December 2014

For the last night of the year I wanted to prepare a cake that makes you feel both grateful and hopeful at the same time. For those are the two essential emotions one should feel when one year ends and another one begins.

To achieve that goal I chose champagne and orange to be the star actors of this party delicacy. The layers of my rustic naked cake are filled with orange chia jam and orange coconut whipped cream. The final result truly tastes like the New Year´s eve – glamorous and joyful!

And even though the alcohol evaporates when you bake the cake in the oven, this cake totally get´s one into party mood. Even kids!

My soon-to-be-3-year-old daughter tasted it, ran to hug me and said that the cake tastes so good that it makes her stomach dance!

Dancing and hugging, that´s what the best parties are made of. And champagne, of course.

Magnificent New Year to all of you!

V

NAKED CHAMPAGNE CAKE

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Upean vuoden päättyminen ansaitsee kunnon juhlat. (Kuten tekisi itse asiassa paskemmankin vuoden loppuminen, vielä suuremmalla syyllä.) Tästä syystä leipoa humautin vuoden viimeiselle illalle kakun, joka ammentaa voimansa bilejuomien kuninkaallisesta, shampanjasta. Toinen kakun tähtinäyttelijä on fiini kuin appelsiini. Eli appelsiini.

Rustiikkisen “naked caken” eli nakukakun väleistä löytyy appelsiini-chiahilloa ja appelsiininkuorella säväytettyä kookoskermavaahtoa. Päähän kun kakulle heittää vielä kukkakruunun, niin kyllä alkaa juhlituttamaan.

Kakusta tulee jotenkin samaan aikaan kovasti kiitollinen olo ja odottavan toiveikas fiilis tulevan suhteen. Juuri siis ne parhaat tunnelmat vuoden vaihtumiseen!

Ja vaikka alkoholi häviää kakusta kuumennettaessa, saa tällä todistetusti tyypin hyvin bilekuntoon. Jopa lapset.

Tarjoilin nimittäin kakkua eilen maistiaiseksi pian 3-vuotiaalle tyttärelleni, joka on uskottu makutuomarini. Tosin epäilin hennosti vetoaako skumpan maku vielä tuon ikäisiin. Vetosi se. Tyyppi tuli jokaisen lusikallisen jälkeen halaamaan ja totesi lopuksi: “Äiti, mä tykkään tästä niin paljon, että mun masu alkaa tanssimaan!”

Halailua ja tanssia, niistähän on ne parhaat bailut tehty. Ja siitä skumpasta, tietty.

Näissä tunnelmissa, iloa uuteen vuoteen!

V

SHAMPANJAKAKKU

(gluteeniton, maidoton)

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00
  • 1 dl coconut flour
  • 2 dl almond flour
  • 1 tablespoon psyllium husk
  • 3 tsp baking powder
  • 1 dl coconut palm sugar
  • 0,5 dl of organic honey
  • 6 eggs (whites and yolks separated)
  • 4 dl champagne
  • juices of 1 orange

Preheat the oven to 175 degrees. Grease a baking tin with butter or coconut oil.
Mix the dry ingredients (except sugar) together in a bowl. Separate the egg yolks and egg whites in separate bowls. Whisk the egg whites until peak arises. Add honey and coconut sugar with egg yolk and beat for couple of minutes, until the mixture is light and fluffy. Mix the dry ingredients and egg yolks together. Stir in the champagne and orange juice. Add the egg white foam gently, so that the mixture remains fluffy.

Pour the batter into the greased tin and bake for about 35 minutes or until a toothpick comes out clean when inserted into the center. Take the cake out of the oven and let it cool. In the meantime prepare the orange chia jam and orange coconut whipped cream (see the instructions below).

When the cake has cooled, remove it from the pan (with a help of a knife, if necessary), and divide the cake into three or four parts. Frost the the layers with orange chia jam and orange coconut whipped cream. Sprinkle some coconut flour on top and decorate with flowers.

ORANGE CHIA JAM – See the recipe HERE.

ORANGE COCONUT WHIPPED CREAM

  • 2 cans of full fat coconut milk (refrigerated overnight)
  • ½ teaspoon vanilla powder
  • 1 teaspoon honey or for example stevia
  • 1 tbsp orange zest

Take coconut milk cans out of the fridge. Open cans and remove all the solid coconut cream / white stuff and scoop it into a bowl. Mix in a bowl with beaters until fluffy. Mix in honey or stevia and other flavoring. Use right away. If the mixture is too runny, place it in the refrigerator for a while. Store the leftover in the fridge and use within 3 days.
Convert DL to CUPS for example HERE!

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Vuoan halkaisija noin 17 cm.

  • 1 dl kookosjauhoja
  • 2 dl mantelijauhoja (osa rasvasta poistettu)
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kookospalmusokeria
  • 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa
  • 6 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina)
  • 4 dl shampanjaa
  • 1 appelsiinin mehut

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voite irtopohjavuoka voilla tai kookosöljyllä.
Sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään kulhossa. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten sekaan hunaja ja kookossokeri ja vatkaa seosta pari minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet ja keltuaisvaahto keskenään ja sekoita joukkoon shampanja ja appelsiinimehu. Kääntele valkuaisvaahto varovasti mukaan, niin että seos pysyy kuohkeana.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Kakku on valmis kun tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin appelsiini-kookoskermavaahtotäyte ja appelsiininkukkahillo. (katso ohjeet alta).

Kakun jäähdyttyä irrota se vuoasta (auta tarvittaessa veitsellä) ja halkaise kakku kolmeen tai neljään osaan. Levitä tekemääsi appelsiininkukkahilloa ja appelsiinikermavaahtoa jokaiselle kerrokselle. Koristele kakku esimerkiksi hienonnetulla kookossokerilla tai kookosjauholla ja kukilla.

APPELSIININKUKKAHILLO – Katso ohje TÄÄLTÄ.

APPELSIINI-KOOKOSKERMAVAAHTO

  • 2 tlk (4oo ml/tölkki) täysrasvaista kookosmaitoa, jääkaapissa yön yli säilytettynä
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa
  • 1 rkl appelsiininkuoriraastetta.

Avaa jääkaapissa säilytetyt kookosmaitotölkit pohjista ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. Lusikoi tölkkeihin jäänyt valkoinen paksu tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa muistuttaa kermavaahtoa. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta sekaan pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon vanilja, hunaja ja appelsiininkuoriraaste ja sekoita. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Higher forces are talking through me. I mean something bigger than me made me do stuff – to bake christmas cookies, to be exact. (I´m happy the forces communicating through me are seemingly good-natured, maybe a kind spirit of pastries or something.)

Many days I was haunted by this idea of gluten-free version of a traditional finnish christmas mince pie with a plum heart. And many days I tried to avoid this given mission. Just wasn´t in the mood. Then yesterday I finally gave in and stuck my hands to the dough. And created this easy modern version of the mince pie.

Actually they are more like cookies, even though the texture reminds a little bit of a puff pastry. The taste is delicious. The chia plum jam with a hint on licorice gives them a perfect juicy heart. Our 2-year-old went totally bonkers with these and had a great temper tantrum when after her fifth cookie I didn´t give her more. I think that means I kind of nailed my mission.

And if you were wondering (beacuse of my “talking higher forces” or “given missons”), I´m really okay. I can insure you. Not overstressed about my book and hearing voices, really. I´m actually very realxed and happy. Especially now when I got this new christmas recipe out of my system and the outcome was fantastic.

So keep ´em coming, you all mighty spirit of pastries!

V

MINCE PIE COOKIES WITH A PLUM JAM HEART

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Nyt on luvassa sellainen korkeammat voimat puhuvat kauttani -tyyppinen juttu. Joku itseäni vahvempi pakote nimittäin laittoi minut tekemään asioita – tarkalleen ottaen leipomaan torttuja. Onneksi kauttani viestivät voimat ovat ilmeisen harmittomia, jotain entisiä marttoja varmaan, tai universaali leivonnaisten henki.

Monta päivää pakoilin saamaani missiota, ja itse asiassa vielä valmistaessani taikinaa lopetin jo homman kertaalleen kesken, ja ajattelin, että “ei, ei kyllä huvita nyt yhtään.”

Mutta sitten: “You must bake torttu!”

“Okei, okei, okei, mutta en ala kyllä mitään lehteviä tähtitorttuja yrittämään.“

“Bake.”

Ja niin meikämandoliino leipoi, käyttäen hommassa hieman luovuutta. Koska arvostan kokkaukessa helppoutta, en lähtenyt virittelemään mitään lehtevän kuohkeaa taikinaa, vaan jotain kätevää ja modernia versiota joulutortuista. Lopputuloksena syntyi keksimäisiä torttuja tai torttumaisia keksejä pienellä lakritsisävytteisellä luumuhillosydämellä. Ne maistuvat tortuilta, vaikka eivät ihan sellaisia olekaan. Ihania.

Perheen kaksivuotiaskin hurahti näihin totaalisesti. Sai raivarin kun en viidennen leivonnaisen jälkeen suostunut antamaan enää lisää. Luulen siis että suoriuduin minulle annetusta leivontatehtävästä kiitettävästi.

Okei. Luin nyt tuon yllä kirjoittamani ja myönnän, että vaikuttaa vähän siltä kuin joku kirjani julkaisun aikaansaama stressireaktio olisi suistanut minut reunalta ja tehnyt harhaiseksi, tai jotain. Mutta lupaan: Oon ihan okei. Enkä edes stressaantunut. Vaan itse asiassa aika harvinaisen relaksoitunut ja onnellinen. Etenkin kun tuli loihdittua näin maukas joululeivonnainen.

Eli keep ´em coming, you all mighty spirit of pastries!

V

Huom! KIITOS HYVÄÄ -herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan voi tilata edulliseen hintaan, 21,50 e Tämän Linkin Kautta.

GLUTEENITTOMAT KEKSIJOULUTORTUT

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00
  • 0,5 cup almond flour
  • 0,5 cup coconut glour
  • 0,5 cup potato flour
  • 0,5 cup buckwheat flour
  • 1 tablespoon psyllium powder
  • 2 teaspoons baking powder
  • 200 g organic butter
  • 0,5 cup organic curd / quark
  • 1 organic egg
  • + plum jam (recipe below)

Mix flours and powders in the bowl. Cut the butter and allow to soften slightly at room temperature. Add with the flour mixture and pick the dough into crumbs. Add curd and egg and mix. Place the dough in the refrigerator for a couple of hours. (In the meantime prepare the plum jam)

Preheat the oven to 200 Celsius / 400 Fahrenheit degrees.

Take small portions (about the size of your fist) from the dough and knead it slightly on a floured surface. (put the rest of the dough back in the fridge) Roll the dough piece into about 1 cm thick disk. Cut pieces with a cookie cutter. Add plum jam in the middle. Bake in middle of the oven for 10-15 minutes, until the tarts get a beautiful golden hue.

PLUM CHIA JAM

  • 1 cup dried pitted plums
  • 1 cup water
  • 4 star anise
  • 1 cinnamon stick
  • 1 tablespoon grated licorice root stick / licorice root powder (optional)
  • 3 tablespoons chia seeds

Apply plums, water and the spices into a tin. Bring to a boil, and then let simmer on a low heat for about 20 minutes. Remove the spices. Add licorice root powder among the plums and water and puree to smooth mixture. Spoon the puree in a glass jar, stir in chia seeds and leave the mixture to cool without cover for about an hour. Store in the refrigerator covered and use within a week.

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00
  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 dl kookosjauhoja

  • 1 dl perunajauhoja

  • 1 dl tattarijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 150 g luomukirnuvoita

  • 1 dl luomumaitorahkaa

  • 1 luomukananmuna

  • + luumuhilloa (ohje lakritsiseen chia-luumuhilloon alhaalla)

Sekoita jauhot ja jauheet kulhossa huolellisesti. Paloittele voi ja anna pehmetä hieman huoneenlämmössä. Nypi voipalat jauhojen sekaan murumaiseksi taikinaksi. Lisää maitorahka ja kananmuna ja sekoita. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi. (Valmista sillä välin luumuhillo).

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Ota taikinasta noin parin desin kokoinen pala (laita loppuosa taikinasta takaisin jääkaappiin) ja vaivaa sitä hieman jauhotetulla alustalla. Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä keksimuotilla paloja. Lisää palojen päälle nokare luumuhilloa. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes tortut saavat kauniin kultaista sävyä.

LAKRITSI-LUUMUHILLO

  • 3 dl kuivattuja kivettömiä luomuluumuja

  • 3 dl vettä

  • 4 tähtianista

  • 1 kanelitanko

  • 1 rkl rouhittua lakritsjuuriuutetankoa / lakritsinjuurijauhetta (ei pakollinen)

  • 3 rkl chia-siemeniä

Annostele kattilaan luumut, vesi ja lisää sekaan mausteet. Kiehauta ja anna sen jälkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Poista mausteet. Lisää luumujen sekaan lakritsinjuurimuru/-jauhe ja soseuta luumut jäljelle jääneen veden kanssa. Lusikoi sose suljettavaan lasipurkkiin, sekoita joukkoon chia-siemenet ja jätä seos jäähtymään ilman kantta tunteroiseksi. Säilytä jääkaapissa suljettuna ja käytä noin viikon sisällä.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

To me there is nothing more that screams christmas – or rather that sings christmas, with the jingle bells backround – than ginger bread cookies. One bite or one sniff and you travel straight to the winter wonderland and to christmas mood.

In fact, as much I love a good ginger bread cookie I don´t want to eat them any other time than just before christmas. So that the magic won´t fade.

Now when it´s only 9 days to christmas I can finally swing into high gear and start baking my magical crispy cookies with warm flavors. Wishing they would make the winter wonderland reality, meaning that the snow would finally come.

So here´s my gluten-free and grain-free ginger bread cookie recipe that I have created for you. Added also some nut butter in just to make the spell more intense. Join the magic and enojy!

V

GINGER BREAD COOKIES

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Vanhemmiten sitä on ihminen muuttunut vähän änkyräksi, mutta mielestäni vain sellaisella hyvällä tavalla. Että on se oman pään pitäminen muuttunut luontevammaksi. Ja että ei jaksa ihan kauheasti enää kysellä mistä muut tykkää, vaan huitelee sillä omalla vapaalla tyylillään ja keskittyy omaan tanssiinsa.

(Tässä välissä kuulen miten vanhempani hymähtävät ruudun takana. Jos heiltä kysyttäisiin, niin olen varmaan hallinnut vahvapäisyyden taidon suhteellisen hyvin päivästä nro 1 alkaen. Mutta koska onnekseni saan maalailla täällä täysin mieleisiäni kuvia todellisuudesta, niin kerron kernaammin tarinaa siitä, miten tämä lauhkean lempeä sielu Virpi Mikkonen on vihdoin ruhtinaallisessa 34-vuoden iässä oppinut pitämään päänsä, mutta kuinka hän joulun kunniaksi suli myös muiden toiveille.)

Mutta näin joulun kunniaksi päätin silti sulaa myös muiden toiveille. Tuli nimittäin tässä viikon sisällä sen verran monta kainoa toivetta gluteenittomasta piparkakkuohjeesta, että pitihän niille heltyä. Ja olihan se piparkakun tuoksuinen koti tännekin jo tervetullut!

Yritin tehdä ihan peruspipareita, mutta viime hetkellä päässä taas jotenkin vinksahti ja sujautin sekaan hieman pähkinävoita. Eikä ollut lainkaan pöllömpi vinksahdus! Pähkinävoin voi kyllä hyvin tiputtaa ohjeesta poiskin, tai sitten sillä voi korvata jopa isomman määrän voista, miten mielit.

Nauttikaahan, te kaikki änkyrät ja lauhkeasieluiset kanssajouluilijani!

V

Pst, Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjaa saa tilattua edullisesti TÄÄLTÄ

GLUTEENITTOMAT PIPARKAKUT

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(gluten-free, grain-free)

  • 125 g organic butter
  • 1,5 dl coconut palm syrup
  • 1 tablespoon peanut butter / almond butter
  • About 1- 2 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon cardamom, 1,5 teaspoon bitter orange peel + 2 teaspoon ginger powder + 0.5 teaspoon clove OR about 3 teaspoons ginger bread spice mixture
  • 1,5 teaspoons baking soda
  • 1 organic egg
  • 4 – 5 dl almond flour (the exact amount depends on how fatty the flour is. if the almond flour is full fat, you need it a little bit more because it does´t absorb liquid that much)
  • 2 dl potato strach

Pour butter, syrup and nut butter into a pan and heat the mixture until it melts. Stir. Remove the pan from the heat, add the spices and let cool. Stir in soda and egg. Mix well. Add the flours and mix to a smooth and thick dough that you can mold. Add more flour if the dough is loose and sticky. Let the dough stand in the refrigerator overnight.

The next day bake gingerbreads. Preheat the oven to 200 celcius degrees. Prepare baking sheets by lining with parchment paper. Place 1 portion of the dough on a lightly floured surface. Keep the rest of the dough in the refrigerator in the meantime. Sprinkle flour over dough your rolling. Roll dough to a scant ¼-inch thick. Cut out cookies with desired cutter. Bake in the oven for about 5-10 minutes (depending on the thickness of the cookies) until the gingerbreads will receive a beautiful brown color. The lower time will give you softer cookies!

Take out from the oven, let cool, serve and enjoy!

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(Noin kolme pellillistä)

  • 125 g luomukirnuvoita

  • 2 rkl pähkinävoita/mantelivoita (ei pakollinen)

  • 1,5 dl kookospalmusiirappia

  • Noin 1- 2 tl kanelia + 1 tl kardemummaa + 1,5 tl pomeranssinkuorta + 1 tl inkivääriä + 0,5 tl neilikkaa TAI noin 3 tl piparkakkumaustetta.

  • 1,5 tl ruokasoodaa

  • 1 luomukananmuna

  • 4 – 5 dl mantelijauhoja (määrä riippuu mantelijauhon rasvapitoisuudesta, täysrasvaista tarvitsee hieman enemmän, sillä se ei ime nestettä niin paljon.)

  • 2 dl perunajauhoja

Annostele voi, siirappi ja pähkinävoi kattilaan ja lämmitä sulaksi seokseksi. Ota kattila liedeltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sooda ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja muovailtavaksi taikinaksi. (Huomioi, että mantelijauhojen rasvapitoisuus vaikuttaa siihen kuinka paljon jauhoja tarkalleen tarvitset. Lisää hieman jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä.) Anna taikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Leivo piparkakut. Säädä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta paloja ja kaulitse ne tasaiseksi ohueksi levyksi. Säilytä loppuosaa taikinasta sillä välin jääkaapissa. Lisää taikinan päälle hieman jauhoja (tai esimerkiksi tapiokatärkkelystä), jotta kaulinta helpottuu. Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla paloja ja paista uunissa noin 7-10 minuuttia riippuen pipareiden paksuudesta ja koosta, kunnes piparkakut saavat kauniin ruskean sävyn.

Ota uunista, anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

What a relief. What happiness and love and bliss! My cook book baby has finally born. When I first got the book in my arms a week ago I bursted into tears – and in laughter at the same time!

It is surprisingly strong experience to see the whole journey you´ve made, all the work, joices, experiences that happened while making the book, all condensated to one piece.

Yes, the most pure and strong happiness you get is through you´re own passion and from the result of your hard work. And when you get to share it with good people. Like I did last week in my book launch party at my home.

That could have been one of my most memorable nights ever!

Only a small bunch of people were invited so that the atmosphere stayed intimate. There were lots of cakes, candies, candles, laughter – and flowers! So much flowers. As lovely Hennamari Asunta teached us about flower binding & flower arrangements. The night truly contained the best ingredients in life. I didn´t concentrate that much on taking photos, but you can catch a glimpse in Eeva´s blog to see some pictures of that evening. (the text is in Finnish).

I so much wish that I can get my book out also in english some day for all you non-finnish-speakers out there! I bet the world needs my book of healthy treats outside of Finland too!

In the meantime you can follow this site for more recipes – or learn some finnish and order my book from HERE! I won´t promise it will be easy – but I promise it will be worth it.

V

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Täällä mä lentelen. Huitelen jalat ilmassa ja pää poutapilvissä, hymyssä suin ja sydän kuumana. Ja välillä vähän itksekelen onnesta.

On tullut vahvasti koettua todeksi sellainen lausahdus, jonka kirjoitin joskus teinivuosina muistiooni, se meni jotenkin näin:

Vahvimman ja kestävimmän onnen ihminen saavuttaa vain asioista, jotka hän on saavuttanut omien ponnisteluidensa kautta.

Oman lapsen saaminen menee iisisti tähän kategoriaan, mutta niin menee oma kirjavauvakin. Tuo pieni vastasyntynyt olento, jonka sain käteeni tasan viikko sitten, tunti ennen kirjanjulkkareitani. Tunnereaktio valmiista paketista oli sama – hyökyaaltona yli humahtava helpottunut itkun ja naurun tulvahdus.

On yllättävän vahva kokemus nähdä yhtenä kappaleena pitkän taipaleensa tuotos, joka ilmentää tekijälle mielettömän matkan, ison liudan valintoja, tunteita ja kokemuksia – ja ennen kaikkea oppia. En ole viralliselta ammatiltani kokki enkä kuvaaja, mutta olen opetellut matkan varrella molemmat taidot, niin että pystyin tuottamaan kirjaan yli 70 reseptiä kuvineen, ja vielä niin, että voin olla itse niistä ylpeä.

Kiitos hyvää -kirja on putipuhdas rakkauslapsi.

Viime viikon kirjanjulkkari-iltamassa kyynelehdin tuon tuostakin ja sydän pulppusi niin suurta onnea. Olo oli kuin jossain jouluaaton ja syntymäpäivän yhdistelmässä, potenssiin sata.

Ja ai miten ihana ihana ilta meillä oli. Ihanan Kirsikan kanssa järjestämämme tunnelmallinen tapahtuma kotonamme, jonne paikalle oli kutsuttu pieni määrä ihmisiä. Syömään kirjan ohjeilla tekemiäni kakkuja ja karkkeja ja sitomaan kukkia hurmaavan Hennamari Asunnan opastuksella. Itse keskityin lähinnä nautiskeluun, en niinkään kuvaamiseen, mutta onneksi Eeva Kolun blogista löytyy mukavia taltiointeja illasta!

Teen pian erillisen postauksen kirjani tarkemmasta sisällöstä, jotta pääsette hieman kurkkaamaan sisäänkin. Sillä välin voitte mennä vaikka selailemaan kirjaa kirjakauppoihin ja katsomaan josko se toisi tykytyksiä teidänkin sydämiinne.

Ja jos Kiitos hyvää houkuttaa omaksi tai kaverille lahjaksi, voit tilata sen edullisesti TÄÄLTÄ.

Hyvyyttä ja halauksia!

V

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(raw, nut-free)

Chocolate:

  • 1,5 dl of cocoa butter, melted

  • 0,5 dl cold pressed coconut oil

  • 1,5 dl raw cocoa powder

  • 4 tablespoons organic honey (or coconut palm syrup)

  • a pinch of sea salt

OR Use about 2 dl of melted raw chocolate or sugar-free dark chocolate.

Soft caramel filling:

  • 10 soft Dates

  • 2 tablespoons cold pressed coconut oil, melted

  • 3 tablespoons water

  • 0,5 teaspoon vanilla extract

  • a pinch of sea salt

  • plus Caramel Stevia drops (optional)

Melt the cocoa butter and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add cocoa powder, honey and salt. Stir. Check the taste and add more sweetness if desired. Pour a little bit of the chocolate mixture in the bottom of a chocolate molds or ice cube molds. Place the mold in the freezer and prepare the caramel filling in the meantime.

Soak the dates for about 15 minutes if they are not super soft. (with completely dry dates this recipe will not work) Remove the stones from dates. Remove the skins of dates, if you want your caramel to be very soft caramel or if your blender is not super effective. Add the dates and melted coconut oil into a blender and mix. Add enough water to get the mixture smooth, soft caramel-like purée.

Take the mold from the freezer and add a dab of caramel filling in each mold with a little spoon or a piping bag. Fill the molds with the remaining chocolate. Put the molds back into the freezer for about half an hour. Take out, serve and enjoy! Store in a refrigerator.

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Reseptini on alunperin julkaistu Novelle.fi:ssä.

Noin 15 kpl

(raaka, pähkinätön)

Suklaakuorrute:

  • 1,5 dl kaakaovoita sulatettuna

  • 0,5 dl kookosöljyä

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia

  • hyppysellinen merisuolaa

TAI noin 2 dl sulatettua raakasuklaata tai sokeritonta tummaa suklaata.

Toffeetäyte:

  • 10 pehmeää taatelia

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

  • 3 rkl vettä

  • 0,5 tl vaniljauutetta

  • ripaus merisuolaa

  • plus ruiskaus toffeen makuista steviaa (valinnainen)

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta. Kaada suklaata hieman suklaa- tai jääpalamuottien pohjalle. Laita muotti pakastimeen ja valmista sillä välin toffeetäyte.

Liota taateleita noin 15 minuuttia, mikäli ne ovat kuivahkoja. (Täysin kuivilla taateleilla ohje ei onnistu.) Poista taateleista kivet. Poista myös taateleiden kuoret, mikäli haluat karamellista oikein pehmeää eikä tehosekoittimesi ole erityisen tehokas. Lisää taatelit ja sula kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita. Lisää sen verran vettä, että saat seoksesta tasaista, karamellimaista sosetta.

Ota muotti pakastimesta ja lisää jokaiseen muottiin nokare toffeeta pikkulusikalla tai pursottimen avulla. Täytä muotit jäljelle jääneellä suklaalla. Laita muotti takaisin pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Ota pakkasesta, tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Lisää herkullisia ja jouluisia suklaaohjeita ja muita makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

I am sooo excited here right now. Butterfly disco in my stomach and a permanent crazy persons grin on my face. One reason is that it is the first day of December and I can finally and totally release all my christmas moves! Baking, decorating, dancing… Last night we already brought the christmas tree inside and I can see how it´s just praying for me to dance around it along with some good old Frank Sinatra tunes while munching ginger bread.

But, there is yet another and this time bigger reason for my hype and that is that my first cook book (!!!) Kiitos hyvää is gonna be released in Finland in this very week!

*more awkward dance moves here*

The book is about sweet treats with no white sugar or gluten. (or dairy or yeast or any shady stuff). The book is about pure pleasures – like this site. It´s available only in Finnish at this moment but let´s hope that we´ll get an english version of it later for all of you fellow pleasure seekers around the world!

Here´s a small sample of the sweet treasures of my book: Vanilla coconut stars with chocolate almond butter heart.

When you taste them you really feel like they´ve dropped on your tongue straight from the heaven.

V

VANILLA COCONUT DROPS WITH A CHOCOLATE HEART

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

No nyt on niin jännät paikat, että päässä ja vatsassa säkenöi. Sen lisäksi, että ikikotoisa talven turvapaikka joulukuu on vihdoin saapunut lähtee rakas esikoiskirjani hulmuttelemaan tänään ympäri maata! Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia tulee löytymään kaikista itseään kunnioittavista kirjakaupoista ja putiikeista tämän viikon loppupuolella.

Ja sen jälkeen herkutteijoiden pukinkonteista ja paketeista!

Tämän kunniaksi, ja koska en näissä täpinöissäni muuhun kykene, teen sen minkä hallitsen parhaiten, eli jaan teille sielua ja suuta hellivän makeisreseptin:

Vaniljaiset kookostähdet suklaasydämellä – Voilá!

Nämä suklaasieluiset vaniljanapit ja yli 70 muuta makeaa reseptiä tarjoilee Kiitos hyvää -kirja, joka sisältää kukkuraisen kokoelman kakkuja, karkkeja, suklaita, jätskejä, muffineita, donitseja, keksejä ja muita makeita herkkuja ilman valkoista sokeria, gluteenia tai maitotuotteita. Jos vanhan Kiitos hyvää -blogini ja nämä Vaneljan ohjeet ovat maistuneet, voin luvata että saat ammennettua kirjasta huimasti lisää nautintoja.

Ja joulunautiskelut voi aloittaa puolestani vaikka heti näillä suussa sulavilla konvehdeilla, joissa lempeä vaniljakookoskuori yhdistyy suklaiseen mantelivoisisukseen. Jep, tähtiä suoraan taivaasta.

Pommitan teitä lisää hyviskarkeilla tässä joulukuun mittaan, eli te makeannälkäiset kanssanautiskelijani, pitäkää suut ja karkkipussit apposellaan!

Sinne voitte napata oitis myös nämä Novellessa tänään jakamani toffeetäytteiset suklaakonvehdit!

V

VANILJAKOOKOSNAPIT SUKLAASYDÄMELLÄ

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Get your freebie!