September 2015

It was exactly one year ago when I opened the doors of Vanelja and introduced it to the world for the first time. And in my very first blog post I then wrote:

“Nothing in Vanelja is permanent, no goals has been set. That makes it possible to grow to whatever direction life takes it to. It is exciting to see what kind of flowers will Vanelja bloom in when the fertilizers are freedom, passion and pleasure!”

And wow, what beautiful blossoms have I been able to witness during this first year! I have been just amazed by all the opportunities, connections and people life has sent through my blog.

During this year I have made great new friends from different parts of the world, I have also made 3 cook books (insane, I know! do not try at home), been featured in international media, websites and blogs, been picked by Instagram to their suggested users list, been nominated in the Saveur Food blog Award and actually winning the award in the Best-designed blog category. And then there are also some huge huge things I can’t yet talk about that have started to seed during this year.

So may I just say: Phew. And thank You. Thank you life, thank you dear You, thank you universe. I promise to continue following my dreams. And as Elsie De Wolfe said:

“I am going to make everything around me beautiful – that will be my life.”

And I’m also going to make lots of these delicious banoffee-muffins, which you should try also. They too taste like a dream.

V

BANOFFEE MUFFINS

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Nyt se on kuulkaa vuosi täynnä. Eilen tuli nimittäin kuluneeksi tasan vuosi siitä, kun avasin Vaneljan ovet maailmalle. Tasan vuosi siitä, kun päästin unelmani lentoon.

Olin suunnitellut tekeväni jonkun hulppean synttäripostauksen täynnä kakkuja, kukkia ja serpentiiniä, mutta viime päivät… tai viime viikot… tai no, viime kuukaudet, ovat olleet niin hulinaisia, että pieni Vanelja on jäänyt vähäisemmälle huomiolle ja saa nyt juhlia synttäreitäänkin ihan vain söpöjen muffinien vauhdittamana.

Aivan ensimmäisessä postauksessa kirjoitin näin:

“Mikään Vaneljassa ei ole lukkoon lyötyä eikä päämäärää ole asetettu. Se mahdollistaa kasvun juuri siihen suuntaan, mihin elämä luonnostaan lennättää. Jännittävää nähdä millaiseen kukkaan Vanelja lopulta puhkeaa, kun lannoitteina ovat vapaus ja nautinto! “

Ja vau, mitä kukkintoja tässä onkaan saanut vuoden aikana todistaa. Siinä on pieni ihminen ollut ihmeissään kaikkien niiden tapahtumien ja tilaisuuksien äärellä mitä elämä on vuoden aikana blogin myötä eteen lennättänyt.

Mahtavia uusia tyyppejä kotimaasta ja maailmalta, kolmen ruokakirjan kirjoittaminen ja kuvaaminen (sekopäinen tahti, tiedetään. älkää kokeilko kotona), iso läjä kansainvälistä mediahuomiota, Instagramin valinta heidän suosituslistalleen, voitto Saveur Food Blog Awardseissa, ja lisäksi muita mielettömiä juttuja, joista osasta lisää myöhemmin.

Että jos nyt johonkin sanaan pitäisi tämä vuosi tiivistää, niin sanoisin että: Huhhuhh. Koko sydämen ja joka sopukkani pohjasta. Huhhuhh, ja kiitos.

Mahtavaa on ollut, mutta voi viude mikä vauhti. Villiä on, mutta rakkautta sataa niskaan enemmän kuin koskaan osasi odottaakaan. Että niin siinä sitten käy kun hyppää rohkeasti unelmansa selkään ratsastamaan. Suosittelen lämpimästi.

Kuten muuten myös noita mielettömän herkullisia banaani-toffee-muffineja, joiden runko syntyy vartissa vain viidestä raaka-aineesta. Niin muhkeita ja maukkaita, Oih, onnea.

V

BANOFFEE-MUFFINIT

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Muffins:

  • 1 ½ ripe banana
  • 3 tbsp peanut butter
  • ½ cup rolled oats
  • 3 organic, free range eggs
  • 1 tsp baking powder

Preheat the oven to 350 F degrees / 175 C degrees. Grease the muffin cups. Place all the ingredients into a blender and blend until smooth. Pour the mixture in muffin cups and bake for about 15 minutes. In the meantime prepare the caramel sauce and frosting. When muffins are ready, take them out from the oven and let cool. Spoon some frosting on top and pour on some caramel sauce. Serve and enjoy!

Peanut butter frosting:

  • 1 can full fat coconut milk (kept in a fridge)
  • 3 tbsp peanut butter
  • 2 tbsp organic honey
  • 1 ripe banana (sliced in small pieces)

Open the coconut milk can and scoop out the white thick paste in a bowl. Add peanut butter and honey. Whip until fluffy. Fold in the banana pieces.

Caramel sauce:

  • 7 tbsp coconut sugar
  • ½ cup coconut milk
  • 1 tsp vanilla extract
  • a pinch of sea salt

Place the coconut sugar and coconut milk in a pan. Stir gently on a medium heat until the mixture is well mixed. Let the sauce simmer on low heat for about 15 minutes until the sauce starts to thicken. Remove from the heat and stir in the vanilla extract and salt. Store in a glass jar in the fridge and use within two weeks.

FOLLOW VANELJA ON:

Instagram

Facebook

Pinterest

Twitter

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(gluteeniton)

Muffinit:

  • 1 ½ kypsää banaania

  • 3 rkl maapähkinävoita

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 3 luomukananmunaa

  • 1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele muffinivuoat. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista noin 15 minuuttia. Valmista sillä välin karamellikastike ja kuorrute. Ota muffinit poist uunista ja anna jäähtyä. Annostele päälle kuorrutetta ja karamelikastiketta. Tarjoile ja nauti!

Maapähkinävoikermakuorrute:

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

  • 3 rkl maapähkinävoita

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 kypsä banaani (paloiteltuna pieniksi paloiksi)

Kaavi kookosmaitotölkistä valkoinen paksu aines kulhoon. Lisää maapähkinävoi ja hunaja ja vatkaa kuohkeaksi seokseksi. Hämmennä sekaan banaanipalat.

Karamellikastike:

  • 0,5 dl kookossokeria

  • 1 dl täysrasvaista kookosmaitoa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • hyppysellinen merisuolaa

Lisää kookossokeri ja kookosmaito pannulle ja lämmitä miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin keskenään. Kiehuta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute ja suola. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa ja käytä parin viikon sisällä.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Get your freebie!