September 2014

2 pizzas

Pizza base:

  • 1 cup coconut flour
  • 1 cup tapioca flour (starch)
  • 1 tbsp psyllium husk
  • ½ tsp sea salt
  • ½ cup olive oil
  • ½ cup heated water
  • 2 organic eggs

Filling:

  • 1 cup ricotta cheese
  • 1 Butternut Squash
  • 1 clove of garlic
  • pinch of flake salt
  • black pepper
  • handful of fresh sage

Preheat oven to 440 Fahrenheit/225 Celsius degrees. Combine coconut flour, tapioca flour, psyllium husk and salt in a bowl. Pour in olive oil and warm water and stir. Add the lightly whisked egg. Mix until well combined. Add two to three more tablespoons of coconut flour until the mixture is a soft but somewhat sticky dough. Place the pizza dough ball onto a sheet of parchment paper. Roll out the dough until it is fairly thin. Add flour if needed but be careful that the dough won’t become too dry. Place the rolled out dough into preheated oven and pre-bake for about 12 minutes.

Slice the butternut squash into thin slices with mandolin or with a sharp knife. Take the pre baked pizza crust from the oven. Spoon over some ricotta cheese and place the butternut squash slices on top. Grind on some black pepper and sprinkle some salt finger. Chop one clove of garlic on the surface (or squeeze it on top of baked pizza with a garlic clamp). Bake in the oven for about 15 more minutes. Take out from the oven, top with some fresh sage leaves, serve and enjoy!

Shop

2 pizzaa

Pizzapohja: (gluteeniton, jauhoton, hiivaton)

  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 2 dl tapiokajauhetta (-tärkkelystä)
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • ½ tl merisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl lämmitettyä vettä
  • 2 luomukananmunaa

Täyte:

  • n. 200 g ricottajuustoa
  • 1 myskikurpitsa aka Butternut Squash
  • reilu hyppysellinen sormisuolaa
  • mustapippuria
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • kourallinen tuoreita salvian lehtiä

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita kulhossa kookosjauho, tapiokajauhe, psylliumkuitu ja merisuola. Lisää oliiviöljy ja lämmitetty vesi sekä kevyesti vispattu kananamuna. Sekoita käsin pehmeäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Jos taikina tarttuu liikaa käsiin, lisää aavistus jauhoja, mutta varo, ettei taikinasta tule liian kuivaa. Aseta taikina leivinpaperin päälle ja kaulitse mahdollisimman ohueksi, muutaman millin paksuiseksi pizzapohjaksi. Esipaista uunin keskitasossa noin 12 minuuttia, riippuen kuinka rapean pohjan haluat. (Itse pidän rapsakasta pohjasta, joten kaulitsin pohjan ohueksi ja paistoin melko kuivaksi). Kuori myskikurpitsa ja leikkaa mandoliinilla tai veitsellä ohuenohuiksi siivuiksi. Ota pizzapohja uunista ja lusikoi päälle ricottajuustoa. Viipaloi päälle kurpitsasiivut. Rouhi päälle hieman mustapippuria ja sormisuolaa ja lorauta kevyesti oliiviöljyä. Silppua pinnalle yksi valkosipulinkynsi (tai purista se vasta valmiin pitsan päälle valkosipulipuristimella). Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Ota uunista, nypi pinnalle tuoreita salvianlehtiä ja tarjoile.

(gluten-free, milk-free)

Approximately 8 pieces

Muffins:

  • 2 organic eggs
  • 1 cup almond milk (or other dairy free milk drink)
  • ½ cup melted coconut oil (or organic butter)
  • juice of half a lemon
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp almond extract
  • 1 cup fresh dates puréed + t tbsp water
  • 1 ½ cup almond flour
  • ½ cup almond flakes
  • 1 tbsp psyllium husk
  • 2 tsp baking powder
  • a pinch of sea salt
  • 1 cup red currants
  • 5 fresh dates cut in small pieces

Caramel frosting:

  • 4 tbsp date paste (the one you made for the muffin batter)
  • 3 tbsp almond butter
  • 2 tbsp melted coconut oil
  • 1 tsp vanilla extract
  • 4 tbsp warmed water
    • a few drops caramel stevia (optional)

Muffins:

Preheat the oven to 400 Fahrenheit/200 Celsius degrees. Whisk the eggs and almond milk in a bowl until foamy. Add the oil / butter, lemon juice, vanilla and almond extract. Mash the dates with water (for example with a hand blender) until puree. If your dates are not moist, add a little bit more water to get as smooth mixture as possible. Add the caramel sauce to wet ingredients but leave a couple of tablespoons for the icing. Stir until smooth.

Put the dry ingredients in another bowl and stir. Mix with wet ingredients. Add redcurrants and date pieces. Allow the mixture to thicken for about 5 minutes. Pour the mixture into greased muffin molds or muffin papers and bake for about 25 minutes. (Prepare the glaze during baking.) Test if muffins are ready with a toothpick. When ready, remove muffins from the oven and allow to cool slightly.

Caramel frosting:

Melt the almond butter and coconut oil in a warm water bath. Add vanilla extract, water and a little but of caramel stevia. Add the date paste and mix until smooth. Mix and apply generously over muffins. If the mixture cools and thickens before frosting, melt it in a warm water bath again.

(gluteenittomia, maidottomia)

Noin 8 kpl

Muffinit:

  • 2 luomukananmunaa

  • 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 dl sulaa kookosöljyä (tai kirnuvoita)

  • puolikkaan sitruunan mehut

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl manteliuutetta

  • 3 dl tuoreita taateleita soseutettuna + 0,5 dl vettä (osa soseesta tulee kastikkeeseen)

  • 3 dl mantelijauhoja

  • 1 dl mantelilastuja

  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • hyppysellinen ruususuolaa

  • 2,5 dl punaherukoita

  • 5 pieneksi paloiteltua taatelia

Karamellikastike:

  • 4 rkl taatelisosetta (muffinien teosta)

  • 3 rkl mantelivoita

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 4 rkl lämmintä vettä

    • puoli pipetillistä toffeenmakuista steviaa (ei pakollinen, mutta suositeltava)

Muffinit:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja mantelimaito kulhossa vaahdoksi. Lisää sula öljy/rasva, sitruunan mehu ja vanilja- ja manteliuute. Soseuta taatelit veden kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella soseeksi. Jos taatelit eivät ole kosteita, lisää hieman enemmän vettä, jotta saat seoksesta mahdollisimman sileää. Kaavi seos kosteiden ainesten sekaan, mutta jätä pari ruokalusikallista kuorrutetta varten. Sekoita tasaiseksi.

Annostele kuivat ainekset toiseen kulhoon ja sekoita. Kaada kosteiden ainesten sekaan. Lisää punaherukat ja taatelipalat. Anna seoksen paksuuntua viitisen minuuttia. Annostele taikina voideltuihin muffinivuokiin tai muffinipapereihin ja paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. (Valmista paiston aikana kuorrute.) Varmista muffinien kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka hieman kypsennysaikaa. Varo kuitenkaan kuivettamasta muffineja. Muffinien kypsyttyä ota ne uunista ja anna jäähtyä hieman.

Kastike:

Sulata mantelivoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa sulaksi. Lisää vaniljauute, hieman vettä ja toffeestevia. Kaada säästämäsi taatelisoseen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita ja annostele anteliaasti muffinien päälle. Jos seos jäähtyy ja jähmettyy liikaa ennen kuorrutusta, sulata se uudelleen vesihauteessa.

Pst! Luvassa lisää hyvää tekeviä makeita herkkureseptejä ilman valkoista sokeria ja gluteenia joulukuun 2014 ensimmäisellä viikolla Otavalta ilmestyvässä Kiitos hyvää -kirjassani! Katso lisää täältä.

(Raw, gluten-free, dairy-free)

The dish diameter about 8 inch or 17 cm

Crust:

  • 1 ¼ cup almonds
  • 5 soft dates
  • a pinch of sea salt

Filling:

  • 1 ¼ cup cashews (about an hour steeping)
  • ¼ cup almond milk (or other milk drink)
  • 2 tbsp of manuka-honey + 1 tablespoon of organic honey
  • ¼ cup lemon squeezed juice
  • 1 tsp bourbon-vanilla
  • ⅔ cup melted cold-pressed coconut oil (replace partly or completely with melted cocoa butter if you dislike the taste of coconut)

frosting:

  • 1 ¼ cup blackcurrants
  • 1 tbsp manuka-honey + 2 tbsp of domestic organic honey
  • 1 tbsp melted coconut oil or cocoa butter
  • 1 tsp of bourbon-vanilla

Chop the almonds in a blender into a fine crust. Mix soft dates and salt in. Cut a round piece of baking paper in the bottom of cake mold so that the cake is easier to transfer later. Press the dough firmly on the bottom of the cake mold. Prepare the filling.

Puree all ingredients, except the coconut oil in a blender until smooth thick paste. If necessary, add a little bit of liquid, if the blender is too lazy to agitate the mixture, but keep the mixture as thick as possible. Melt the coconut oil and pour in the blender. Stir the mixture until smooth. Check the taste and add some spices if desired. Pour the mixture into the bottom of the dough onto the cake mold and put the tin in the freezer. Prepare the glaze in the meantime.

Puree the blackberries, honey, vanilla and melt coconut oil/cocoa butter until smooth. Check the taste and add some spices if desired. Take the cake mold from the freezer and pour the glaze on the surface of the cake. Put the cake back in the freezer for about two hours. Take out to room temperature, serve and enjoy!

FOLLOW VANELJA!

Instagram

Facebook

Pinterest

Twitter

(Raaka, gluteeniton, maidoton)

Vuoan halkaisija noin 17 cm

Pohja:

  • 3 dl manteleita
  • 5 pehmeää taatelia
  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 3 dl cashewpähkinöitä (noin tunnin liotettuina)
  • 0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 2 rkl manuka-hunajaa + 1 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 3 rkl tavallista luomuhunajaa)
  • 0,5 dl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl bourbon-vaniljaa
  • 1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä (korvaa osittain tai kokonaan sulatetulla kaakaovoilla, mikäli et pidä kookoksen mausta

Kuorrutus:

  • 3 dl mustaherukoita
  • 1 rkl manuka-hunajaa + 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 3 rkl tavallista luomuhunajaa)
  • 1 rkl sulaa kookosöljyä tai kaakaovoita
  • 1 tl bourbon-vaniljaa

Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää pehmeät taatelit ja suola, sekoita muovailtavaksi taikinaksi. Leikkaa irtovuoan pohjalle leivinpaperipala, jotta kakun siirtäminen on helpompaa myöhemmin. Painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi kookosöljy tehosekoittimessa tasaiseksi paksuksi massaksi. Mikäli sinulla ei ole manuka-hunajaa, käy tavallinen hunaja myös mainiosti. Lisää tarvittaessa hivenen nestettä, mikäli tehosekoittimesi ei jaksa sekoittaa seosta, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja kaada muiden ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Kaada seos vuokaan pohjataikinan päälle ja siirrä seos pakastimeen. Valmista sillä välin kuorrute.

Soseuta mustaherukat, hunaja, vaniljajauhe ja sula kookosöljy/kaakaovoi tasaiseksi soseeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Ota vuoka pakastimesta ja kaada kuorrute kakun pinnalle. Laita kakku takaisin pakastimeen tekeytymään noin pariksi tunniksi. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti!

Pst! Lisää hyvää tekeviä makeita herkkureseptejä Kiitos hyvää -kirjassani!

SEURAA VANELJAA!

Facebookissa (Varmista, että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Well this is something else. When you get a slice of tasty gluten free pizza, then you know you´re having a good day. I already have one nice gluten free pizza recipe here, a cauliflower pizza that is. And now here comes another champion! This stuff is gluten free and grain free, so it’s suitable for many kinds of diets. Also to people who follow enjoyism, which I do. The most important guideline in our ideology is to eat only food that we can enjoy, other we steer clear of.

The most interesting thing about this deeply enjoyable pizza is that you don’t add any tomato sauce, but instead you spread generously ricotta cheese on the base. Then you slice some butternut squash and mince some garlic on top. And enjoy it with fresh sage leaves.

-Very exquisite taste, said my husband. -Fucking good!, slipped from my mouth. And even in front of our child. Happily, she didn´t probably hear. By the looks of it, she too was following the rules of enjoyism, swinging slowly, with her eyes closed and savouring deeply her pizza slice.

PALEO BUTTERNUT SQUASH PIZZA

2 pizzas

Pizza base:

  • 2 dl Coconut Flour
  • 2 dl tapioca flour (starch)
  • 1 tablespoon psyllium husk
  • ½ teaspoon sea salt
  • 1 dl olive oil
  • 1 dl heated water
  • 2 organic eggs

Filling:

  • 2 dl ricotta cheese
  • 1 Butternut Squash
  • 1 clove of garlic
  • pinch of flake salt
  • black pepper
  • a handful of fresh sage

Preheat oven to 225 celsius degrees. Combine coconut flour, tapioca flour, psyllium husk and salt in a bowl. Pour in olive oil and warm water and stir. Add the lightly whisked egg. Mix until well combined. Add two to three more tablespoons of coconut flour until the mixture is a soft but somewhat sticky dough. Place the pizza dough ball onto a sheet of parchment paper. Roll out the dough until it is fairly thin. Add flour if needed, but be careful that the dough wont´´ become too dry. Place the rolled out dough into preheated oven and pre-bake for about 12 minutes.

Slice the butternut squash into thin slices, with mandolin or with a sharp knife. Take the pre baked pizza crust from the oven. Spoon on some ricotta cheese and place the butternut squash slices on top. Grind on some black pepper and sprinkle some salt finger. Chop one clove of garlic on the surface (or squeeze it on top of baked pizza with a garlic clamp). Bake in the oven for about 15 more minutes. Take out from the oven, top with some fresh sage leaves, serve and enjoy!

Ai että, kuulkaa. Hyvää pizzaa kun saa, niin silloin on elämä melkolailla mallillaan. Yksi aikamoisen mukava resepti täällä olikin jo jemmassa, se eräs hauska kukkakaalipizza nimittäin. Ja nyt tulisi sitten toinen herkullinen humanteri. Tämä pizza on gluteenitonta, viljatonta ja hiivatonta, joten se sopii melko monenlaisia ruokavaliota seuraaville. Myös nautismia noudattavat osaavat varmasti arvostaa tätä. Itsehän lukeudun hyvin vahvasti nautistiksi, vaikka muita ruokaismejä vierastankin. Tärkeimpänä ohjenuorana aatteessamme on syödä vain ruokaa josta nautimme, muunlaista kartamme kuin ruttoa.

Tässä nautiskelijoiden pizzassa kiinnostavaa on se, että siinä ei ole lainkaan tomaattikastiketta, vaan pohjalle sivellään anteliaasti ricottajuustoa. Siihen päälle siivutetaan myskikurpitsaa, jonka monet ehkä tunnistavat enkkunimellä butternut squash. Ja sitten silpastaan pinnalle vielä hivenen valkosipulia. Komeus nautitaan tuoreiden salvianlehtien kanssa.

-Hienostuneen makuista, totesi mies. -Ihan vitun hyvvää, sanoin minä. Lipsahti, ja vielä lapsen kuullen. Mutta ei se onneksi tainnut huomata, keinui vain siinä autuaana silmät kiinni fiilistellen omaa pizzapalaansa. Ihan selvä nautisti sekin.

MYSKIKURPITSA-SALVIA-PIZZA

2 pizzaa

Pizzapohja:
(gluteeniton, jauhoton, hiivaton)

  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 2 dl tapiokajauhetta (-tärkkelystä)
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • ½ tl merisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl lämmitettyä vettä
  • 2 luomukananmunaa

Täyte:

  • n. 200 g ricottajuustoa
  • 1 myskikurpitsa aka Butternut Squash
  • reilu hyppysellinen sormisuolaa
  • mustapippuria
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • kourallinen tuoreita salvian lehtiä

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita kulhossa kookosjauho, tapiokajauhe, psylliumkuitu ja merisuola. Lisää oliiviöljy ja lämmitetty vesi sekä kevyesti vispattu kananamuna. Sekoita käsin pehmeäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Jos taikina tarttuu liikaa käsiin, lisää aavistus jauhoja, mutta varo, ettei taikinasta tule liian kuivaa. Aseta taikina leivinpaperin päälle ja kaulitse mahdollisimman ohueksi, muutaman millin paksuiseksi pizzapohjaksi. Esipaista uunin keskitasossa noin 12 minuuttia, riippuen kuinka rapean pohjan haluat. (Itse pidän rapsakasta pohjasta, joten kaulitsin pohjan ohueksi ja paistoin melko kuivaksi).
Kuori myskikurpitsa ja leikkaa mandoliinilla tai veitsellä ohuenohuiksi siivuiksi. Ota pizzapohja uunista ja lusikoi päälle ricottajuustoa. Viipaloi päälle kurpitsasiivut. Rouhi päälle hieman mustapippuria ja sormisuolaa ja lorauta kevyesti oliiviöljyä. Silppua pinnalle yksi valkosipulinkynsi (tai purista se vasta valmiin pitsan päälle valkosipulipuristimella). Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.
Ota uunista, nypi pinnalle tuoreita salvianlehtiä ja tarjoile.

Nautinnollista viikendiä!

V

About 5 cup cakes

Crust:

  • 20 gingerbreads
  • 3 tbsp melt cold-pressed coconut oil

Chocolate mousse:

  • 10 oz soft tofu
  • 3.5 oz raw chocolate or dark chocolate
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp coconut palm sugar (or other desired sweetener)
  • a small pinch of sea salt

Crumble the gingerbread with your fingers. Add coconut oil and mix. Press the crust into small cupcakes molds and put the cups in the fridge for a while. In the meantime make the chocolate mousse.

Melt the chocolate. Put the soft tofu in a blender and puree. Add the melt chocolate and spices. Blend until smooth thick mixture. Add the chocolate mousse on top of the cupcakes with a spoon or with a piping tube. Sprinkle some ginger bread crumble on top. Place the cupcakes in the fridge for a while. Take them to a room temperature for a little while before serving. Indulge.

Noin 5 kpl

Pohja:

  • 20 kpl Piparkakkuja
  • 3 rkl Sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

Suklaamousse:

  • 1 pkt (300g) pehmeää tofua
  • 100 g Raakasuklaata tai tummaa suklaata
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 tl Kookospalmusokeria (tai muuta haluamaasi makeuttajaa)
  • Pieni ripaus merisuolaa

Murenna piparkakut pieneksi muruksi sormilla. Lisää sekaan sula kookosöljy ja sekoita. Painele muru pieniin kuppikakkuvuokiin ja laita vuoat hetkeksi jääkaappiin. Tee sillä välin suklaamousse.

Sulata suklaa vesihauteessa juoksevaksi. Avaa tofurasia ja kaada ylimääräinen neste pois. Paloittele pehmeä tofu tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää sula suklaa ja mausteet. Sekoita tasaiseksi paksuksi seokseksi. Annostele suklaamousse kuppikakkujen päälle lusikalla tai pursottimella. Ripottele pinnalle piparimurua tai raastettua suklaata. Laita leivokset hetkeksi jääkaappiin. Ota hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Herkuttele.

Huomio kiireiselle nautiskelijalle! Voit tehdä superhelpon leivoksen pursottamalla suklaamoussea suoraan pelkän piparkakun päälle.

Yo! There has been some questions about how to follow Vanelja most easily, so here is a list of all the channels where you can tune in for the latest Vanelja news, and get all the goodies freshly from the oven:

Stay tuned!

V

Yo! Näiden Vaneljan seurantakanavien perään on nyt paljon kyselty, joten tässä alla napakka paketti paikoista, joiden avulla pysyt ajassa kiinni ja saat uudet postaukset uunituoreina ja kotiin kuljetettuina.

Mitä kanavaa käytät itse eniten sivujen seuraamiseen? Jos tästä nykyisestä listasta puuttuu jokin oleellinen tapa, kanava tai lukulista, jonka kautta haluaisit saada uutiset, niin vinkkaa! Otan tosi mieluusti kaikenlaiset kehitysehdotukset ja neuvot vastaan. Kiitos & Stay tuned!

V

This year fall came suddenly. It came from the bushes, ran briskly beside me when I was on my morning jog precisely today at 8.30 am. Gave me a smile way too fresh and zesty, a smile I wasn’t at all ready for. Gave me goose pumps. Sniffling and my fingers numb, I returned home and started making some warm and comforting crumble pie. And planning my Big Escape.

No, this isn´t the kind of a post where you praise the fresh autumn days, candles and wool socks. Sometime ago, I would have tried my very best to find something good in the cold and dark season that is on it´s way, and on some level I still do it, but at the same time I’ve grown in that kind of honesty where I can admit that the upcoming winter kind of frightens me. Even though I know the season will bring me some exciting work stuff.

Honesty feels good. You don´t have to like winter. It’s ok not to be a winter person, even if you live in Finland. So, that being said, I have ordered from the universe´s mail order a second home for me and my family somewhere warm and sunny. Maybe in the West Coast of US? Maybe. We’ll wait and see for my order to be processed.

Back to that crumble pie. Its soul is made of figs and pears. I’d say it’s perfect food for this season. Warm, honest, kinda heavy, juicy, plump and sweet, still somehow easygoing. I ate the whole pie for my breakfast-lunch. Wearing wool socks. I lighted a candle, too. It was all kinda sweet, I have to admit. But the thing that warmed me the most was the thought of my big escape.

FIG PEAR CRUMBLE

Fruit Filling:

  • 4 large fresh figs
  • 1 large ripe pear
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon water
  • sweeten with vanilla stevia (or 2 tablespoons of domestic honey)
  • Cumble

  • 1 dl almond meal
  • 1 dl rolled oats
  • 0,5 dl almond flakes (or for example pumpkin seeds)
  • a pinch of sea salt
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 5 tablespoons soft butter or coconut oil
  • sweeten with vanilla stevia (or 2 tablespoons of domestic honey)
  • Preheat the oven to 175 degrees. Wash and slice the figs and pears. Put the pieces in a saucepan, add water, vanilla extract and stevia. Bring to a boil and simmer on low heat for about ten minutes. In the meantime, make the crumble.

    Apply almond flour, rolled oats and almond flakes in a bowl. Add the salt and cinnamon and mix. Pour in the melt butter and add stevia. The mixture will be chunky and crumbly.

    Pour the fruit filling into a buttered baking dish. Add then the crumble topping. Bake in center of the oven for about 20 minutes, or until the surface has a slight tint. Take out of the oven, serve and enjoy! Try for example with greek yogurt!

    Tänä vuonna syksy saapui itseltäni aivan huomaamatta. Se otti ja juoksi kintereilleni riipivän raikkaana tarkalleen ottaen eilen aamulla kello 8.30. Hymyili aamulenkillä sellaista kirkasta ja läpitunkevan heleää hymyään, jota en ollut vielä valmis vastaanottamaan. Meni iho kananlihalle. Niiskutellen ja sormet kankeina palasin pikaisesti kotiin ja päätin valmistaa paistoksen juuri hankkimistani täydellisen kauniista ja muhkeista viikunoista. Suunnitellen samalla Suurta Pakoa.

    Niin, tämä ei nyt ole sellainen postaus, jossa fiilistellään ihanan freesejä syyspäiviä, kynttilöitä ja villasukkia. Ennen olisin lähes pinnistellyt löytääkseni positiivisia puolia kylmenevästä ja pimenevästä vuodenajasta, ja jollain tasolla teen kaiketi niin nytkin, mutta samalla olen kypsynyt myös siihen rehellisyyteen, että myönnän tulevan talven tuntuvan ganska kauhistuttavalta. Olkoonkin, että tiedän sen tuovan mukanaan kihelmöiviä työkuvioita ja valtakunnassa kaikki on muuten mallillaan.

    Rehellisyys tuntuu hyvältä. Talvesta ei tarvitse tykätä. Täten olen tilannut maailmankaikkeuden postimyynniltä perheelleni kakkoskodin jostain auringon alta. Kenties Amerikan länsirannikolta? Kenties. Jäämme odottamaan tilauksen käsittelyä.

    Ja sitten siihen paistokseen. Viikunoista ja päärynöistä on sen sielu rakennettu. Viikunoista, joiden tuijotteluun meni itseltäni yhtä kauan aikaa kuin itse paistoksen valmistamiseen. Niiden tummanliila kupera pinta purppurapyörteineen muistutti avaruutta ja keltaiset pilkut tähtipölyä. Upeita hypnoottisia yksilöitä. Ostaessani niitä myyjä kysyi mitä aion valmistaa niistä, vastasin, että en ollut edes ajatellut asiaa, ostin ne vain niiden kauneuden tähden.

    Niin, taas takaisin siihen paistokseen. Sanoisin sen olevan täydellistä ruokaa juuri tähän vuodenaikaan. Lämmintä, rehevää ja rehellistä, hieman raskasta, täyteläisen makeaa ja tukevaa, silti jotenkin huoletonta. Söin vuoallisen sitä aamupala-lounaaksi. Villasukat jalassa. Sytytin myös kynttilän. Ja olihan se ihan suloista. Paistoksen lisäksi eniten silti lämmitti ajatus siitä suuuuresta paosta…

    VIIKUNA-PÄÄRYNÄ-PAISTOS

    Hedelmätäyte:

  • 5 isoa tuoretta viikunaa
  • 1 iso kypsä päärynä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 rkl vettä
  • ruiskaus vaniljasteviaa (tai 2 rkl kotimaista hunajaa)
  • Murutaikina

  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl mantelilastuja (tai esimerkiksi kurpitsansiemeniä)
  • ripaus merisuolaa
  • 1 tl kanelia
  • 5 rkl pehmeän sulaa kirnuvoita tai kookosöljyä
  • ruiskaus vaniljasteviaa (tai 2 rkl kotimaista hunajaa)
  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pese ja viipaloi neljä viikunaa ja päärynä. Laita palat kattilaan, lisää vesi, vaniljauute ja stevia. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Tee sillä välin murutaikina.

    Annostele mantelijauho, kaurahiutaleet ja mantelilastut kulhoon. Lisää suola ja kaneli ja sekoita. Kaada sekaan sula rasva ja lisää stevia. Puristele käsissä murumaiseksi taikinaksi.

    Kaada voideltuun vuokaan hedelmätäyte. Lusikoi pinnalle murutaikina. Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman sävyä. Ota uunista, viipaloi pinnalle tuoretta viikunaa, tarjoile ja nauti! Syö sellaisenaan tai kokeile esimerkiksi turkkilaisen jukurtin kanssa.

    Fruit Filling:

    • 4 large fresh figs
    • 1 large ripe pear
    • 1 tsp vanilla extract
    • 1 tbsp water
    • sweeten with vanilla stevia (or 2 tbsp of domestic honey)

     

    Cumble:

    • ½ cup almond meal
    • ½ cup rolled oats
    • ¼ cup almond flakes (or for example pumpkin seeds)
    • a pinch of sea salt
    • 1 tsp cinnamon
    • 5 tbsp soft butter or coconut oil
    • 2 tbsp raw organic honey or maple syrup

     

    Baking dish size about 8 x 5 inch or 20 x 12 cm.

    Preheat the oven to 350 Fahrenheit (175 Celsius). Wash and slice figs and pears. Put the pieces in a saucepan, add water, vanilla extract and stevia. Bring to a boil and simmer on low heat for about ten minutes. In the meantime, make the crumble.

    Put almond flour, rolled oats and almond flakes to a bowl. Add the salt and cinnamon and mix. Pour in the melt butter and add sweetener. The mixture will be chunky and crumbly.

    Pour the fruit filling into a buttered baking dish. Add then the crumble topping. Bake in center of the oven for about 20 minutes or until the surface has a slight tint. Take out of the oven, serve and enjoy! Try for example with greek yogurt!

    Hedelmätäyte:

    • 4 isoa tuoretta viikunaa
    • 1 iso kypsä päärynä
    • 1 tl vaniljauutetta
    • 1 rkl vettä
    • ruiskaus vaniljasteviaa (tai 2 rkl kotimaista hunajaa)

     

    Murutaikina:

    • 1 dl mantelijauhoja
    • 1 dl kaurahiutaleita
    • 0,5 dl mantelilastuja (tai esimerkiksi kurpitsansiemeniä)
    • ripaus merisuolaa
    • 1 tl kanelia
    • 5 rkl pehmeän sulaa kirnuvoita tai kookosöljyä
    • 2 rkl kotimaista hunajaa tai vaahterasiirappia

     

    Vuoan koko noin 20 x 12 cm

    Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pese ja viipaloi viikunat ja päärynä. Laita palat kattilaan, lisää vesi, vaniljauute ja stevia. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Tee sillä välin murutaikina.

    Annostele mantelijauho, kaurahiutaleet ja mantelilastut kulhoon. Lisää suola ja kaneli ja sekoita. Kaada sekaan sula rasva ja lisää makeutus. Puristele käsissä murumaiseksi taikinaksi.

    Kaada voideltuun vuokaan hedelmätäyte. Lusikoi pinnalle murutaikina. Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman sävyä. Ota uunista, tarjoile ja nauti! Kokeile esimerkiksi turkkilaisen jukurtin kanssa.

    ½ cup soft butter

    ¼ cup almond milk (or other milk drink)

    1 tbsp local honey

    vanilla seeds or ½ tsp vanilla powder

    Put softened butter, almond milk, honey and vanilla in a bowl and beat until creamy, fluffy and white. Store in a refrigerator. Spread over chocolate bread for instance. Works wonderfully with chocolate bread.

    • 100 g pehmeän sulaa kirnuvoita
    • 0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
    • 1 rkl hunajaa
    • vaniljatangon siemenet tai 0,5 tl aitovaniljajauhetta

    Annostele huoneen lämmössä pehmentynyt voi, maitojuoma, hunaja ja vanilja kulhon ja vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi valkoiseksi seokseksi. Säilytä jääkaapissa. Erinomaista esimerkiksi suklaaleivän kanssa!

    Works wonderfully with whipped vanilla butter!

    (gluten-free, adeilk-free, paleo)

    • 1 ¼ cup almond flour
    • ½ cup raw cocoa powder
    • ¼ cup chopped walnuts
    • 1 tbsp psyllium husk
    • 2 tsp baking powder
    • a pinch of sea salt
    • 4 organic eggs
    • 2 ripe bananas
    • 1 cup oat milk (or for example coconut or almond milk)
    • 1 tsp apple cider vinegar
    • 3 tbsp melt coconut oil
    • 2 tbsp local honey
    • 1 tbsp vanilla extract

    The dish size: about 5 x 8 inch or 12 x 20 cm

    Preheat the oven to 400 Fahrenheit/200 Celsius degrees. Lightly oil the loaf and cover with baking paper. See the instructions [here](https://www.youtube.com/watch?v=aRJ2r3Em5aw.

    Mix the dry ingredients in a bowl. Separate the eggs – egg whites in one bowl and yolks in another bowl. Whisk the egg whites until peak arises. In the other bowl mix the egg yolks, mashed banana, oust milk, apple vinegar, coconut oil, honey and vanilla extract. Combine all ingredients together in a bowl. Mix. Pour the mixture into the prepared bread pan. Bake for about 30 minutes. Take the loaf from the oven, turn the oven temperature to 350 Fahrenheit/175 Celsius degrees, remove bread from loaf pan, place it on the oven rack and bake for another 15 minutes.  Use a toothpick to try whether the bread is ready. Insert about half of the toothpick into the bread. If the toothpick comes out with dough on it, then you have to bake the bread for another 5 minutes. Repeat this step until the toothpick comes out clean. Take the bread out of the oven and let it cool for a while. Serve and enjoy.

    Kokeile ehdotomasti vispatun vaniljavoin kanssa!

    (gluteeniton, maidoton)

    • 3 dl mantelijauhoja

    • 1 dl raakakaakaojauhetta

    • 0,5 dl murskattuja saksanpähkinöitä

    • 1 rkl psylliumkuitujauhetta

    • 2 tl leivinjauhetta

    • hyppysellinen merisuolaa

    • 4 luomukananmunaa

    • 2 kypsää banaania

    • 2 dl kauramaitoa (tai esim. kookos- tai mantelimaitoa)

    • 1 tl omenaviinietikkaa

    • 3 rkl sulaa kookosöljyä

    • 2 rkl juoksevaa kotimaista hunajaa

    • 1 rkl vaniljauutetta

    Vuoan koko noin 12 x 20 cm

    Lämmitä uuni 200 asteeseen. Öljyä kevyesti leipävuoka ja leikkaa leivinpaperista kaksi pitkulaista palaa, toinen joka peittää vuoan leveyssuunnassa, ja toinen, joka peittää vuoan pituussuunnassa. Katso ohje täältä.

    Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Erottele kananmunien valkuaiset toiseen kulhoon ja keltuaiset kolmanteen kulhoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita keltuaiset, muussattu banaani, kauramaito, omenaviinietikka, kookosöljy, hunaja ja vaniljauute kolmannessa kulhossa sekaisin. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon. Sekoita. Kaada seos leipävuokaan. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Ota vuoka uunista, käännä uunin lämpötila 175 asteeseen, kumoa leipä uuniritilälle ja paista uunin alaosassa vielä noin 15 minuuttia ilman vuokaa. Testaa leivän kypsyys hammastikulla. Mikäli tikkuun tarttuu taikinaa, leipä ei ole kypsä. Peitä tällöin leipä alumiinifoliolla, joka estää pinnan palamisen ja jatka paistoaikaa, kunnes sisus on kypsynyt. Ota leipä uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile ja nauti.

    Follow my blog with Bloglovin

    So it’s Friday. Time to pamper you.

    I have created an awesome duet for your weekend´s easy mornings: chocolate bread with whipped vanilla butter. I know, sounds almost ridiculously good. And to tell you the truth, when I took the first bite, I actually had to laugh out loud. It was luscious. Rich and moist. Mind-blowing.

    The chocolate bread built on almond flour and banana is by itself an experience. But with vanilla butter – whipped vanilla butter – it becomes luxurious.

    So try it and enjoy it slowly, at breakfast, in your pyjamas, maybe in your bed. Take all the time in the world. Have no hurry. In the end, we are eternal beings in a ready-made world. At least after this chocolate bread and vanilla butter it seems ready.

    CHOCOLATE BREAD

    (gluten-free, milk-free, paleo)

  • 3 dl almond flour
  • 1 dl raw cocoa powder
  • 0.5 dl chopped walnuts
  • 1 tablespoon psyllium husk
  • 2 teaspoons baking powder
  • a pinch of sea salt
  • 4 organic eggs
  • 2 ripe bananas
  • 2 dl oat milk (or, for example coconut or almond milk)
  • 1 teaspoon apple cider vinegar
  • 3 tablespoons melt coconut oil
  • 2 tbsp local honey
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • The dish size: about 12 x 20 cm

    Preheat the oven to 200 celcius degrees. Lightly oil the loaf and cover with baking paper. See the instructions here.

    Mix the dry ingredients in a bowl. Separate the eggs – egg whites in another bowl and the yolks in another bowl. Whisk the egg whites until peak arises. In the other bowl mix the egg yolks, mashed banana, oust milk, apple vinegar, coconut oil, honey and vanilla extract. Combine all ingredients together in a bowl. Mix. Pour the mixture into the prepared bread pan. Bake for about 30 minutes. Take the loaf from the oven, turn the oven temperature into 175 degrees, remove bread from loaf pan, place it on the oven rack and bake for another 15 minutes. To try if the bread is done use a toothpick. Insert about half of the toothpick into the bread. If the toothpick comes out with dough on it then you´ll need to bake the bread for 5 more minutes. Repeat this step until the toothpick comes out clean. Take the bread out of the oven and let it cool a while. Serve and enjoy.

    WHIPPED VANILLA BUTTER

  • 100 g soft butter
  • 0.5 dl almond milk (or other milk drink)
  • 1 tablespoons local honey
  • vanilla seeds or 0.5 tsp vanilla powder
  • Apply the softened butter, almond milk, honey and vanilla in a bowl and beat until creamy, fluffy and white. Store in a refrigerator. Excellent spread for example with the chocolate bread!

    V

    Follow my blog with Bloglovin

    Nyt on perjantai. Nyt mä hellin sua.

    Kehitin viikonlopun joutilaisiin aamuihin mielestäni melkoisen upean parivaljakon: Suklaaleivän vispatulla vaniljavoilla. Tiedän, kuulostaa aivan naurettavan hyvältä. Ja sitä se todellisuudessa ja ihan konkreettisesti olikin.

    Ottaessani nimittäin ensimmäisen haukun taustalla soi Juhani Aaltosen & Otto Donnerin Strings-albumi, tarkkalleen ottaen kappale Niin vähän on aikaa (kiitti Kaarle), ja koko kombo, makunyansseineen, taustamusiikkeineen ja ikkunasta heijastuvine valonsäteineen oli niin täydellinen, että aloin nauramaan ääneen.

    Siunattuja hetkiä.

    Mantelijauhojen ja banaanin syliin rakennettu suklaaleipä on yksistäänkin elämys, mutta vaniljavoi – vispattu vaniljavoi tekee siitä luksusta. Erittäin hyvin leivän lisukkeena toimii myös mainittu Niin vähän on aikaa -kappale. Jonka nimen olen jostain syystä pyörtänyt päässäni muotoon "Niin paljon on aikaa".

    Ja aikaahan meillä on. Olemme ikuisia olentoja valmiissa maailmassa. Tai viimeistään suklaaleivän ja vaniljavoin jälkeen se tuntuu valmiilta.

    SUKLAALEIPÄ

    (gluteeniton, maidoton)

  • 3 dl mantelijauhoja
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • 0,5 dl murskattuja saksanpähkinöitä
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • hyppysellinen merisuolaa
  • 4 luomukananmunaa
  • 2 kypsää banaania
  • 2 dl kauramaitoa (tai esim. kookos- tai mantelimaitoa)
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 3 rkl sulaa kookosöljyä
  • 2 rkl juoksevaa kotimaista hunajaa
  • 1 rkl vaniljauutetta
  • Vuoan koko noin 12 x 20 cm

    Lämmitä uuni 200 asteeseen. Öljyä kevyesti leipävuoka ja leikkaa leivinpaperista kaksi pitkulaista palaa, toinen joka peittää vuoan leveyssuunnassa, ja toinen, joka peittää vuoan pituussuunnassa. Katso ohje täältä.

    Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Erottele kananmunien valkuaiset toiseen kulhoon ja keltuaiset kolmanteen kulhoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita keltuaiset, muussattu banaani, kauramaito, omenaviinietikka, kookosöljy, hunaja ja vaniljauute kolmannessa kulhossa sekaisin. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon. Sekoita. Kaada seos leipävuokaan. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Ota vuoka uunista, käännä uunin lämpötila 175 asteeseen, kumoa leipä uuniritilälle ja paista uunin alaosassa vielä noin 15 minuuttia ilman vuokaa. Testaa leivän kypsyys hammastikulla. Mikäli tikkuun tarttuu taikinaa, leipä ei ole kypsä. Peitä tällöin leipä alumiinifoliolla, joka estää pinnan palamisen ja jatka paistoaikaa, kunnes sisus on kypsynyt. Ota leipä uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile ja nauti.

    VISPATTU VANILJAVOI

  • 100 g pehmeän sulaa kirnuvoita
  • 0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 rkl hunajaa
  • vaniljatangon siemenet tai 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • Annostele huoneen lämmössä pehmentynyt voi, maitojuoma, hunaja ja vanilja kulhon ja vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi valkoiseksi seokseksi. Säilytä jääkaapissa. Erinomaista esimerkiksi suklaaleivän kanssa!

    Pehmeää viikonloppua.

    V

    Follow my blog with Bloglovin

    Today there are cookies on the menu! Watch our cookie video and try this super simple, cute and tasty recipe. You can also try oatmeal flakes or buckwheat flakes instead of coconut.

    3 Ingredient Cinnamon Cookies

    Approximately 6 – 8 pieces

  • 1 big and ripe banana
  • 1 cup shredded coconut
  • ½ tsp cinnamon
  • Preheat the oven to 175 degrees. Mash the banana and ddd the coconut and cinnamon. Mix. Taste and add seasoning or sweetness if desired. Shape the cookies into balls on a baking sheet and press them to about half a centimeter thick cookies. Bake for about 15 minutes, until the biscuits get a delicate golden brown color. Allow to cool and enjoy.

    V

    Tänään tarjoillaan pikakeksiä ja keksivideoita. Teimme näistä suloisista kolmen raaka-aineen kekseistä pienen fiilistelevän ja opastavan videon, jonka voit käydä katsomassa TÄÄLTÄ, Vaneljan TV-osiosta.

    Otapa siis mallia ja leipase perässä. Ohje on ihan superhelppo ja nopea toteuttaa. Hiutaleiksi sopivat kookoksen tilalle myös kaura- tai tattarihiutaleet. Kaikenlaisia lisähöysteitä, kuten vaniljaa ja hunajaa voi myös huiskia sekaan. Tämä on täydellinen resepti niihin hetkiin, kun pitää äkkiä saada jotain makeaa, eikä mielikuvitus tai kaappien sisältö anna kovin monimutkaiseen myötä.

    3 Raaka-aineen kanelikeksit

    Noin 6-8 kpl

  • 1 kypsä ja iso banaani
  • 2 dl kookoshiutaleita
  • ½ tl kanelia
  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Soseuta banaani esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää kookoshiutaleet ja kaneli. Sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta. Muotoile kekseistä palloja leivinpaperille ja painele ne noin puolen sentin paksuisiksi kekseiksi. Lisämakeutta halutessasi sudi pinnalle hieman hunajaa pullasudilla. Paista noin 15 minuuttia, kunnes kekseihin tulee hienon hento kullanruskea sävy. Anna jäähtyä ja nauti.

    V

    pst, kuvissa näkyvä kirja on saku tuomisen hyvä elämä – lyhyt oppimäärä

    Approximately 6 – 8 pieces

    • 1 ripe banana
    • 1 cup / 2,5 dl shredded coconut
    • ½-1 tsp cinnamon

    Preheat the oven to 350 Fahrenheit/175 Celsius degrees. Mash the banana with a fork in a bowl and add the coconut flakes and cinnamon. Mix. Taste and add seasoning or sweetness if desired. If the banana you used is very big, and the dough feels too wet and sticky to mold, add more coconut flakes. Shape the cookies into balls on a baking sheet and press them to about 0.2 inch/ half a centimeter thick cookies. Bake for about 20 minutes, until the biscuits get a delicate golden brown color. Allow to cool and enjoy.

    Noin 6-8 kpl

  • 1 kypsä, mustapilkullinen banaani
  • 2 dl kookoshiutaleita
  • ½-1 tl ceylon-kanelia
  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Soseuta kypsä banaani esimerkiksi haarukalla. Lisää kookoshiutaleet ja kaneli. Sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta. Mikäli taikina on liian kosteaa ja tahmeaa, lisää kookoshiutaleita, jotta saat taikinasta helposti muovailtavan. Muotoile kekseistä palloja leivinpaperille ja painele ne noin puolen sentin paksuisiksi kekseiksi. Lisämakeutta halutessasi sudi pinnalle hieman hunajaa pullasudilla. Paista noin 20 minuuttia, kunnes kekseihin tulee hento kullanruskea sävy. Anna jäähtyä ja nauti.

    (kuvissa näkyvä kirja: saku tuominen – hyvä elämä -lyhyt oppimäärä)

    I´m the type of person who tends to heat up easily. When there are not enough hours in the day for all the ideas, projects and inspiration, my mind and body go into overdrive. Usually I can find the balance quite easily by calming down and eating more alkaline food, drinking green juices and so on, but once in a while the cooling down task proves to be more difficult.

    Lately I have been working with two very dear and big projects, this website and my upcoming cookbook that will be released in Finland in December. These projects combined with other work stuff and a quite speedy life with a 2-year-old have made my body collect some extra heat.

    So now, with all you lovely readers as my witnesses, I promise to take action and make cooling off and quieting down my main missions. This means more daily meditation and being conscious, being present.
    I believe that in a peaceful state of mind you can be just as effective as when your mind is in overdrive.

    What is needed is just a little bit of learning and more concentrating when it comes to my type of hotties. And hey, lovely cooling treats like this pretty sorbet made from frozen grapes! You can find the recipe in HERE.

    Some meditation and some sorbet will help you to cool down and take the edge off an agitated state, for sure.

    Satun olemaan sellaista ihmissorttia, joka tuppaa kehräämään sisäänsä kuumuutta. Kun ideoita, inspiraatiota, projekteja ja puuhaa riittäisi vuorokauden jokaiselle tunnille, eikä sekään aika tahtoisi riittää, alkaa systeemi helposti höyrytä ja homma voi mennä vähän vauhkoksi.

    Viime aikoina olen rakentantut kahta isoa ja rakasta projektia, tätä nettisivustoa sekä joulukuun alussa Otavalta ilmestyvää Kiitos hyvää -kirjaani. Näiden kahden intohimosuhteen lisäksi muut työhommat ja lapsiperheen arjen hulinat ovat pitäneet tahdin suhteellisen napakkana. Ja voin kuulkaa kertoa, että se kaikki alkaa tuntumaan kropassa – ja näkymään naamassa. (Terveisiä vain vuosien takaiselle, paluun tehneelle armaalle opettajalleni, ruusufinnille. Pus pus!)

    Täten teidän arvovaltaisten läsnäolijoiden todistaessa lupaankin keskittyä nyt hiljentymiseen ja viilentymiseen. Uskon, että asioita voi saada aikaiseksi tehokkaasti myös syvästä rauhasta käsin. Eli tästä päivästä lähtien – päivittäistä meditoimista ja tietoista hiljentymistä. Apurina mm. juurikin löytämäni kyseiseen hommaan tarkoitettut aplikaatiot.

    Ja viilentävä raikas ruoka, kuten kuvissa näkyvä suloinen, jäisistä viinirypäleistä tehty sorbetti, joka tuo mukavasti juuri sopivaa koleutta hieman hillittömiin ja kuumottaviin hetkiin.

    RYPÄLESORBETTI

  • 1 rasiallinen luomuviinirypäleitä
  • 1 tl hunajaa
  • 1/2 tl vaniljauutetta
  • Pese rasiallinen luomuviinirypäleitä huolella, jotta saat rypäleiden pinnalla usein olevan ikävän maun pois. Huuhtelun jälkeen kuivaa rypäleet. Laita tertut pakastimeen ja pakasta noin tunnin ajan. Soseuta jäiset rypäleet tasaiseksi massaksi esimerkiksi tehosekoittimella. Sekoita joukkoon hunaja ja vaniljauute. Annostele kulhoon ja nauti.

    Tämä saattaa olla ehkä hieman hassu postauksen aihe, voivotella nyt ylikuumenemisia, kun vasta eilen avasin koko Vaneljan. Mutta koska tiedän, että parhaiten oloa keventää ja viilentää kaikenlainen puhdas avoimuus ja tietty pidäkeettömyys, niin mitäs sitä sitten tässä esittämään jotain coolia.

    Eli täältä tullaan, ruusufinnit naamassa ja rakkaudella! Tyynenä mutta tosissaan.

    Hyviä vointeja ja viileyttä teille muillekin kohtalotovereille, kuumakalleille ja -kissoille!

    V

    pst, Vaneljan postausten jakotoiminnoissa on hieman viilattavaa, ja muutenkin täältä löytyy vielä erilaisia bugeja. Laittakaa ihmeessä viestiä, jos törmäätte outouksiin, epäloogisuuksiin tai toimimattomiin juttuihin. Se helpottaa paljon. Ja antakaahan muutenkin palautetta ja esittäkää toiveita, ne ovat todella tervetulleita!

    • 1 cup oatmeal
    • 1 cup buckwheat flakes
    • ½ cup grated coconut
    • 4 tbsp raw cocoa powder
    • 3 tbsp honey
    • 3 tbsp cold-pressed coconut oil
    • 2 tbsp almond butter (or any nut butter)
    • 4 tbsp almond milk (or oat milk, coconut milk, etc.)
    • 1 tsp vanilla extract
    • a pinch of sea salt 

      Measure the dry ingredients in a bowl. Melt honey, coconut oil, almond butter and almond oil to a liquid mixture. Pour the mixture into a bowl over dry ingredients. Add vanilla extract and a small pinch of salt. Mix. Taste and add more seasoning if you want. Roll the dough into about a tablespoon-sized cookies on a baking tray or plate. Put the biscuits in the freezer for about half an hour. Serve and enjoy! Store in the freezer or in the refrigerator.

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl tattarihiutaleita
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 3 rkl hunajaa
  • 3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • 2 rkl mantelivoita (tai jotain pähkinävoita)
  • 4 rkl mantelimaitoa (tai kauramaitoa, kookosmaitoa, kookosvettä tms)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • Ripaus merisuolaa
  • Mittaa kulhoon kuivat ainekset. Annostele hunaja, kookosöljy, mantelivoi ja mantelimaito esimerkiksi metalliseen astiaan ja sulata ja sekoita ainekset lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi, tasaiseksi seokseksi. Kaada seos kulhoon kuivien ainesten sekaan. Lisää vaniljauutetta ja pieni ripaus suolaa. Sekoita. Maistele ja lisää tarvittaessa haluamaasi maustetta. Pyörittele taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia keksejä leivinpaperille tarjottimen tai lautasen päälle. Laita keksit jähmettymään pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Popsi sellaisenaan. Säilytä pakastimessa tai jääkaapissa.

    • ¼ cup cocoa butter
    • 1 tbsp coconut oil
    • 5 tbsp salt

    Melt the cocoa butter and the coconut oil in a warm water bath to get a liquid mixture. Add salt. Spoon the mixture into ice cube tray or chocolate molds and let it freeze in the freezer for half an hour. Then slowly push bath melts out of the molds and package in containers of your choice. Use after bath or shower by scrubbing the cube gently on your body. Store the pieces in a air tight box or jar, maybe wrapped in foil, in a refrigerator or in your bathroom drawer.

  • 0,5 dl kaakaovoita
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 5 rkl suolaa
  • Sulata raastettu kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää sekaan suola. Lusikoi seos jääpalamuotteihin ja anna sen jähmettyä pakastimessa puolituntia. Käytä paloja suihkun tai saunan päätteeksi pyörittelemällä palaa vartalolla, jolloin se sulaa ihollesi. Peseydy normaaliin tapaan. Pesun jälkeen et tarvitse erillistä kosteutusta. Säilytä paloja esimerkiksi kelmuun käärittynä rasiassa jääkaapiss atai kylpyhuoneen kaapissa.

    Wow. This is it. Vanelja is finally here. A webpage that combines all my favorite things in the world – genuine food, fresh beauty, flowers, drinks, cakes, children and movement.

    Photos, recipes and other writings in Vanelja are mainly done by me, Virpi Mikkonen. Videos and othe media content is made and produced by Vanelja Media. Maybe someday the Vanelja team will grow but for now this is mainly my playground and an webpage build on my value an taste.

    The story of Vanelja started already in September 2013, when I quit my wellness orientated Kiitos hyvää blog. It was right after then when I started to yearn for something more, dreaming of some bigger online project. Something that was not so much concerned about wellness, but more about pleasure. Then a word Vanelja popped in my head, and I knew that it had to be the name on my new webpage.

    And a year later, after planning, visualizing, some resting, long needed quiet time, after many laughters, some tears and lot of help from my dear friends came Vanelja alive. A page for pure pleasures.

    Nothing in Vanelja is permanent, no goals has been set. That makes it possible to grow to whatever direction life takes it to. It is exciting to see what kind of flowers will Vanelja bloom in when the fertilizers are freedom, passion and pleasure!

    Words can´t describe how happy and relieved I now feel. And how grateful I am to all the people who helped this came true. Thank You All. Especially Lotta Nieminen, Leena Oravainio, two graphic designers and visual geniuses behind Vanelja´s layout and Antti Takalahti, a computer mastermind who encode this page from scratch. I´m also oh-so grateful to my husband, my daughter, my friends, parents, all who helped and encouraged me with this project.

    Now I just welcome you all warmly and let you take a tour in Vanelja. I would love you also to leave a comment and let me here your thoughts.

    Welcome to create and experience Vanelja!

    V

    Vau. Nyt se on totta. Vanelja on vihdoin täällä. Sivusto, joka yhdistää intohimoni ja asiat, jotka koen juuri nyt kiinnostaviksi. Vuosi sitten lopettamani Kiitos hyvää -blogin jälkeen olen hiljalleen muhitellut ja kypsytellyt sopivaa tapaa ja aikaa oman sivuston lanseeramiseen. Ajatukseni olivat nettikonseptissa, joka ei niinkään alleviivaa hyvinvointia, vaan ammentaa nautinnosta. Nyt sen aika on koittanut.

    Sivuston sisällöstä vastaan pääasiassa minä, Virpi Mikkonen. Videoita ja muuta mediasisältöä, niin itse sivustolle kuin asiakkaillekin, tuottaa ja toteuttaa Vanelja Media. Kenties tekijätiimi tulee tästä vielä laajentumaan, mutta toistaiseksi Vanelja on pääasiassa allekirjoittaneen temmellyskenttä ja arvojani mukaileva nettijulkaisu.

    Sivujen rakenne kulkee näin:

  • Ruoka
  • Sisältää reseptejä eri aihealueista, keskiössä nautinto ja hyvä olo. Reseptit ovat suurelta osin gluteenittomia, maidottomia ja ilman valkoista sokeria. Ihan vain siksi, että tekijä itse tykkää syödä niin. Ravinto-oppia ei tarjoilla, mielihyvää ja raikkaita raaka-aineita sitäki enemmän.

  • Elämä
  • Sisältää myös arkistotyyppiset osiot Liikunta, Koti, Kauneus ja Inspiraatio. Lähtökohtana hyvän elämän ainekset Vaneljan mukaan.

  • TV
  • Vanelja Median tuottamia ja toteuttamia fiilisteleviä tai opastavia videoita sivujen eri aiheista.

  • Muistio
  • Tämä kyseinen palsta, jonne päivittyy blogityylisesti ajassa kiinni olevia havaintoja ja ajatuksia, silloin kun asiaa ja inspistä pulpahtelee pintaan.

  • Vanelja
  • Yhteystiedot esittelyn kera ja paikka josta voit lähettää viestiä ja huikata kuulumiset.

  • Fi/Eng
  • Mahdollisuus vaihtaa sivuston kieli suomeksi tai englanniksi. Enkkuosio kehittyy matkan varrella kätevimmän kääntötavan löytyessä, tai oman kielitaitoni sulavoituessa.

    Sisältö ja rakenne käyvät läpi vielä pientä hienosäätöä, eli pikkuruiset rakennusmiehet hääräilevät täällä taustalla hiljalleen nyt ovien avauduttuakin. Maalailevat ovenpieliä, nakuttelevat listoja ja avaavat ehkä yhden pienen salahuoneenkin. Emme pahoittele remontista aiheutuvaa häiriötä, koska sellaista mukavaa mäiskettä tämä elämä on!

    Mikään Vaneljassa ei ole lukkoon lyötyä eikä päämäärää ole asetettu. Se mahdollistaa kasvun juuri siihen suuntaan, mihin elämä luonnostaan lennättää. Jännittävää nähdä millaiseen kukkaan Vanelja lopulta puhkeaa, kun lannotteina ovat vapaus ja nautinto!

    Lopuksi – ihan ehdottomasti tärkeimpänä asiana: Haluan kiittää muutamaa ihmistä, joiden nerokkuuden ja jalomielisyyden ansiosta Vaneljasta on tullut totta: Lotta Nieminen ja Leena Oravaino, rakkaat ystäväni, graafikot ja visuaaliset ihmenaiset, henkilöt Vaneljan ulkoasun takana. Antti Takalahti, bittinero ja ystävä lähes 20 vuoden takaa koodasi tyhjästä toimivan sivuston. Olen teille kolmelle loputtoman kiitollinen. Sanat tai teot eivät riitä kertomaan sitä arvostusta, jota tunnen teitä ja työtänne kohtaan. Olette Kultaa.

    Suurkiitos myös miehelleni Finn Anderssonille, joka on ollut ideapalloilijana ja tsempparina siitä lähtien kun Vanelja oli vasta hento ajatuksen häivähdys ja kaksivuotiaalle Alva-tyttärellemme, jonka vuoksi haluan näyttää että rohkeus & rakkaus kantaa aina. Kiitos myös Maijulle, Lauralle, Nooralle, vanhemmilleni ja kaikille teille muille apureille ja sparraajille – ja Kiitos hyvää -blogini lukijoille, jotka kyselitte ja toivoitte uutta sivustoa!

    Nyt toivotan Sinut sydämellisesti, posket hieman alkujännityksestä punoittaen, tervetulleeksi tutustumaan ja jättämään kommenttisi. Tervetuloa luomaan ja kokemaan Vanelja.

    V

    Vegan & Gluten free

    • 1 ½ dl almond pulp (or crushed almonds)
    • ½ cup buckwheat flakes
    • ½ cup quinoa flakes
    • ¼ cup sesame seeds
    • ¼ cup hemp seed
    • ¼ cup grated coconut
    • ¼ cup coconut oil
    • ¼ cup peanut butter
    • 1 tbsp raw organic honey or maple syrup
    • 1 tbsp vanilla extract
    • ½ tsp sea salt

    Preheat the oven to 300 Fahrenheit (150 Celsius). Spread the almond pulp on a baking tray covered with a baking sheet. Bake for about 10-15 minutes, so it gets a little bit dry. In the meantime mix buckwheat and quinoa (or other desired gluten-free flakes), seeds and coconut in a bowl. Melt the coconut oil, peanut butter and honey and stir with a spoon. Add vanilla extract and salt. Mix. When the almond paste gets a little bit dry, take the tin out of the oven and increase the oven temperature to about 350 Fahrenheit (175 Celsius). Add the almond pulp to a bowl with the dry ingredients. Pour the liquid mixture also in the bowl and stir. Apply the granola mixture on a baking tray and bake for about 30 minutes, mixing the mixture couple of times. Watch out that the granola will not burn at the end of the baking. Take the baking tray out of the oven, allow to cool down and get crunchy. Pour in a sealable jar, serve and enjoy!

    Vegaaninen & Gluteeniton

    • 1,5 dl mantelimassaa (tai murskattuja manteleita)
    • 1 dl Tattarihiutaleita
    • 1 dl Kvinoahiutaleita
    • 0,5 dl Seesaminsiemeniä
    • 0,5 dl Hampunsiemeniä
    • 0,5 dl Kookoshiutaleita
    • 0, 5 dl Kookosöljyä
    • 0,5 dl Maapähkinävoita
    • 1 rkl Kotimaista luomuhunajaa tai vaatherasiirappia
    • 1 rkl Vaniljauutetta
    • 1/2 tl Merisuolaa

    Lämmitä uuni noin 150 asteeseen. Levitä mantelimassa leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista sitä noin 10-15 minuuttia, jolloin se on hieman kuivahtanut. Sillä väli sekoita tattarihiutaleet ja kvinoahiutaleet (tai muut haluamasi gluteenittomat hiutaleet) ja siemenet sekä kookoshiutaleet sekaisin kulhossa. Sulata kookosöljyä, pähkinävoita ja hunajaa vesihauteessa ja sekoita lusikalla. Lisää sekaan vaniljauute ja suola ja sekoita. Kun mantelimassa on hieman kuivahtanut, ota pelti uunista ja lisää uunin lämpö noin 175 asteeseen. Kaada mantelimassaseos kuivien ainesten sekaan kulhoon. Kaada sulattamasi nestemäinen seos myös kulhoon kuivien ainesten päälle ja hämmennä. Levitä mysliseos uuninpellille ja paista noin 30 minuuttia käännellen seosta paiston puolivälissä. Vahdi mysliä paiston loppuvaiheessa tarkkaan, ja kääntele välillä, jotta seos ei kärähdä. Ota pelti uunista, anna granolan jäähtyä ja rapeutua. Purkita ja nauti!