kookos

Healthy Christmas Cake by Vanelja

Helei ystävät! Päätin julkaista täällä saitillanikin Instagramissani suosituksi tulleen vegaanisen, gluteenittoman ja luontaisesti makeutetun Piparkakku-kookos-maustekakkuni ohjeen, jotta mahdollisimman moni löytäisi tiensä tämän maukkaan herkun äärelle. Itsehän addiktoiduin tähän kakkuun niin pahasti, että valmistin sitä kolme kertaa putkeen löytäen tieni jääkaapille aina useita kertoja päivän aikana ottamaan “vielä yhden palan”.

Ettäs sitten tiedät mihin ryhdyt.

Gingerbread Coconut Bundt Cake - Vegan, gluten free and naturally sweetened

Julkaisin alunperin Risentalle suunnittelemani kakun Instassani englanniksi, mutta sain niin huikean paljon toiveita suomenkielisestä reseptistä, että copy-pastetettuani sen kymmeniä kertoja sosiaaliseen mediaan päätin laittaa sen tänne ihan kaiken kansan nähtäväksi.

Nauttikaahan ja ihanaa joulunaikaa jokaiselle!

V

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50
Healthy Christmas Cake by Vanelja

(gluteeniton, vegaaninen, maidoton, valkosokeriton)

Kakku:

½ dl pellavarouhetta

1 dl vettä

4 dl Risenta-mantelijauhoja

3 dl Risenta-riisijauhoja

½ dl kookossokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ceyloninkanelia

2 tl piparkakkumaustetta

½ tl kardemummaa

hyppysellinen suolaa

1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa

1 dl kookosöljyä, sulana

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

½ dl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

1 tl vaniljauutetta

+ 5 tuoretta taatelia, paloiteltuna ja kivet poistettuna

Kuorrute:

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl sileää pähkinävoita tai vaaleaa tahinia

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

kookoslastuja

hasselpähkinöitä

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä noin 1,5-1,8 litran vetoinen kakkuvuoka kookosöljyllä. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään muutamaksi minuutiksi. Valmista sillä välin muu kakkutaikina.

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kookosmaito, kookosöljy, 5 taatelia, kookossiirappi ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada massa kuivien ainesten sekaan. Lisää myös pellavarouheseos. Sekoita hyvin. Kuutioi vielä 5 taatelia pieniksi paloiksi ja hämmennä palat taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 55-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei kokeiltaessa jää enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia ja kumoa kakku pikimmiten tarjoiluvadille, jotta se ei ehdi jämähtää kiinni vuokaan. Anna kakun jäähtyä täysin, kuorruta, koristele ja nauti! Kakku on parhaimmillaan vetäydyttyään yön yli jääkaapissa.

Kuorrute:

Sekoita kookosöljy, pähkinävoi ja vanilja pienessä kulhossa tai lasissa. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä noin 15 minuuttia jääkaapissa sekoittaen välillä. Käytä kakun kuorrutteena. Kuorrute jähmettyy viileässä.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

(maidoton, vegaaninen, pähkinätön)

  • 2 kypsää päärynää

  • puolikas sipuli

  • 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa (tai kauramaitoa/-kermaa)

  • 2 dl vettä

  • 1 kasvisliemikuutio (luomu)

  • 100 g pinaatin lehtiä

  • pieni nippu tuoretta persiljaa

  • pieni nippu tuoretta korianteria

  • ripaus merisuolaa

  • mustapippuria

Pinnalle:

  • oliiviöljyä

  • siemeniä

  • +halutessa cashew-pähkinöitä

Kuori ja paloittele päärynät ja sipuli ohuiksi paloiksi. Lisää kattilaan hieman pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja päärynäpaloja pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja vesi, kasvisliemikuutio, pinaatinlehdet, persilja ja korianteri ja keittele viitisen minuuttia. Lisää mustapippuri ja suola. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Kaada tarjoilukulhoihin, lorauta pinnalle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle siemeniä. Tarjoile ja nauti!

Vinkki! Lisää kermaista koostumusta antamaan lisää keittovaiheessa joukkoon 1 dl cashew-pähkinöitä!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

(gluteeniton, maidoton)

Noin 5 kpl

Tarvitset:

  • Suklaakakkua

  • Sulaa raakasuklaata

  • Kookoskermavaahtoa

  • 1-2 banaania

  • Pekaanipähkinöitä

  • Noin 3 dl lasipurnukoita

Tekovaiheet:

  1. Valmista kakkuosio paistamalla suklaamuffineita.

  2. Sulata raakasuklaata tai valmista sitä itse.

  3. Valmista kookoskermavaahto.

  4. Murustele ja painele kevyesti suklaamuffineista kakkua purnukoiden pohjalle.

  5. Viipaloi päälle banaania, murustele pähkinöitä & kaada päälle suklaakastiketta.

  6. Lusikoi päälle kookoskermavaahtoa.

  7. Murustele suklaamuffineista lisää kakkua.

  8. Lisää banaania & suklaakastiketta & kookoskermavaahtoa & murustele pinnalle pähkinärouhetta.

  9. Tarjoile ja nauti!

Suklaamuffinit:
(gluteeniton, maidoton)

  • 2 dl täysrasvaisia mantelijauhoja

  • 2 dl tattarijauhoja (tai gluteenittomia kaurajauhoja tai 50:50)

  • 1 dl raakakaakaojauhetta

  • 1 dl kookossokeria

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 3 luomukananmunaa

  • 1 dl sulatettua kirnuvoita (tai kookosöljyä tai 50:50)

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 2 tl vaniljauutetta

  • ripaus merisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, maitojuoma ja mausteet. Kaada ne kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin (tai pieneen kakkuvuokaan) ja paista uunin keskitasossa noin 25-35 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä.

Raakasuklaakastike:

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 2 rkl kotimaista hunajaa

  • pieni hyppysellinen merisuolaa

  • (+halutessa 1 rkl pähkinä- mantelivoita)

Annostele raakakaakaojauhe kulhoon ja sekoita joukkoon mantelimaitoa pieni määrä kerrallaan, kunnes saat seoksesta haluamasi paksuista. Lisää hunaja, suola ja pähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

Kookoskermavaahto: Katso ohje TÄÄLTÄ.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

Noin 15 kpl

  • 1 dl manteleita ja/tai pähkinöitä

  • 1,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 2 dl makeuttamatonta mantelivoita tai pähkinävoita

  • 2 rkl kookoshiutaleita

  • hyppysellinen merisuolaa

Murskaa pähkinät ja mantelit esimerkiksi sauvasekoittimella. Annostele hunaja paistinpannulle ja lämmitä sitä lieden keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa vaahdota. Jatka vaahtoutuvan hunajan hämmentämistä noin 5 minuuttia. Käännä liesi pienimmälle lämpötilalle ja lisää manteli- tai maapähkinävoi. Hämmennä seosta, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Ota pannu pois liedeltä ja lisää manteli-/pähkinämuru ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Annostele lämmin seos silkikonimuotteihin tai esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita tarvittaessa vedellä kostutetulla veitsellä tai kaapimella. Ripottele pinnalle merisuolaa. Anna jäähtyä jääkaapissa hetken. Mikäli kaadoit toffeen levyksi, leikkaa siitä annospaloja veitsellä. Säilytä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä. Toffee säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

Pohja:

  • 7 dl manteleita

  • 1 dl kookoshiutaleita

  • 1 keskikokoinen banaani

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • miniripaus merisuolaa

Suklaatäyte:

  • 5 rkl raastettua kaakaovoita

  • 1 rkl kookosöljyä

  • 0,5 dl pähkinävoita

  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • ripaus suolaa

Kuorrutus:

  • 1-2 banaania

  • kookoskermavaahtoa (Katso ohje TÄÄLTÄ)

Pinnalle:

  • kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoan koko: noin 17 cm

Kookoskermavaahto:

Valmista kookoskermavaahto TÄMÄN ohjeen mukaan. Laita kookoskermavaahto odottamaan jääkaappiin kunnes olet tehnyt kakun.

Pohja:

Hienonna mantelit esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää kookoshiutaleet ja banaani ja sekoita tasaiseksi paksuksi tahnaksi. Lisää raakakaakaojauhe, makeuttaja ja suola. Sekoita. taikinan tulisi nyt olla helposti muovailtavaa, melko kuitaa, mutta ei murenevaa. Lisää tarvittaessa hienonnettuja manteleita tai kookoshiutaleita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Suklaatäyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää pähkinävoi, kaakaojauhe, hunaja ja suola. Sekoita. tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Kasaaminen:

Leikkaa paperista pala irtopohjavuoan pohjalle, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Painele puolet pohjataikinasta vuokaan tasaisesti ja tiiviisti. Lisää ohut kerros tekemääsi suklaatäytettä jajätä loppuosa täytteestä odottamaan lämpimään vesihauteeseen. Laita vuoka pakastimeen noin vartiksi tai kunnes suklaatäyte on jähmettynyt. Painele loppuosa pohjataikinasta vuokaan suklaakerroksen päälle. Kaada loppuosa suklaatäytteestä pinnalle ja laita vuoka uudelleen pakastimeen.

Kun suklaa on jähmettynyt, ota vuoka pakkasesta ja irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Viipaloi pinnalle banaania ja annostele päälle reilusti kookoskermavaahtoa. Koristele kookoslastuilla. Tarjoile ja nauti!

LISÄÄ HYVÄÄ TEKEVIÄ HERKKUKOHJEITA KIITOS HYVÄÄ -KIRJASSA!

Tilaa kirja itselle tai lahjaksi TÄÄLTÄ.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

Noin 15 kpl

Napit:

  • 2,5 dl kookosvoita (myös nimellä kookosmanna)

  • 2 rkl kookosöljyä

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai puoli pipetillistä vaniljasteviaa)

  • 2 rkl sitruunasta puristettua mehua

  • 1 tl aitovaniljajauhetta

Suklaatäyte:

  • 1 dl mantelivoita tai pähkinävoita

  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • ripaus merisuolaa.

minikokoisia kuppikakku-/karamellivuokia, noin 5 cm halkaisijaltaan.

Sulata kookosvoi, kookosöljy ja hunaja lämpimässä vesihauteessa. Lisää sitruunamehu ja vanilja. Sekoita tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta.

Sulata toisessa kulhossa mantelivoi pehmeäksi tai valmista manteli- tai pähkinävoi itse. Lisää kaakaojauhe, kookosöljy, suola sekä makeuttajaa ja sekoita.

Kaada hieman valkoista kookosvoiseosta minivuokien pohjalle. Lisää nokare mantelivoita ja kaada päälle kookosvoiseosta, niin että vuoka täyttyy. Laita vuoat pakastimeen vajaaksi tunniksi. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa suljettavassa rasiassa.

Lisää herkullisia suklaaohjeita ja muita makeita herkkuja löydät Kiitos hyvää -kirjastani

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

1 tölkki kookosmaitoa (noin 4 dl)

½ tl bourbon-vaniljaa

¼ tl ceylon-kanelia

¼ tl kardemummaa

1,5-2 rkl luomugelatiini-/liivatejauhetta + 0,5 dl kylmää vettä (tai käytä agar agaria)

2 rkl hunajaa tai ruiskaus vaniljasteviaa

Sekoita kookosmaito, vanilja, kardemumma, kaneli kattilassa ja lämmitä samalla kevyesti. Liuota gelatiini kylmään veteen toisessa astiassa ja kaada seos kattilaan muiden ainesten sekaan. Jos haluat vegaaniversion, käytä agar agaria. Lämmitä miedolla lämmöllä pari minuuttia (tai kiehauta, jos käytät agar agaria), jotta gelatiini sulaa nesteeseen kunnolla. Gelatiinin kanssa älä kuitenkaan kiehauta nestettä. Sekoita joukkoon hunaja tai muu makeutus. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta. Poista kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada seos pieniin kulhoihin tai mukeihin. Sujauta joukkoon halutessasi kanelitangon palat. Laita vanukas jähmettymään jääkaappiin reiluksi tunniksi, tai kunnes seos on hyytynyt tarpeeksi. Tarjoile ja nauti sellaisenaan tai esimerkiksi banaaniviipaleiden kera!

Pst. Vanukkaan paksuusastetta voi säädellä liivatteen määrää säätelemällä. Itse pidän pehmeästä mutta koostumuksensa säilyttävästä vanukkaasta, joten lisäsin liivatetta 1,5 ruokalusikallista 4 desiin kookosmaitoa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

Puuro:

  • 5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 2 rkl kookosmaitoa
  • 2-3 dl kaurahiutaleita
  • 1 viipaloitu kypsä banaani
  • ¼ tl kardemummaa
  • ½ tl aitovaniljajauhetta tai vaniljatangon siemenet
  • 2 tl mantelivoita

Lakuhillo:

  • 1 dl kauramaitoa
  • 3 rkl chia-siemeniä
  • 1 rkl raastettua lakritsinjuuriuutetankoa tai mustaa lakritsinjuurijauhetta
  • 1-2 rkl juoksevaa kotimaista luomuhunajaa
  • ripaus aitovaniljaa

Valmista puuro kiehauttamalla kauramaito ja kookosmaito. Lisää kaurahiutaleet ja banaanisiivut ja mausta kardemummalla, vaniljalla ja mantelivoilla. Keitä puuroa noin 5 minuuttia välillä sekoittaen tai paketin ohjeen mukaan. Valmista sillä välin lakuhillo.

Kaada kauramaito pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna tekeytyä 10 minuuttia, kunnes seos hyytelöityy. Sekoita joukkoon hunaja ja lakritsinjuurijauhe. Sekoittele ja anna lakritsijauheen sulaa seokseen.

Anntostele lakuhilloa puuron sekaan, tarjoile ja nauti!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
16,00
16,00
16,00
20,00
29,50

Get your freebie!