Noin 15-20 kpl
Karamelli:
-
15 tuoretta taatelia, kivet poistettuna
-
2 rkl kookosöljyä, sulaa
-
1-2 rkl vettä
-
1 tl vaniljauutetta
-
hyppysellinen merisuolaa
Täyte:
-
15-20 pekaanipähkinää
-
4-5 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita tai mantelivoita
Kuorrute:
- noin 1 dl raakasuklaata tai sokeritonta tummaa suklaata tai Kiitos hyvää -kirjan raakasuklaata sulana
Pinnalle:
- sormisuolaa tai merisuolaa
Lisää kivettömät taateli tehosekoittimeen kookosöljyn, veden, vaniljauutteen ja suolan kanssa. Sekoita paksuksi ja sileäksi tahnaksi. Kaavi seos pakasterasiaan ja pakasta noin 15 minuuttia, jossa seos jähmettyy hieman.
Suojaa uunivuoka tai iso pakasterasia leivinpaperilla. Ota karamelliseos pakkasesta ja annostele noin teelusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle. Paina jokaisen karamellinokareen päälle yksi pekaanipähkinä. Lisää pähkinän päälle noin puoli teelusikallista maapähkinävoita. Laita konvehdit pakastimeen noin 30 minuutiksi.
Sillä välin sulata suklaa. Kun konvehdit ovat tarpeeksi jähmeitä, jotta ne pysyvät kasassa ja voit irrottaa ne alustasta, dippaa ne suklaaseen, jotta ne kuorruttuvat tasaisesti. Ripottele pinnalle hieman sormisuolaa ja laita konvehdit takaisin pakastimeen reiluksi vartiksi. Ota suklaat pakkasesta, tarjoa ja nauti! Säilytä suljettavassa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa.
Resepti kirjasta Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia (Virpi Mikkonen).
