pähkinätön

Gingerbread Sweet Potato Dream Cake

Piparkakkuraakakakku

(vegaaninen, pähkinätön, gluteeniton)

Pohja

2 dl kaurahiutaleita (tai esim. hasselpähkinöitä)

4 rkl vaahterasiirappia

1 rkl kookosöljyä, sulana

1 tl piparkakkumaustetta

hyppysellinen merisuolaa

Täyte

1 iso bataatti (tai 3 ½ dl valmista bataattisosetta)

1 ½ dl täysrasvaista kookosmaitoa, säilytettynä jääkaapissa

½ dl kookosöljyä, sulana

2 kypsää banaania

5-8 rkl vaahterasiirappia tai pipetillinen steviaa

1-2 tl piparkakkumausteseosta (tai 1,5 tl ceylon-kanelia, 1 tl inkiväärijauhetta + 1 tl jauhettua kardemummaa)

+ halutessa 2 rkl mantelivoita

Vuoan koko: 15 x 15 cm

Pohja

Annostele kaurahiutaleet (tai pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna muruksi. Kaada seos kulhoon ja hämmennä sekaan vaahterasiirappi, sula kookosöljy ja suola. Koostumuksen tulisi olla nyt helposti muovailtavaa. Painele pohjamassa leivinpaperilla suojatun vuoan pohjalle.

Täyte

Kuori, paloittele ja höyrytä bataatti. Lisää bataatti, kookosmaito (valkoinen paksu osuus) ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Lisää joukkoon banaani pieninä paloina, vaahterasiirappi ja mausteet. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista tai makeutusta. Kaada seos vuokaan pohjamassan päälle. Pakasta muutama tunti, kunnes kakku on jähmettynyt täysin. Ota huoneenlämpöön ja anna sulaa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Helei, armaani siellä tietokoneen, pädin tai kännykkäsi takana! Täältä tulis sulle rakkaudella muovailtu pizzanmuotoinen viikonlopputerveinen. Toivottavasti tykkäät bataatista, nimittäin tämä komeus nojaa tyystin kyseisen mukulan pohjalle.

Meidän perheen yksi vakioarkiruuista on ollut jo toista vuotta pienten bataattikeikkojen päälle kasatut minipizzat. Jossain vaiheessa täytteiden sipeltäminen lukuisten bataattisiivujen päälle alkoi kuitenkin nyppimään, ja suurena optimoijana ryhdyin miettimään miten saisin toteutettua saman idean isommassa pizzakoossa.

Muutaman testailun jälkeen keksin siivuttaa bataattia juustöhöylällä ohuiksi siivuiksi ja asetella siivut tiiviisti limittäin ympyrän muotoon, jolloin siivut kypsyvät nopeasti uunissa ja saan näin kätevästi ison pizzakanvaasin täytteitä varten. Siivujen päälle kun lisää vielä mukavasti luomumozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa), liimautuvat slaissit kivasti yhteen ja pizzaa on helppo syödä. Ihan yhtä kiinteää pohjaa kuin normipizzapohja tästä ei tietenkään saa, mutta helposti syötävää – ja ennen kaikkea maukasta – kuitenkin!

Päälle huiskin reilusti hurmaavia kasviksia ja runsaasti tuoreita yrttejä, jolloin kokonaisuudesta muodostui niin vehreän feminiininen, että nimesin sen Jumalattaren pizzaksi. Ja päälle vielä muutama syötävä kukka kruunuksi, niin jo on kauneusenergiat huipussaan.

Mikäli kovemmat otteet kiinnostavat, niin bataattipohjan päällehän voi kasata vaikka puoli kiloa luomulihaa ja -juustoja, jos tunnut saavan sellaisesta paremmin jumalaisia voimia. Meillä lapsen vastaavaan bataattipizzaan menee tällä hetkellä lähes aina juuston lisäksi tomaattipyreetä, tonnikalaa (MSC-sertifioitua, of course) ja ananasta. Koska lapsen nirsoiluvaihe ja laiskojen vanhempien halu kitinättömään arkiruokailuun. 

Erityisen mahtavaa tässä reseptissä on se, että valmista tulee alle puolessa tunnissa ja paketin voi kyhätä kasaan lähes mistä aineksista tahansa, kunhan nyt bataattia sattuu löytymään. Kaltaiselleni hetkessä elävälle äkkinälkäiselle kyseiset ehdot täyttävä ruoka on ihan kultaa.

Toivottavasti inspiroidut. Valaiskoot pizzajumalattaren valo tiesi keittiöön!

V

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Tänään toteutetaan toiveita! Nimittäin kaikkien teidän pähkinöitä karttavien, jotka olette hartaasti odottaneet herkkuohjetta, josta ei löytyisi pähkinää tai mantelia. Nyt olisi tarjolla kyseiset kriteerit täyttävä herkku, joka on lisäksi vegaaninen, gluteeniton, raaka, maidoton ja valkosokeriton. Ja herkullinen. Eli täydellinen crowd pleaser.

Pähkinättömissä herkkuohjeissa ongelmana on mielestäni usein se, että raaka-aineissa käytetään reilusti kookosta, jonka maku puolestaan ei ole kaikkien mieleen. Täytyy myöntää, että itsekään en lämpene ruuille, joissa kookoksen maku tai tuoksu puskee liikaa esiin.  

Kyseisistä syistä rakensin näiden patukoiden pohjan niinkin yllättävistä epeleistä kuin kikherneistä, noista monipuolisista ja ravinteikkaista pikkuveijareista, jotka taipuvat todella moneen. Kaveriksi ne saivat hivenen kookoshiutaleita – mutta vain hivenen, jotta homma pysyy balanssissa, eikä kookoksen hippihöyryt höngi liikaa pinnalle. (All my love to hippies ♡)

Karamellimainen sisus syntyi tuoreista taateleista, joita ilman en ehkä voisi elää ja joita käytän pääasiallisina makeuttajina useimmissa herkuissani. Saan usein kysymyksiä, joissa tiedustellaan mitä taateleita käytän, ja vinkkaan lähes aina tuoreista Fontanan luomutaateleista, joita myydään pahvirasioissa HeVi-osastoilla. Ah, niin monikäyttöisiä ja niin maukkaita. Ja hyvin saatavilla, ainakin kaikissa niissä kaupoissa, joissa itse pyörin saalistamassa. Tästä syystä oli mukava saada yhteistyökaveriksi tähän postaukseen Fontana, koska todella kulutan heidän taateleitaan PALJON.

Tässä yksi luonnollisen makeutuksen kuumista vinkeistäni:

Osta paketillinen taateleita. Luomutaateleita mieluiten. Ota paketista noin 20 kpl taatelia, poista kivet ja heitä taatelit tehosekoittimeen. Lisää sekaan 1,5 – 2 dl vettä ja halutessasi 1 tl vaniljauutetta tai ½ tl vaniljajauhetta. Soseuta seos sileäksi karamellikastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mikäli haluat seoksesta extrasileää, poista ennen hienonnusta taateleiden kuoret, jotka irtoavat muuten helposti juoksevan vesihanan alla. Kaavi seos suljettavaan ja puhtaaseen lasipurkkiin ja käytä taatelitahnaa makeuttajana leivonnassa, aamupaloissa tai missä ikinä keksitkään. Taatelitahna säilyy jääkaapissa tiiviisti suljettuna helposti parikin viikkoa.

Kas näin! Nauttikaa ystävät elämästä ja menkää ja täyttäkää oma ja kavereiden mahat karamellipatukoilla, esimerkiksi ensi viikon ystävänpäivänä!

V

Yhteistyössä: Fontana-luomutaatelit 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Get your freebie!