberries, if you like. Open the probiotic capsules and pour the powder to the mixture. Mix gently. Pour the mixture into a sterilized and totally dry glass jar. You can sterilize the jar with boiling water in a big pot (for couple of minutes) or washing it in a dishwasher. Make sure not to leave any water in the jar. Close the jar with a lid or cover with a cheesecloth and a rubber band. Turn the oven light on but do not heat the oven. The oven light should keep the oven warm enough for the yogurt. Place the yogurt in the oven with the light on and leave the yogurt to set for about 8 – 12 hours. The longer you let the yogurt ferment, the stronger and sourer the flavor will be. Take the jar from the oven, stir in vanilla ja put the jar in the fridge and let it cool. Consume within a week.
The swirls in the picture are created with a white Almond Yogurt – Get the recipe here!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Tänään toteutetaan toiveita! Nimittäin kaikkien teidän pähkinöitä karttavien, jotka olette hartaasti odottaneet herkkuohjetta, josta ei löytyisi pähkinää tai mantelia. Nyt olisi tarjolla kyseiset kriteerit täyttävä herkku, joka on lisäksi vegaaninen, gluteeniton, raaka, maidoton ja valkosokeriton. Ja herkullinen. Eli täydellinen crowd pleaser.

Pähkinättömissä herkkuohjeissa ongelmana on mielestäni usein se, että raaka-aineissa käytetään reilusti kookosta, jonka maku puolestaan ei ole kaikkien mieleen. Täytyy myöntää, että itsekään en lämpene ruuille, joissa kookoksen maku tai tuoksu puskee liikaa esiin.  

Kyseisistä syistä rakensin näiden patukoiden pohjan niinkin yllättävistä epeleistä kuin kikherneistä, noista monipuolisista ja ravinteikkaista pikkuveijareista, jotka taipuvat todella moneen. Kaveriksi ne saivat hivenen kookoshiutaleita – mutta vain hivenen, jotta homma pysyy balanssissa, eikä kookoksen hippihöyryt höngi liikaa pinnalle. (All my love to hippies ♡)

Karamellimainen sisus syntyi tuoreista taateleista, joita ilman en ehkä voisi elää ja joita käytän pääasiallisina makeuttajina useimmissa herkuissani. Saan usein kysymyksiä, joissa tiedustellaan mitä taateleita käytän, ja vinkkaan lähes aina tuoreista Fontanan luomutaateleista, joita myydään pahvirasioissa HeVi-osastoilla. Ah, niin monikäyttöisiä ja niin maukkaita. Ja hyvin saatavilla, ainakin kaikissa niissä kaupoissa, joissa itse pyörin saalistamassa. Tästä syystä oli mukava saada yhteistyökaveriksi tähän postaukseen Fontana, koska todella kulutan heidän taateleitaan PALJON.

Tässä yksi luonnollisen makeutuksen kuumista vinkeistäni:

Osta paketillinen taateleita. Luomutaateleita mieluiten. Ota paketista noin 20 kpl taatelia, poista kivet ja heitä taatelit tehosekoittimeen. Lisää sekaan 1,5 – 2 dl vettä ja halutessasi 1 tl vaniljauutetta tai ½ tl vaniljajauhetta. Soseuta seos sileäksi karamellikastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mikäli haluat seoksesta extrasileää, poista ennen hienonnusta taateleiden kuoret, jotka irtoavat muuten helposti juoksevan vesihanan alla. Kaavi seos suljettavaan ja puhtaaseen lasipurkkiin ja käytä taatelitahnaa makeuttajana leivonnassa, aamupaloissa tai missä ikinä keksitkään. Taatelitahna säilyy jääkaapissa tiiviisti suljettuna helposti parikin viikkoa.

Kas näin! Nauttikaa ystävät elämästä ja menkää ja täyttäkää oma ja kavereiden mahat karamellipatukoilla, esimerkiksi ensi viikon ystävänpäivänä!

V

Yhteistyössä: Fontana-luomutaatelit 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Time to fulfil your wishes. Your nut-free wishes! Nearly every time I post a new sweet recipe I get messages from my lovely readers with allergies asking if it would be possible for them to prepare the recipe without nuts or almonds. Most of the times I have to disappoint them because nuts and almonds play such a significant role in many raw/health recipes, and the recipe just wouldn’t be the same if you substitute them with something else.

But now, my babies – now I have something magnificent for you! Something that is nut-free, raw, vegan, gluten free, dairy free and naturally sweetened, all at the same time. And delicious too! This one is truly a crowd pleaser.

And it doesn’t lay on coconut! Many times nut-free treats use coconut to get the creamy rich texture, but I know that the taste of the coconut doesn’t please everyone. And I have to admit that I don’t prefer a strong coconut flavor either and nowadays I use coconut in my recipes in veeery subtle ways so that the strong hippie vibe doesn’t push through. (All my love to hippies ♡)

So, therefore I picked a more neutral ingredient here that still gives a nice wholesome consistency. I picked chickpeas – le chick! Those brilliant little creatures that are so versatile, nutrient-rich and lovely. Then I accompanied them with fresh organic dates. Because dates are my no. 1 favorite sweeteners and they also add a nice little bonus to the texture and taste. I really could not survive without fresh dates in my kitchen.

Which brings to mind another quoestion I get asked a lot – Which dates do I use? Well, the ones that you can always find from my kitchen are fresh organic dates by Fontana that are sold in cardboard boxes in fruit ja vegetable section in supermarkets – at least here in Finland. I like the texture, the taste and the fact that they are organic. They are also easy to find because they are available very widely in the supermarkets – at least here in Helsinki. So I was very happy to pair up with Fontana with this post, because I actually use their dates A LOT.

And here’s my hot tip for a natural date sweetener:

Buy a package of fresh dates. Preferably organic. Take about 20 dates, take out the stones and place the dates in a blender. Add about 1 cup water and 1 tsp vanilla extract or ½ tsp vanilla powder, if you like. Blend until creamy and smooth sauce. Add more water, if needed. And if you like your sauce to be extra smooth, remove the date skins under a running water. Then pour the sauce inside a sealable clean jar. Now you have a lovely sweetener that you can use when baking in breakfasts or in any way you want. Store the date paste sealed in a fridge and you can use it easily for 2 weeks.

Now there you have it. Go ahead and make this date caramel paste & my Le Chick! Caramel Bars and serve them for example to your Valentine next week. Moi moi!

V

In collaboration with: Fontana organic dates

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(Pähkinätön, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

Pohja:

2,5 dl kikherneitä (itse kypsennettyjä tai tölkistä)

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

5 rkl kookoshiutaleita

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

 

Karamelli:

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

3 rkl tahinia (tai pähkinä- tai mantelivoita)

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl vettä

3 rkl kookosiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

minihyppysellinen merisuolaa

 

Suklaa:

0,5 dl raastettua kaakaovoita

4 rkl kookosöljyä, sulana

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

minihyppysellinen merisuolaa

 

TAI reilu 1 dl raakasuklaata sulatettuna

 

Vuoan/ rasian koko: 17 cm x 12 cm

 

Pohja:

Suojaa rasia/vuoka leivinpaperilla. Lisää kikherneet (kypsennetyt tai tölkistä) tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää taatelit, kookoshiutaleet ja vanilja ja sekoita paksuksi tahmaiseksi seokseksi. Kaavi tarvittaessa välillä tehosekoittimen reunoja lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi vaniljaa tai hieman makeutusta esimerkiksi lisäämällä seokseen hieman kookossiirappia. Lusikoi seos vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Valmista karamelliseos.

 

Karamelliseos:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja tahmeaksi sekoita karamelliseokseksi. Lisää tarvittaessa aavistus vettä, mutta pidä koostumus mahdollisimman paksuna. Lusikoi seos vuokaan pohjataikinan päälle ja tasoita pinta. Valmista suklaakuorrutus.

 

Suklaakuorrutus:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola, jotta saat tasaisen suklaakastikkeen. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain aineksista. Kaada suklaaseos vuokaan karamellikastikkeen päälle. Aseta vuoka pakastimeen pariksi tunniksi, tai kunnes taikina on täysin jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta ja leikkaa se veitsellä paloiksi. Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa tarjoiluun asti. Säilyy pari päivää jääkaapissa tai pidempään pakastimessa.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(Nut-free, Vegan, Gluten-free, Dairy-free, Refined sugar-free)

 

Base:

1 cup chickpeas (cooked / from a can)

10 fresh dates, pitted

5 tbsp coconut flakes / shredded coconut

½ tsp vanilla powder (or 1 tsp vanilla extract)

 

Caramel:

10 fresh dates

3 tbsp tahini (or your favorite nut/almond butter)

3 tbsp coconut oil, melted

3 tbsp water

3 tbsp coconut syrup (or raw organic honey)

½ tsp vanilla powder (or 1 tsp vanilla extract)

a tiny pinch of sea salt

 

Chocolate frosting:

6 tbsp raw cacao butter, melted

4 tbsp coconut oil, melted

6 tbsp raw cacao powder

4 tbsp coconut syrup (or raw organic honey)

a tiny pinch of sea salt

 

OR about ½ cup of your favorite raw chocolate melted

 

Tin size: 17 x 12 cm / 7 x 5 inches

 

Base:

Cover the tin or the freezer safe container with parchment paper. Add the chickpeas into the blender and blend. Add dates, coconut flakes and vanilla and mix until a thick sticky mass. You may have to scoop down the sides of the blender in between blending. Taste and if you want add vanilla or other sweetener, for example coconut syrup. Spoon out the dough into the tin and even the surface with a spoon. Prepare the caramel sauce.

 

Caramel sauce:

Place all the ingredients into the blender and blend until sticky sauce. Add a drop of water, if needed, but try to keep the mixture as thick as possible. Spoon out the caramel sauce and spread onto the base mixture. Prepare the chocolate frosting.

 

Chocolate frosting:

Melt cocoa butter and coconut oil in a warm water bath. Add cocoa powder, syrup and salt. Mix until a nice sauce. Taste and add more some of the ingredients, if needed. Pour the chocolate mixture onto the caramel sauce. Put into the freezer and freeze for a couple of hours or until solid. Take out of the freezer and cut into bars. Let thaw for about 15 minutes before serving. Store in the freezer or in the fridge.

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Get your freebie!