keksit

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 dl kookosjauhoja

  • 1 dl perunajauhoja

  • 1 dl tattarijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 150 g luomukirnuvoita

  • 1 dl luomumaitorahkaa

  • 1 luomukananmuna

  • + luumuhilloa (ohje lakritsiseen chia-luumuhilloon alhaalla)

Sekoita jauhot ja jauheet kulhossa huolellisesti. Paloittele voi ja anna pehmetä hieman huoneenlämmössä. Nypi voipalat jauhojen sekaan murumaiseksi taikinaksi. Lisää maitorahka ja kananmuna ja sekoita. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi. (Valmista sillä välin luumuhillo).

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Ota taikinasta noin parin desin kokoinen pala (laita loppuosa taikinasta takaisin jääkaappiin) ja vaivaa sitä hieman jauhotetulla alustalla. Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä keksimuotilla paloja. Lisää palojen päälle nokare luumuhilloa. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes tortut saavat kauniin kultaista sävyä.

LAKRITSI-LUUMUHILLO

  • 3 dl kuivattuja kivettömiä luomuluumuja

  • 3 dl vettä

  • 4 tähtianista

  • 1 kanelitanko

  • 1 rkl rouhittua lakritsjuuriuutetankoa / lakritsinjuurijauhetta (ei pakollinen)

  • 3 rkl chia-siemeniä

Annostele kattilaan luumut, vesi ja lisää sekaan mausteet. Kiehauta ja anna sen jälkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Poista mausteet. Lisää luumujen sekaan lakritsinjuurimuru/-jauhe ja soseuta luumut jäljelle jääneen veden kanssa. Lusikoi sose suljettavaan lasipurkkiin, sekoita joukkoon chia-siemenet ja jätä seos jäähtymään ilman kantta tunteroiseksi. Säilytä jääkaapissa suljettuna ja käytä noin viikon sisällä.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(Noin kolme pellillistä)

  • 125 g luomukirnuvoita

  • 2 rkl pähkinävoita/mantelivoita (ei pakollinen)

  • 1,5 dl kookospalmusiirappia

  • Noin 1- 2 tl kanelia + 1 tl kardemummaa + 1,5 tl pomeranssinkuorta + 1 tl inkivääriä + 0,5 tl neilikkaa TAI noin 3 tl piparkakkumaustetta.

  • 1,5 tl ruokasoodaa

  • 1 luomukananmuna

  • 4 – 5 dl mantelijauhoja (määrä riippuu mantelijauhon rasvapitoisuudesta, täysrasvaista tarvitsee hieman enemmän, sillä se ei ime nestettä niin paljon.)

  • 2 dl perunajauhoja

Annostele voi, siirappi ja pähkinävoi kattilaan ja lämmitä sulaksi seokseksi. Ota kattila liedeltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sooda ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja muovailtavaksi taikinaksi. (Huomioi, että mantelijauhojen rasvapitoisuus vaikuttaa siihen kuinka paljon jauhoja tarkalleen tarvitset. Lisää hieman jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä.) Anna taikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Leivo piparkakut. Säädä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta paloja ja kaulitse ne tasaiseksi ohueksi levyksi. Säilytä loppuosaa taikinasta sillä välin jääkaapissa. Lisää taikinan päälle hieman jauhoja (tai esimerkiksi tapiokatärkkelystä), jotta kaulinta helpottuu. Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla paloja ja paista uunissa noin 7-10 minuuttia riippuen pipareiden paksuudesta ja koosta, kunnes piparkakut saavat kauniin ruskean sävyn.

Ota uunista, anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Noin 16 kpl

  • 3 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl tattarijauhoja
  • 4 rkl pellavarouhetta
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl merisuolaa
  • 1 tl ceylon-kanelia
  • ¼ tl kardemummaa
  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 dl sulaa kirnuvoita (tai kookosöljyä tai puolet kumpaakin)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 dl kuivattuja karpaloita
  • 3 rkl luomurusinoita

Sekoita jauhot, pellavarouhe, kookossokeri, leivinjauhe, merisuola, kaneli ja kardemumma kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kauramaito, öljy/voi ja vaniljauute. Lisää kuivien ainesten joukkoon. Lisää mantelilastut, karpalot ja rusinat. Sekoita. Taikinan tulee olla kiinteää, pehmeää ja muovailtavaa, joten lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai nestettä. Varo laittamasta kuitenkaan liikaa jauhoja, ettei keskeistä tule kuivia.

Aseta taikina ison kelmupalan päälle ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin 5 cm:n paksuinen rulla ja kääri se kelmuun. Laita pötkö jähmettymään pakastimeen reiluksi 15 minuutiksi. Lämmitä sillä välin uuni 175 asteeseen. Ota taikinapötkö huoneenlämpöön, irrota kelmu ja leikkaa pötköstä noin 2 cm:n paksuisia paloja. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista keksejä noin 15-20 minuuttia. Varo, etteivät keksit kuivahda liikaa! Ota uunista ja anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile ja nauti!

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Get your freebie!