January 2017

Ihka ensimmäisen, kaksi vuotta sitten julkaistun Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjani uusittu painos uusine bonusresepteineen on – tättädää – täällä!

Tuntuu hyvältä päästä puhaltamaan raikasta uutta tuulta kyseisen kirjan purjeisiin, sillä opus on mielestäni edelleen tosi ajankohtainen ja se olisi voinut yhtä hyvin ilmestyä vaikka tänä vuonna. Niin, no oikeastaan vaikea kuvitella milloin hyvää tekevät ja herkulliset reseptit nyt olisivat jotain muuta kuin ajankohtaisia. Meillä ne on ainakin koko ajan trending. Ja Jenkeissähän kyseinen kirja tuli tosiaan ulos vasta kolme kuukautta sitten, nimellä It’s a Pleasure.

On muuten ollut melko jännittävää nyt seurata esimerkiksi Instagramissa, kun jenkkimammat jostain Texasista tai Losista kokkailevat minun pienen palleroisen suomalaisen ruokia, jotka olen kuvannut aikoinaan entisen kämppämme lastenhuoneessa ja taputellut haparoivin, mutta ahnaan innokkain amatöörin käsin kirjaksi. Siitä tulee villi tunne. Sellainen, että hitsi tää maailma on sitten lopulta kuitenkin melkoisen pieni paikka ja että miten yksi ihminen voi halutessaan ja hyvän tuulen suunnan osuessa kohdalle yltää koskettamaan monenlaisia ihmisiä monenlaisista maailmankolkista. Sellainen on samanaikaisesti terveen juurruttava ja inspiroivan nostattava kokemus.

Mutta hei siitä kirjasta! Luvassahan on kakkuja, muffineja, donitseja, keksejä, suklaita, toffeita, hedelmäkarkkeja, jätskejä ja muita ihanuuksia ilman gluteenia, maitotuotteita ja valkoista sokeria. Hellivää ja tehokasta helpotusta kaikenlaisiin herkkuhimoihin yli 86 reseptin voimin. Aikasta ainutlaatuisen mehevä ja muhkea paketti, etten sanoisi. Tunnistat uuden painoksen kannessa olevasta vihreästä leimasta. 

Ja nyt yksi teistä rakkaista lukijoista voi saada päivitetyn Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan ihan vain niinkin pienellä vaivalla, että huikkaa terveiset tuonne kommenttiboksiin. Arvon lisäksi myös yhden englanninkielisen It’s a Pleasuren myös, eli mikäli toivot mieluummin enkkuversiota (jossa ei tosin ole uusia bonusohjeita), mainitse siitä kommentissasi. Arpaonni suosii yhtä onnekasta tulevana sunnuntaina, 22.1. klo 22. Toivottavasti juuri Sinua, bebe. KILPAILU ON PÄÄTTYNYT – Kiitos osallistuneille!

Ja jotta jokainen saisi hyvää makua suuhunsa tästä julkaisusta, niin päätin jakaa teille yhden kirjan uusista herkuista. Saanen esitellä, tämän hetken ehdoton lempiraakakakkuni: taivaallisen pehmeä, rouskuvine tryffeleine höystetty Lakritsi-suklaamoussekakku! Niin hyvää, ettei shanotuksi shaa.

V

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

New year, fresh winds! A new edition of my very first cookbook, It’s a Pleasure – Sweet treats without gluten, dairy and refined sugar (in Finnish: Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia) has just came out in Finland with new recipes in it. 

I’m really excited that I had an opportunity to design new stuff for this title, as I feel that although the book came out already two years ago here in Finland, the subject is still very topical.

Well, actually I can’t think of a time when healthy yet delicious sweet treats would go out of style. At least they are very much trending in our household all the time. And it was only 3 months ago when the book came out in the US, so it’s great to blow some new wind to these sails also in Finland! (I know there might not be that kind of idiom in English, but you get the point.)

So cake, muffins, donuts, cookies, chocolates, candies, ice creams and other heavenly goods, all without gluten, dairy and refined sugar. Gentle yet effective ease for sweet cravings with 86 recipes. Pretty luscious package, if I may say. And you’ll recognice the new Finnish edition by the green stamp it has on the cover. 

To celebrate the new edition I wanna give away one copy of the new Finnish title to one lucky reader. All you have to do is drop a comment and say hello here in the comment field and I will pick a winner (located in Finland) on Sunday 22nd at 22.00. (10 pm)

Of course I don’t wanna leave you guys from other counties with empty hands, so I’m giving away one copy of the English title, It’s a Pleasure too. So eeeveryone can join! And please do!

Here is also one of the new recipes from the new Finnish edition: my current No.1 favorite raw cake, Raw Licorice Chocolate Mousse Cake, with a super soft and tasty filling and crunchy truffles. Enjoy, babes!

V

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(raaka, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, sokeriton)

 

Pohja:

2 dl manteleita

1 dl pekaanipähkinöitä

4 tuoretta taatelia

3 kuivattua luumua

3 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl jauhettua anista

½ tl merisuolaa

 

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna noin 1–3 tuntia)

1,5 dl kookosmaitoa (huoneenlämpöistä)

6 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

1 tl tamari-soijakastiketta

1 dl raakakaakaojauhetta

hyppysellinen merisuolaa

0,5 dl kaakaovoita (sulana)

4 rkl kookosöljyä (sulana)

 

Suklaa-lakritsikastike:

2 rkl kookosöljyä (sulana)

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Pinnalle:

Pohjataikinasta tehtyjä tryffeleitä + mustia seesaminsiemeniä

raakakaakaojauhetta

 

Vuoan koko: 17 cm

 

Pohja:

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna rouheaksi muruksi. Lisää loput ainekset ja sekoita paksuksi muovailtavaksi massaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista, esimerkiksi lakritsijauhetta. Kaavi taikina tehosekoittimesta kulhoon. Ota sivuun noin 4–6 rkl taikinaa, josta myöhemmin valmistat pinnalle tulevia palloja. Painele loppu taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

 

Täyte:

Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja mittaa joukkoon kookosmaito. Lisää siirappi ja soijakastike ja soseuta. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kaada joukkoon kaakaovoi ja kookosöljy ja sekoita sileäksi paksuksi massaksi. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta lusikalla. Laita kakku pakastimeen reiluksi 2 tunniksi tai kunnes se on täysin jähmettynyt. Valmista sillä välin tryffelit ja kastike. Kakun jähmetyttyä valuta pinnalle kastiketta ja asettele päälle tryffelit. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

 

Tryffelit:

Pyörittele pieniä palloja pohjataikinasta, jonka laitoit aiemmin sivuun. Kierittele palloja mustissa seesaminsiemenissä painellen siemeniä tiiviisti pallojen pinnalle.

 

Suklaa-lakritsikastike:

Lisää sulan kookosöljyn sekaan raakakaakaojauhe, lakritsijauhe, siirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

 

Lisää reseptejä Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

(raw, vegan, gluten free, dairy free, refined sugar free)

Crust:

1 cup almonds

½ cup pecan nuts

5 fresh dates

3 prunes

3 tsp licorice root powder / licorice root extract powder

1 tsp vanilla extract

1 tsp anise powder

½ tsp sea salt

 

Filling:

1 cup cashew nuts (soaked for 1–3 hours)

1 cup coconut milk (room temperature)

6 tbsp coconut syrup or raw organic honey

1 tsp tamari soy sauce

1 cup raw cocoa powder

pinch of sea salt

5 tbsp cocoa butter (melted)

5 tbsp coconut oil (melted)

 

Chocolate Licorice Sauce:

2 tbsp coconut oil (melted)

2 tbsp raw cocoa powder

2 tbsp licorice root powder or licorice root extract powder

½ tsp vanilla powder

2 tbsp coconut syrup (or maple syrup)

a tiny pinch of sea salt

 

On top:

Small truffles made from the crust dough + black sesame seeds

raw cocoa powder

 

Tin/Cake mould size: 17 cm / 7 inches

 

Crust:

Cover the bottom of the cake mould with a parchment paper so that it is easier to remove later. Add the almonds and nuts into a blender and blend until fine crust. Add the rest of the ingredients and blend until a thick and sticky dough. Check the taste and add more seasoning if you like. Spoon out the dough and put into a bowl, taking aside about 4-6 tablespoons of the dough, from which you’ll later make the truffles. Press the rest of the dough firmly onto the bottom of the cake mould. Prepare the filling.

 

Filling:

Toss out the soaking liquid of the nuts and rinse the cashews in cold water. Place the nuts into the blender and add the coconut oil. Also add the syrup and tamari. Blend. Add the raw cocoa powder and salt. Also pour in the cocoa butter and coconut oil. Blend until a smooth thick mass. Pour the mass into the cake mould. Even the surface with a spoon. Place the cake mold into a freezer for about 2 hours or until it’s totally firm. In the meantime prepare the truffles and the sauce. When the cake is firm, take it out of the freezer, remove from the mould, dizzle some shosola sauce on and decorate with the truffles you’ve made. Serve and enjoy. Store in the fridge.

 

Truffles:

Prepare small balls from the dough crust you had set aside. Roll the truffles on black sesame seeds pressing them firmly but gently so that the seeds stick and cover the balls evenly.

 

Chocolate Licorice Sauce:

Add the raw cocoa powder, licorice powder, syrup and salt into the melted coconut oil. Mix well so that you get a nice chocolate sauce.

More healthy sweet treats: It’s a Pleasure cookbook

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Shop
29,50
16,00
16,00
16,00
20,00

Get your freebie!