kakku

Gingerbread Sweet Potato Dream Cake

Piparkakku-Bataatti-Unelmakakku

25.11.2018

Piparkakkuraakakakku

(vegaaninen, pähkinätön, gluteeniton)

Pohja

2 dl kaurahiutaleita (tai esim. hasselpähkinöitä)

4 rkl vaahterasiirappia

1 rkl kookosöljyä, sulana

1 tl piparkakkumaustetta

hyppysellinen merisuolaa

Täyte

1 iso bataatti (tai 3 ½ dl valmista bataattisosetta)

1 ½ dl täysrasvaista kookosmaitoa, säilytettynä jääkaapissa

½ dl kookosöljyä, sulana

2 kypsää banaania

5-8 rkl vaahterasiirappia tai pipetillinen steviaa

1-2 tl piparkakkumausteseosta (tai 1,5 tl ceylon-kanelia, 1 tl inkiväärijauhetta + 1 tl jauhettua kardemummaa)

+ halutessa 2 rkl mantelivoita

Vuoan koko: 15 x 15 cm

Pohja

Annostele kaurahiutaleet (tai pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna muruksi. Kaada seos kulhoon ja hämmennä sekaan vaahterasiirappi, sula kookosöljy ja suola. Koostumuksen tulisi olla nyt helposti muovailtavaa. Painele pohjamassa leivinpaperilla suojatun vuoan pohjalle.

Täyte

Kuori, paloittele ja höyrytä bataatti. Lisää bataatti, kookosmaito (valkoinen paksu osuus) ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Lisää joukkoon banaani pieninä paloina, vaahterasiirappi ja mausteet. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista tai makeutusta. Kaada seos vuokaan pohjamassan päälle. Pakasta muutama tunti, kunnes kakku on jähmettynyt täysin. Ota huoneenlämpöön ja anna sulaa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Healthy Christmas Cake by Vanelja

Joulun unelmaherkku: Piparkakku-kookos-maustekakku

14.12.2017

Helei ystävät! Päätin julkaista täällä saitillanikin Instagramissani suosituksi tulleen vegaanisen, gluteenittoman ja luontaisesti makeutetun Piparkakku-kookos-maustekakkuni ohjeen, jotta mahdollisimman moni löytäisi tiensä tämän maukkaan herkun äärelle. Itsehän addiktoiduin tähän kakkuun niin pahasti, että valmistin sitä kolme kertaa putkeen löytäen tieni jääkaapille aina useita kertoja päivän aikana ottamaan “vielä yhden palan”.

Ettäs sitten tiedät mihin ryhdyt.

Gingerbread Coconut Bundt Cake - Vegan, gluten free and naturally sweetened

Julkaisin alunperin Risentalle suunnittelemani kakun Instassani englanniksi, mutta sain niin huikean paljon toiveita suomenkielisestä reseptistä, että copy-pastetettuani sen kymmeniä kertoja sosiaaliseen mediaan päätin laittaa sen tänne ihan kaiken kansan nähtäväksi.

Nauttikaahan ja ihanaa joulunaikaa jokaiselle!

V

Healthy Christmas Cake by Vanelja

Piparkakku-kookos-maustekakku

14.12.2017

(gluteeniton, vegaaninen, maidoton, valkosokeriton)

Kakku:

½ dl pellavarouhetta

1 dl vettä

4 dl Risenta-mantelijauhoja

3 dl Risenta-riisijauhoja

½ dl kookossokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ceyloninkanelia

2 tl piparkakkumaustetta

½ tl kardemummaa

hyppysellinen suolaa

1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa

1 dl kookosöljyä, sulana

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

½ dl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

1 tl vaniljauutetta

+ 5 tuoretta taatelia, paloiteltuna ja kivet poistettuna

Kuorrute:

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl sileää pähkinävoita tai vaaleaa tahinia

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

kookoslastuja

hasselpähkinöitä

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä noin 1,5-1,8 litran vetoinen kakkuvuoka kookosöljyllä. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään muutamaksi minuutiksi. Valmista sillä välin muu kakkutaikina.

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kookosmaito, kookosöljy, 5 taatelia, kookossiirappi ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada massa kuivien ainesten sekaan. Lisää myös pellavarouheseos. Sekoita hyvin. Kuutioi vielä 5 taatelia pieniksi paloiksi ja hämmennä palat taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 55-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei kokeiltaessa jää enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia ja kumoa kakku pikimmiten tarjoiluvadille, jotta se ei ehdi jämähtää kiinni vuokaan. Anna kakun jäähtyä täysin, kuorruta, koristele ja nauti! Kakku on parhaimmillaan vetäydyttyään yön yli jääkaapissa.

Kuorrute:

Sekoita kookosöljy, pähkinävoi ja vanilja pienessä kulhossa tai lasissa. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä noin 15 minuuttia jääkaapissa sekoittaen välillä. Käytä kakun kuorrutteena. Kuorrute jähmettyy viileässä.

Unelmien mustikka-timjamiraakakakku

29.8.2017

Tänään kolahti postiluukustamme sisään jotain upeaa. Nimittäin supersuositun amerikkalaisen “plant-based lifestyle” -lehti Thriven uusin numero, josta löytyy parin aukeaman haastattelu allekirjoittaneesta nimellä “The Dessert Queen” (kröhöm – *kohentaa kruunuaan*) ja mikä huikeinta, kannessa komeilee ottamani mustikkaraakakakun kuva. Kääk, miten hienoa! Minun pieni kakkuni päässyt oikeaksi ison maailman kansikuvatytöksi.

 

Kyseinen mustikkakakkukuva on noussut Instagramissa poikkeuksellisen suureen suosioon ja siitä on tullut kevyesti yksi jaetuimpia ja tykätyimpiä kuviani. Tein postauksen alun perin keväällä yhteistyössä Järvikylän kanssa tehdessäni mukaelman heidän mustikka-timjamikakustaan ja myöhemmin kesän kuluessa jakaessani oman reseptiversioni kakusta on se poikinut ties kuinka paljon uudelleen postauksia, versiointeja ja ihmisten omia testailuja ympäri maailman. Niin hienoa.

 

Tässäpä teillekin kyseinen maailmanvalloittajakakku mustikkaisia herkkuhetkiä varten, Nauttikaa! Ja jos et ole jo mukana Vaneljan Instagramremmissä (@vanelja), niin tulehan messiin – Luvassa lisää kakkuilakointeja ja muuta elämää kaunistuttavaa!

V

Unelmien Mustikka-Timjami-Raakakakku

29.8.2017

(maidoton, gluteeniton, luontaisesti makeutettu)

Pohja:

1 dl pekaanipähkinöitä

1 ½ manteleita

7 tuoretta taatelia, kivet poistettuna (tai 100 g kuivattuja aprikooseja)

½ tl kardemummaa

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Täyte:

5 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna 30 min & huuhdeltuna)

½ kypsä banaani

1 dl kookosöljyä, sulana

6 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookos- tai vaahterasiirappia)

1 dl kauramaitoa  (tai esim. mantelimaitoa)

1 kukkurallinen rkl täysrasvaista kookosmaitoa (valkoinen massa)

1 sitruunan mehut

1 tl vaniljauutetta

1 dl mustikoita

kourallinen timjamin lehtiä (kovat varsiosuudet poistettuna)

 

Pinnalle:

mustikoita

tuoretta timjamia

 

Vuoan koko: 18 cm

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperin palalla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita muruksi. Lisää taatelit tai aprikoosit ja sekoita tasaiseksi, helposti muovailtavaksi massaksi.  Painele pohjamassa irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

Lisää kaikki täytteen ainekset, paitsi mustikat ja timjami, tehosekoittimeen ja sekoita mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää tilkka kauramaitoa tarvittaessa, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna, jotta kakun koostumuksesta ei tule löysää. Kaada noin ⅓ seoksesta vuokaan ja tasoita pinta. Lisää mustikat ja timjami tehosekoittimeen jääneen massan sekaan ja sekoita sileäksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista. Lusikoi mustikkaseos varovasti vuokaan valkoisen massan päälle, jotta että et sekoita valkoista ja liilaa seosta keskenään. Tasoita pinta lusikalla. Lisää päällä mustikoita. Laita vuoka pakastimeen ja pakasta noin 2-3 tuntia, kunnes kakku on jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta, irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastialle. Anna sulaa hieman. Ripottele pinnalle timjamia, tarjoa ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa ja nauti muutaman päivän sisällä.

Vegan Deluxe Chocolate Nice Cream

Luksussuklaajäätelö

18.5.2017

Kolmelle

(vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

1 dl höyrytettyjä bataattipaloja

0,5 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

0,5 dl kauramaitoa

4 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

3-4 pakastettua banaania

 

maapähkinävoita

raakasuklaakakkupaloja (Ohje alla)

 

Annostele bataattipalat, pähkinät, taatelit, kauramaito, vaniljauute ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi mousseksi. Lisää joukkoon pakastetut, paloitellut banaanit ja sekoita paksuksi pehmikseksi. Mikäli tehosekoittimesi on pieni, voit tehdä massan parissa-kolmessa erässä. Kaada jäätelöseos isoon pakasterasiaan hämmennä sekaan raakakakkupaloja ja valita pinnalle maapähkinävoita.  Pakasta seosta puolisen tuntia, tai kunnes seos on hieman jähmettynyt. Tarjoa ja nauti!

 

Raakasuklaakakku:

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl manteleita

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

4 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

ripaus merisuolaa
Annostele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hienonna pieneksi muruksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Taikinan tulee olla melko kuivaa, mutta muovailtavaa! Lisää tarvit- taessa taateleita tai kaura- hiutaleita. Muovaile käsissä pieniksi palleroiksi ja ripottele jäätelömassan sekaan.

Unelmainen Suklaapizza

13.4.2017

Kun yhdistetään perheemme suurimmat herkut yhdeksi luomukseksi, syntyy jotain tällaista: Gluteeniton pizza, jonka täytteenä on bataatteihin pohjautuva suklaamousse, vadelmia ja maapähkinävoita. Slurps x 1000.

 

Ei paljon mämmiä tule tänä pääsiäisenä ikävä.

 

Leppoista, virkistävää ja nautinnollista pitkää viikonloppua teillekin tipuseni!

 

V

Unelmien Suklaapizza

13.4.2017

Vegaaninen, gluteeniton, maidoton, luonnollisesti makeutettu

 

Pizzapohja:

2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä

3 dl mantelijauhoja

1 dl perunajauhoja

2 rkl psylliumkuitujauhetta

hyppysellinen suolaa

1 dl oliiviöljyä

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa vesi ja chia-siemenet ja jätä geeliytymään noin 5 minuutiksi. Valmista sillä välin muu taikina. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi geeliytynyt chia-siemenseos (tai kananmunat) ja sekoita. Painele taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista pohjaa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman kultaista sävyä. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä hieman ennen kuin lisäät täytteet.

 

Suklaamousse:

2 dl höyrytettyjä bataattipaloja

1 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

1 dl kauramaitoa

4-6 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

Pinnalle:

pähkinärouhetta

rouhittua raakasuklaata

vadelmia

maapähkinävoita

 

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi moussemaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessakauramaitoa, jotta saat seoksesta sileää, mutta pidä mousse silti mahdollisimman paksuna. Tarkista maku ja lisää halutessasi lisää makeutusta eli taateleita. Levitä suklaamousse pizzapohjan päälle. Ripottele pinnalle loput täytteet. Tarjoa ja nauti!

Lakritsi-suklaamoussekakku ja Kiitos hyvää -uusintapainoksen arvonta

17.1.2017

Ihka ensimmäisen, kaksi vuotta sitten julkaistun Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjani uusittu painos uusine bonusresepteineen on – tättädää – täällä!

Tuntuu hyvältä päästä puhaltamaan raikasta uutta tuulta kyseisen kirjan purjeisiin, sillä opus on mielestäni edelleen tosi ajankohtainen ja se olisi voinut yhtä hyvin ilmestyä vaikka tänä vuonna. Niin, no oikeastaan vaikea kuvitella milloin hyvää tekevät ja herkulliset reseptit nyt olisivat jotain muuta kuin ajankohtaisia. Meillä ne on ainakin koko ajan trending. Ja Jenkeissähän kyseinen kirja tuli tosiaan ulos vasta kolme kuukautta sitten, nimellä It’s a Pleasure.

On muuten ollut melko jännittävää nyt seurata esimerkiksi Instagramissa, kun jenkkimammat jostain Texasista tai Losista kokkailevat minun pienen palleroisen suomalaisen ruokia, jotka olen kuvannut aikoinaan entisen kämppämme lastenhuoneessa ja taputellut haparoivin, mutta ahnaan innokkain amatöörin käsin kirjaksi. Siitä tulee villi tunne. Sellainen, että hitsi tää maailma on sitten lopulta kuitenkin melkoisen pieni paikka ja että miten yksi ihminen voi halutessaan ja hyvän tuulen suunnan osuessa kohdalle yltää koskettamaan monenlaisia ihmisiä monenlaisista maailmankolkista. Sellainen on samanaikaisesti terveen juurruttava ja inspiroivan nostattava kokemus.

Mutta hei siitä kirjasta! Luvassahan on kakkuja, muffineja, donitseja, keksejä, suklaita, toffeita, hedelmäkarkkeja, jätskejä ja muita ihanuuksia ilman gluteenia, maitotuotteita ja valkoista sokeria. Hellivää ja tehokasta helpotusta kaikenlaisiin herkkuhimoihin yli 86 reseptin voimin. Aikasta ainutlaatuisen mehevä ja muhkea paketti, etten sanoisi. Tunnistat uuden painoksen kannessa olevasta vihreästä leimasta. 

Ja nyt yksi teistä rakkaista lukijoista voi saada päivitetyn Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan ihan vain niinkin pienellä vaivalla, että huikkaa terveiset tuonne kommenttiboksiin. Arvon lisäksi myös yhden englanninkielisen It’s a Pleasuren myös, eli mikäli toivot mieluummin enkkuversiota (jossa ei tosin ole uusia bonusohjeita), mainitse siitä kommentissasi. Arpaonni suosii yhtä onnekasta tulevana sunnuntaina, 22.1. klo 22. Toivottavasti juuri Sinua, bebe. KILPAILU ON PÄÄTTYNYT – Kiitos osallistuneille!

Ja jotta jokainen saisi hyvää makua suuhunsa tästä julkaisusta, niin päätin jakaa teille yhden kirjan uusista herkuista. Saanen esitellä, tämän hetken ehdoton lempiraakakakkuni: taivaallisen pehmeä, rouskuvine tryffeleine höystetty Lakritsi-suklaamoussekakku! Niin hyvää, ettei shanotuksi shaa.

V

Lakritsi-Suklaamoussekakku

17.1.2017

(raaka, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, sokeriton)

 

Pohja:

2 dl manteleita

1 dl pekaanipähkinöitä

4 tuoretta taatelia

3 kuivattua luumua

3 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl jauhettua anista

½ tl merisuolaa

 

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna noin 1–3 tuntia)

1,5 dl kookosmaitoa (huoneenlämpöistä)

6 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

1 tl tamari-soijakastiketta

1 dl raakakaakaojauhetta

hyppysellinen merisuolaa

0,5 dl kaakaovoita (sulana)

4 rkl kookosöljyä (sulana)

 

Suklaa-lakritsikastike:

2 rkl kookosöljyä (sulana)

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Pinnalle:

Pohjataikinasta tehtyjä tryffeleitä + mustia seesaminsiemeniä

raakakaakaojauhetta

 

Vuoan koko: 17 cm

 

Pohja:

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna rouheaksi muruksi. Lisää loput ainekset ja sekoita paksuksi muovailtavaksi massaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista, esimerkiksi lakritsijauhetta. Kaavi taikina tehosekoittimesta kulhoon. Ota sivuun noin 4–6 rkl taikinaa, josta myöhemmin valmistat pinnalle tulevia palloja. Painele loppu taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

 

Täyte:

Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja mittaa joukkoon kookosmaito. Lisää siirappi ja soijakastike ja soseuta. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kaada joukkoon kaakaovoi ja kookosöljy ja sekoita sileäksi paksuksi massaksi. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta lusikalla. Laita kakku pakastimeen reiluksi 2 tunniksi tai kunnes se on täysin jähmettynyt. Valmista sillä välin tryffelit ja kastike. Kakun jähmetyttyä valuta pinnalle kastiketta ja asettele päälle tryffelit. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

 

Tryffelit:

Pyörittele pieniä palloja pohjataikinasta, jonka laitoit aiemmin sivuun. Kierittele palloja mustissa seesaminsiemenissä painellen siemeniä tiiviisti pallojen pinnalle.

 

Suklaa-lakritsikastike:

Lisää sulan kookosöljyn sekaan raakakaakaojauhe, lakritsijauhe, siirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

 

Lisää reseptejä Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa

 

Lempeä Porkkanakakku

21.12.2016

No vielä piti ennen joululomalle hulmahtamista tulla jakamaan teille yksi ihanuusohje!  Tiedän että jo vähän niinkuin toivotin hyvät joulut ja silleen, mutta en voinut vastustaa kiusausta, kun nämä kyseiset kuvat pompsahti esiin koneelta.

Jätän siis täten tämän hurrrmaavan porkkanakakun nyt ihan näin vain lempeään huomaanne ilman sen pidempiä alustuspuheita, sillä ennen joulurauhoittumista täytyy kiitää tekemään pari pientä lahjahankintaa ja siivota juuri tapahtuneen muuttomme alla kaotisoitunut uusi kotimme sellaiseen kuntoon, että tänne kehtaa kantaa kuusen sisään, ilman että pitää hävetä tuon jalon kunniavieraan, havuisen metsänolennon edessä. Saa muuten vielä jotkut Tapio-metsänjumalan kiukut niskaansa ja risuja ensi vuonna rattaisiin. Eli nyt suih, imurin varsi toiseen käteen ja kakun pala toiseen ja Frank Sinatran, Aretha Franklinin ja Ella Fitzgeraldin joulubiisit taustalle soimaan.

Paitsi että hei, sen vielä sanon, että vaikka tämä meidän Joulukirjasta löytyvä gluteeniton ja vegaaninen porkkana-juustokakku on mausteiltaan täydellisesti jouluun sopiva herkku, niin maistuupa se hyvin välipäivinä tai minä tahansa muunakin päivänä. Kakku kannattaa valmistaa tekeytymään jääkaappiin päivää ennen, jotta sen on h-hetkellä sopivasti kiinteytynyt ja maustunut. 

Eipä muuta tällä erää! Tudulei ja lempeää joulua!

V

Taivaallinen raakasuklaakakku

6.4.2016

(Resepti GATHER-e-kirjasta)

Pohja:

  • 2,5 dl pekaanipähkinöitä
  • 5 – 7 tuoretta taatelia
  • ½ tl kardemummaa
  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 2,5 dl cashew-pähkinöitä (liotettu 15 min)
  • 0,5 dl kaakaovoita (sulana)
  • 3 rkl kookosöljyä
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • 1,5 dl kookosmaitoa
  • 0,5 dl kookossiirappia
  • hyppysellinen merisuolaa

Suklaakastike:

  • 3 rkl kookosöljyä
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)
  • pieni hyppysellinen merisuolaa

Pinnalle:

  • pekaanipähkinöitä
  • raakakaakaonibsejä
  • kookoslastuja

Vuoan koko:

  • n. 18 cm

Pohja:

Hienonna pähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää kivettömät taatelit ja mausteet massaksi. Taikinan tulee olla kuivahkoa, mutta silti helposti muovailtavaa. Suojaa irtopohjavuoka leivinpaperipalalla ja painele pohjataikina vuoan pohjalle tiiviisti. Valmista täyte.

Täyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa sulavaksi. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele ne. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa. Kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Pakasta noin kaksi tuntia tai kunnes kakku on jähmettynyt.

Ota kakku pakkasesta ja irrota vuoka. Anna sulaa hieman ja valmista suklaakastike.

Suklaakastike:

Sulata kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja lisää kaakaojauhe, kookossiirappi ja suola. Annostele suklaakastiketta kakun päälle ohuina noroina.

Ripottele kakun pinnalle raakakaakaonibsejä, pähkinämurua ja kookoslastuja. Kokeile myös tuoreita marjoja ja n’ice cream jäätelöä! Tarjoa ja nauti!

–

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä

3 Raaka-aineen Omenapiiras

8.3.2016

3 RAAKA-AINEEN OMENAPIIRAS

  • 3 makeaa omenaa

  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 4 rkl sulaa kookosöljyä (tai luomuvoita)

  • +pinnalle ceylon-kanelia

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat. Pese 2 omenaa, paloittele ne tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää kaurahiutaleet ja sula kookosöljy ja soseuta. Kaada taikina vuokaan. Siivuta yksi omena mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja lisää siivut piiraan päälle. Ripottele päälle reilusti kanelia. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes piiras on saanut kauniin sävyn ja sen reunat ja pinta ovat hieman kuivat. Ota uunista, anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti! Säilytä suojattuna huoneenlämmössä.

Resepti kirjasta: Kiitos hyvää Pikaruokaa

3 raaka-aineen suklaakakku

11.12.2015

Valmistus: 25 min

Kakku:

  • 4 luomukananmunaa

  • 10-15 tuoretta makeaa taatelia

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoan pohja ja reunat tai leikkaa leivinpaperisuikaleet suojaamaan pohjaa ja reunoja. Poista taateleista kivet. Tarvittava taateleiden määrä riippuu hieman taateleiden koosta. Suosi meheviä ja pehmeitä tuoreita taateleita, joita myydään yleensä kauppojen hevi-osastoilla. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman kuivalta. Varo kuitenkaan kuivattamasta kakkua liikaa. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Huomaa että kakun pinnan kuuluu laskeutua jäähtyessä. Nauti suklaamoussen ja pähkinämurun tai kookoskermavaahdon marjojen tai banaanisiivujen kanssa.

KOLMEN RAAKA-AINEEN SUKLAAMOUSSE

Valmistus: 5 min

Noin 1,5 dl

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

  • 3-5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi kulhoon paksu valkoinen massa. Lisää kaakaojauhe ja hunaja ja vatkaa tasaiseksi mousseksi sähkövatkaimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta tai kaakaota. Kokeile myös kanelia tai vaniljaa! Nauti sellaisenaan tai jälkiruokien kylkiäisenä.

–

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Banoffee-muffinit

16.9.2015

(gluteeniton)

Muffinit:

  • 1 ½ kypsää banaania

  • 3 rkl maapähkinävoita

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 3 luomukananmunaa

  • 1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele muffinivuoat. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista noin 15 minuuttia. Valmista sillä välin karamellikastike ja kuorrute. Ota muffinit poist uunista ja anna jäähtyä. Annostele päälle kuorrutetta ja karamelikastiketta. Tarjoile ja nauti!

Maapähkinävoikermakuorrute:

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

  • 3 rkl maapähkinävoita

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 kypsä banaani (paloiteltuna pieniksi paloiksi)

Kaavi kookosmaitotölkistä valkoinen paksu aines kulhoon. Lisää maapähkinävoi ja hunaja ja vatkaa kuohkeaksi seokseksi. Hämmennä sekaan banaanipalat.

Karamellikastike:

  • 0,5 dl kookossokeria

  • 1 dl täysrasvaista kookosmaitoa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • hyppysellinen merisuolaa

Lisää kookossokeri ja kookosmaito pannulle ja lämmitä miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin keskenään. Kiehuta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute ja suola. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa ja käytä parin viikon sisällä.

–

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Korvapuustivohvelit

26.8.2015

Gluteeniton, maidoton, paleo, & vegaaninen

2 dl mantelijauhoja

2 rkl kookosjauhoja

0,5 dl tapiokajauhoja (tai perunajauhoja)

1,5 tl leivinjauhetta

½ tl ceylon-kanelia

½ tl kardemummaa

2 luomukananmunaa tai 2 “pellavansiemenmunaa” (pellavansiemenmunan ohje täällä )

2 dl kookosmaitoa (tai manteli- tai kauramaitoa)

1 rkl hunajaa tai 1 rkl kookossokeria

2 rkl sulaa kookosöljyä

1 tl vaniljauutetta

Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kookosmaito, kookosöljy ja vanilja ja vatkaa kevyesti vaahdoksi. Lisää kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Sivele vohvelipannun pinnoille kookosöljyä. Täytä pannu ja kypsennä laitteen ohjeiden mukaan, noin 2 minuuttia. Tarjoile vohvelit kookosvoin ja kanelin tai esimerkiksi banaanisiivujen, maapähkinävoin ja kookoskermavaahdon kanssa.

–

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä

Marja-galette

25.6.2015

MARJA-KAURA-GALETTE

Pohja:

  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 0,5 dl huoneenlämpöistä voita (tai kookosöljyä)

  • 1 luomukananmuna (tai 0,5 dl vettä ja 3 rkl chia-siemeniä)

  • 1 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • hyppysellinen merisuolaa

  • halutessa 1 kananmuna voiteluun, mikä estää pinnan kuivumista ja auttaa rakennetta pysymään paremmin kasassa.

Täyte:

  • 4 dl tuoreita marjoja, kuten mansikoita, kirsikoita, mustikoita ja karhunvatukoita

  • 1- 3 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • 1 rkl tapioka-tärkkelystä tai perunajauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, mantelijauho ja psylliumjauhe kulhossa. Nypi sekaan huoneenlämpöinen voi niin, että saat taikinasta murumaista. Sekoita joukkoon kananmuna (tai chia-geeli, jonka saat sekoittamalla chia-siemenet veteen ja antamalla tekeytyä viitisen minuuttia), hunaja ja merisuola. Vaivaa taikina käsillä ja laita se sitten kulhoon jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä välin täyte.

Pese ja viipaloi marjat. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se kahden leivinpaperin välissä noin 2 cm paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Lusikoi marjatäyte taikinan päälle keskelle jättäen reunat tyhjiksi. Kääntele reunat sisäänpäin marjaseoksen päälle ja painele mahdolliset lohkeamat kiinni sormilla. Halutessa voitele reunat kananmunalla. Paista galettea uunissa noin 25 – 30 minuuttia, kunnes se saa kaunista kultaista sävyä. Ota uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti!

Snickers-jäätelökakku

27.5.2015

(maidoton, gluteeniton, raaka, vegaaninen, ilman valkoista sokeria)

Jäätelö:

  • 3 kypsää banaania

  • 1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)

  • 1 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

  • 1 tl vaniljauutetta

  • pieni hyppysellinen merisuolaa

    Väliin:

  • 1,5 dl maapähkinöitä (tai hasselpähkinöitä) rouhittuna + 0,25 tl merisuolaa

Karamellitäyte:

  • 6 tuoretta taatelia

  • 2 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

  • 1 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

  • 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

  • 1 tl vaniljauutetta

  • miniripaus merisuolaa

  • 1,5 dl kookosmaitoa

Suklaakuorrute:

  • 4 rkl kookosöljyä

  • 0,5 dl sulaa kaakaovoita

  • 4 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

  • miniripaus merisuolaa

Pinnalle:

  • 0,5 dl murustettuja maapähkinöitä (tai hasselpähkinöitä)

  • 2 rkl kookosiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

Vuoan koko: n. 9 x 19 cm

Jäätelö:

Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperipaloilla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Annostele banaanit, pähkinävoi, kookosmaito ja vanilja blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi esimerkiksi lisämakeutta kookossiirapista tai hunajasta. Kaada seos vuokaan. Sekoita joukkoon muutamia maapähkinöitä.

Murskaa pähkinät ja ripottele sekaan hyppyselllinen suolaa. Tiputtele muru vuokaan jäätelöseoksen pinnalle. Laita vuoka pakastimeen ja valmista karamellitäyte.

Karamellitäyte:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja noin puolet kookosmaidosta. Soseuta sileäksi. Lisää tarvittaessa juuri sen verran kookosmaitoa, jotta saat koostumuksesta paksun kastikkeen. Ota vuoka pakastimesta ja kaada noin puolet karamellitäytteestä jäätelöseoksen pinnalle. Laita vuoka takaisin pakastimeen noin kolmeksi tunniksi, tai kunnes se on kiinteää. Valmista sillä välin suklaakuorrute.

Suklaakuorrute:

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta.

Kasaaminen:

Kun kakku on jähmettynyt, ota vuoka pakastimesta ja irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoiluvadille. Kaada loput karamellikastikkeesta kakun päälle, niin että sitä valuu yli reunojen. Kaada karamellikastikkeen päälle suklaakastiketta valuttaen yli reunojen. Ripottele päälle murskattuja pähkinöitä ja valuta päälle hieman siirappia tai hunajaa. Anna kakun sulaa hieman jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoile ja nauti!

Huom! Kind Ice Cream for You -e-kirja tilapäisesti pois myynnistä.

Suklaiset purnukkakakut

12.5.2015

(gluteeniton, maidoton)

Noin 5 kpl

Tarvitset:

  • Suklaakakkua

  • Sulaa raakasuklaata

  • Kookoskermavaahtoa

  • 1-2 banaania

  • Pekaanipähkinöitä

  • Noin 3 dl lasipurnukoita

Tekovaiheet:

  1. Valmista kakkuosio paistamalla suklaamuffineita.

  2. Sulata raakasuklaata tai valmista sitä itse.

  3. Valmista kookoskermavaahto.

  4. Murustele ja painele kevyesti suklaamuffineista kakkua purnukoiden pohjalle.

  5. Viipaloi päälle banaania, murustele pähkinöitä & kaada päälle suklaakastiketta.

  6. Lusikoi päälle kookoskermavaahtoa.

  7. Murustele suklaamuffineista lisää kakkua.

  8. Lisää banaania & suklaakastiketta & kookoskermavaahtoa & murustele pinnalle pähkinärouhetta.

  9. Tarjoile ja nauti!

Suklaamuffinit:
(gluteeniton, maidoton)

  • 2 dl täysrasvaisia mantelijauhoja

  • 2 dl tattarijauhoja (tai gluteenittomia kaurajauhoja tai 50:50)

  • 1 dl raakakaakaojauhetta

  • 1 dl kookossokeria

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 3 luomukananmunaa

  • 1 dl sulatettua kirnuvoita (tai kookosöljyä tai 50:50)

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 2 tl vaniljauutetta

  • ripaus merisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, maitojuoma ja mausteet. Kaada ne kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin (tai pieneen kakkuvuokaan) ja paista uunin keskitasossa noin 25-35 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä.

Raakasuklaakastike:

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 2 rkl kotimaista hunajaa

  • pieni hyppysellinen merisuolaa

  • (+halutessa 1 rkl pähkinä- mantelivoita)

Annostele raakakaakaojauhe kulhoon ja sekoita joukkoon mantelimaitoa pieni määrä kerrallaan, kunnes saat seoksesta haluamasi paksuista. Lisää hunaja, suola ja pähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

Kookoskermavaahto: Katso ohje TÄÄLTÄ.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Stracciatella-suklaakakku

29.3.2015

Kakku:

  • 1,5 dl kookosjauhoja

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 1 tl psylliumkuitujauhetta

  • 1 tl vaniljajauhetta

  • 1,5 dl kauramaitoa

  • 6 kananmunaa

  • 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 0,5 dl kookossokeria

Täytteeksi:

  • n. 5 rkl mantelivoita

Stracciatellatäyte:

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookosiirappia

  • 5 rkl raakakaakaonibsejä

Pinnalle:
Raastettua raakasuklaata

Vuoan halkaisija noin 17 cm.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja voitele reunat kookosöljyllä.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, hunaja ja kookossokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa (noin 1 min). Sekoita kuivat ainekset ja muna vaahto keskenään ja lisää kauramaito varovaisesti sekoittaen.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 35 minuutia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa tökätettäsi sen kakun keskelle. Valmista paiston aikana täyte. Ota vuoka pois uunista ja anna kakun jäähtyä. Irrota kakku vuoasta. Auta tarvittaessa varovaisesti veitsellä.

Stracciatella-täyte:

Ota kookosmaitotölkit jääkaapista, avaa ne ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa massa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää makeutus, vanilja ja kaakaonibsit. Sekoita. Jos seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä hetki jääkaapissa.

Kasaaminen:
Leikkaa kakku kahtia. Levitä mantelivoita toisen kerroksen väliin ja lisää päälle stracciatella-täytettä. Aseta toinen kerros ensimmäisen kerroksen päälle. Levitä stracciatella-täytettä myös kakun päälle. Raasta pinnalle raakasuklaata tai makeuttamatonta tummaa suklaata. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

FOLLOW VANELJA:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Kikherne-blondiet

12.3.2015

Vuoan koko: noin 20 x 15 cm

  • 1 tölkki (n. 3 dl) kikherneitä (huuhdeltuna. voit myös keittää herneet itse)

  • 0,5 dl pehmeää/ sulaa mantelivoita (tai pähkinä- tai siemenvoita)

  • 5 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 5 tuoretta taatelia)

  • 1 kypsä banaani

  • 1 tl leivinjauhetta

  • 1 tl vaniljauutetta (+ 0,5 tl kanelia, jos haluat)

  • pieni hyppysellinen suolaa

  • 0,5 dl raakakaakaonibsejä tai raakasuklaamurua.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele vuoka tai suojaa se leivinpaperilla. Lisää kaikki ainekset, paitsi raakakaakaonibsit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Tarkista maku ja lisää halutessa jotain maustetta. Hämmennä sekaan kaakaonibsit ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunas alkavat hieman rusehtaa. Anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Laskiaiskakku

11.2.2015

Pohja:

  • 3 dl saksanpähkinöitä tai manteleita

  • 4 tuoretta/pehmeää taatelia

  • ½ tl kardemummaa

Kermatäyte:

  • 3 dl cashewpähkinöitä

  • 1 dl mantelimaitoa (tai kauramaitoa tai muuta haluamaasi maitojuomaa)

  • 1 banaani

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

  • 1 tl manteliuutetta

  • ½ tl kardemummaa

  • ½ tl ceylon-kanelia

  • ½ tl aitovaniljajauhetta / bourbon -vaniljatangon siemeniä

Vadelmakerros:

  • 2 dl sulatettuja pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia

  • 1 rkl kotimaista hunajaa

  • 1 rkl sulaa kookosöljyä (tai hyydytä agar agarilla)

  • 2 rkl chia-siemeniä

Kookoskermavaahto:

Katso ohje TÄÄLTÄ .

Pinnalle:
Kardemummaa & kanelia
Vadelmia

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Pohja:

Hienonna pähkinät muruksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Pese taatelit ja poista kivet. Lisää taatelit pähkinöiden sekaan ja soseuta murumaiseksi taikinaksi. Lisää kardemumma. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle paperipala, jotta kakun siirtäminen on myöhemmin helpompaa. Painele pohjataikina vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Täyte:

Sekoita kaikki kermatäytteen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta tai makeutusta. Kaada vuokaan pohjataikinan päälle ja laita pakastimeen. Valmista vadelmakuorrute.

Vadelmakerros:

Soseuta tai sekoita kulhossa vadelmat ja hunaja. Lisää chia-siemenet ja sula kookosöljy. Anna paksuuntua noin 15 minuuttia. Ota kakku pakastimesta ja kaada vadelmakerros sen pinnalle. Laita takas pakastimeen noin pariksi tunniksi. Valmista sillä välin kookoskermavaahto.

Kookoskermavaahto:

Katso ohje TÄÄLTÄ.

Ota jähmettynyt kakku pakastimesta. Anna sulaa hetki. Annostele pinnalle kookoskermavaahtoa ja ripottele päälle vadelmia. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Suklainen kookoskermakakku

7.2.2015

Pohja:

  • 7 dl manteleita

  • 1 dl kookoshiutaleita

  • 1 keskikokoinen banaani

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • miniripaus merisuolaa

Suklaatäyte:

  • 5 rkl raastettua kaakaovoita

  • 1 rkl kookosöljyä

  • 0,5 dl pähkinävoita

  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • ripaus suolaa

Kuorrutus:

  • 1-2 banaania

  • kookoskermavaahtoa (Katso ohje TÄÄLTÄ)

Pinnalle:

  • kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoan koko: noin 17 cm

Kookoskermavaahto:

Valmista kookoskermavaahto TÄMÄN ohjeen mukaan. Laita kookoskermavaahto odottamaan jääkaappiin kunnes olet tehnyt kakun.

Pohja:

Hienonna mantelit esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää kookoshiutaleet ja banaani ja sekoita tasaiseksi paksuksi tahnaksi. Lisää raakakaakaojauhe, makeuttaja ja suola. Sekoita. taikinan tulisi nyt olla helposti muovailtavaa, melko kuitaa, mutta ei murenevaa. Lisää tarvittaessa hienonnettuja manteleita tai kookoshiutaleita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Suklaatäyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää pähkinävoi, kaakaojauhe, hunaja ja suola. Sekoita. tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.

Kasaaminen:

Leikkaa paperista pala irtopohjavuoan pohjalle, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Painele puolet pohjataikinasta vuokaan tasaisesti ja tiiviisti. Lisää ohut kerros tekemääsi suklaatäytettä jajätä loppuosa täytteestä odottamaan lämpimään vesihauteeseen. Laita vuoka pakastimeen noin vartiksi tai kunnes suklaatäyte on jähmettynyt. Painele loppuosa pohjataikinasta vuokaan suklaakerroksen päälle. Kaada loppuosa suklaatäytteestä pinnalle ja laita vuoka uudelleen pakastimeen.

Kun suklaa on jähmettynyt, ota vuoka pakkasesta ja irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Viipaloi pinnalle banaania ja annostele päälle reilusti kookoskermavaahtoa. Koristele kookoslastuilla. Tarjoile ja nauti!

LISÄÄ HYVÄÄ TEKEVIÄ HERKKUKOHJEITA KIITOS HYVÄÄ -KIRJASSA!

Tilaa kirja itselle tai lahjaksi TÄÄLTÄ.

Karamelli-mokkamuffinit

2.2.2015

(gluteeniton, viljaton, hiivaton, maidoton)

Noin 10 kpl

Muffinit:

  • 1,25 dl kookosjauhoja (täysrasvaisia)

  • 0,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 4 luomukananmunaa

  • 1 dl sulatettua kirnuvoita tai kookosöljyä

  • 0,5 dl juoksevaa (tai sulatettua) kotimaista luomuhunajaa

  • 5 rkl vahvaa kahvia

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl omenaviinietikkaa

Karamellisisus:

  • 1 dl voita (tai kookosöljyä)

  • 1,5 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 3 rkl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 3 rkl Mantelilikööriä

Kookoskermavaahto:

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)

  • 1/2 tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa

Muffinit:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Vispaa toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, hunaja, maitojuoma ja vaniljauute. Kaada kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Lisää kahvi, sekoita ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia, jolloin kookosjauho turpoaa ja taikina paksuuntuu. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Karamellisisus:
Sulata voi, hunaja ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi kattilassa. Lisää vaniljauute ja kauramaito ja sekoita. Kaavi seos kulhoon, jäähdytä hetki jääkaapissa ja vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi ja vaaleaksi kuorrutteeksi. Levitä tai pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinien päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin ja valmista sillä välin kookoskermavaahto.

Kookoskermavaahto:
Avaa jääkaapissa säilytetty kookosmaitotölkki pohjasta ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. (Voit käyttää tuon nesteen myöhemmin vaikka smoothien seassa.) Lusikoi tölkkiin jäänyt paksu valkoinen tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta seokseen pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon hunajaa ja aitovaniljajauhetta lisämakua antamaan. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, siirrä se hetkeksi jääkaappiin.

Ota muffinit jääkaapista ja pursota päälle kookoskermavaahtoa, niin että karamellisisus peittyy. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Suklaavanukaskakku

20.1.2015

Pohja:

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

4 rkl seesamin siemeniä (tai muita haluamiasi siemeniä)

1 dl pehmeitä taateleita

2 rkl kookosöljyä

1 tl vaniljauutetta

hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

4 dl kauramaitoa (tai kookosmaitoa tai muuta maitojuomaa)

0,5 dl chia-siemeniä

0,5 dl raakakaakaojauhetta

4-5 rkl kookosöljyä (kukkurallisia ruokalusikallisia pehmeän sulaa kookosöljyä tai hieman enemmän täysin sulaa öljyä. vaihtoehtoisesti 4 rkl sulaa kaakaovoita)

1 banaani

1 tl vaniljauutetta

4 pehmeää taatelia

(lisäksi halutessasi lisämakeutusta esimerkiksi hunajasta)

Pinnalle: (ei pakollinen)

Kookoskermavaahtoa. Katso ohje täältä.

(Vuoan halkaisija: max 17 cm tai noin 10 x 20 cm)

Valmistele irtopohjavuoka laittamalla sen pohjalle leivinpaperipala, joka helpottaa kakun siirtämistä myöhemmin. Valmista pohja soseuttamalla kaikki pohjaan tulevat ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Sekoita vain sen verran, että taatelit hieman hienontuvat ja saat taikinasta muovautuvaa. Liika soseutus hienontaa kaurahiutaleita liikaa ja voi tehdä pohjasta liisterimäistä. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta tai makeutusta. Painele pohjataikina irtopohjavuoan pohjalle ja valmista täyte.

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Kaada täyte vuokaan pohjaseoksen päälle ja laita kakku pakastimeen vähintään tunniksi tai kunnes se on jähmettynyt.

Valmista sillä välin halutessasi pinnalle tuleva kookoskermavaahto. (Kakku on myös oikein mainiota ilmankin) Katso ohje kookoskermavaahtoon täältä.

Ota kakku pakastimesta, irrota vuoasta ja anna sulaa hieman. Leikkaa kakusta palat kun se on vielä hieman jähmeää. Pursottele tai lusikoi palojen pinnalle kookoskermavaahto ja ripottele päälle esimerkiksi raakasuklaata, mysliä tai kaakaojauhetta. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Shampanjakakku

30.12.2014

Vuoan halkaisija noin 17 cm.

  • 1 dl kookosjauhoja
  • 2 dl mantelijauhoja (osa rasvasta poistettu)
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kookospalmusokeria
  • 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa
  • 6 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina)
  • 4 dl shampanjaa
  • 1 appelsiinin mehut

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voite irtopohjavuoka voilla tai kookosöljyllä.
Sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään kulhossa. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten sekaan hunaja ja kookossokeri ja vatkaa seosta pari minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet ja keltuaisvaahto keskenään ja sekoita joukkoon shampanja ja appelsiinimehu. Kääntele valkuaisvaahto varovasti mukaan, niin että seos pysyy kuohkeana.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Kakku on valmis kun tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin appelsiini-kookoskermavaahtotäyte ja appelsiininkukkahillo. (katso ohjeet alta).

Kakun jäähdyttyä irrota se vuoasta (auta tarvittaessa veitsellä) ja halkaise kakku kolmeen tai neljään osaan. Levitä tekemääsi appelsiininkukkahilloa ja appelsiinikermavaahtoa jokaiselle kerrokselle. Koristele kakku esimerkiksi hienonnetulla kookossokerilla tai kookosjauholla ja kukilla.

APPELSIININKUKKAHILLO – Katso ohje TÄÄLTÄ.

APPELSIINI-KOOKOSKERMAVAAHTO

  • 2 tlk (4oo ml/tölkki) täysrasvaista kookosmaitoa, jääkaapissa yön yli säilytettynä
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa
  • 1 rkl appelsiininkuoriraastetta.

Avaa jääkaapissa säilytetyt kookosmaitotölkit pohjista ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. Lusikoi tölkkeihin jäänyt valkoinen paksu tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa muistuttaa kermavaahtoa. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta sekaan pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon vanilja, hunaja ja appelsiininkuoriraaste ja sekoita. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Popkornikakku

31.10.2014

Popkornikakku:

  • 1 l valmiita popkorneja (noin 1 dl maissinjyviä)
  • 100 g kirnuvoita
  • 0,5 dl paksua maapähkinävoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia tai toffeenmakuisia steviatippoja
  • 0,5 dl murennettuja kuorittuja maapähinöitä
  • 0,5 dl murennettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä

Suklaakuorrutus:

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl kookosöljyä tai kirnuvoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kooskosiirappia
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • maapähkinärouhetta
  • raakasuklaarouhetta tai kaakaonibsejä

Valmista popkornit. Poista kaikki poksahtamattomat jyvät joukosta ja laita popkornit kulhoon. Sulata lämmönkestävässä astiassa voi, pähkinävoi ja hunaja sulaksi seokseksi. Kaada seos popkornien sekaan kulhoon. Lisää joukkoon pähkinä- ja suklaamuru ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja painele popkorniseos tiiviisti vuokaan. Laita vuoka pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota vuoka pakastimesta ja kumoa kakku tarjoiluvadille varovasti kopauttamalla. Aseta kakku jääkaappiin odottamaan ja valmista kuorrutus.

Sulata pähkinävoi, kookosöljy/kirnuvoi ja hunaja lämimässä vesihauteessa notkeaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta.

Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaakuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai suklaaraastetta. Laita kakku jääkaappin tunteroiseksi ennen tarjoilua. Murra kakusta palasia sormilla tai veitsen avulla ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Punaherukka-karamellimuffinit

29.9.2014

(gluteenittomia, maidottomia)

Noin 8 kpl

Muffinit:

  • 2 luomukananmunaa

  • 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 dl sulaa kookosöljyä (tai kirnuvoita)

  • puolikkaan sitruunan mehut

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl manteliuutetta

  • 3 dl tuoreita taateleita soseutettuna + 0,5 dl vettä (osa soseesta tulee kastikkeeseen)

  • 3 dl mantelijauhoja

  • 1 dl mantelilastuja

  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • hyppysellinen ruususuolaa

  • 2,5 dl punaherukoita

  • 5 pieneksi paloiteltua taatelia

Karamellikastike:

  • 4 rkl taatelisosetta (muffinien teosta)

  • 3 rkl mantelivoita

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 4 rkl lämmintä vettä

    • puoli pipetillistä toffeenmakuista steviaa (ei pakollinen, mutta suositeltava)

Muffinit:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja mantelimaito kulhossa vaahdoksi. Lisää sula öljy/rasva, sitruunan mehu ja vanilja- ja manteliuute. Soseuta taatelit veden kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella soseeksi. Jos taatelit eivät ole kosteita, lisää hieman enemmän vettä, jotta saat seoksesta mahdollisimman sileää. Kaavi seos kosteiden ainesten sekaan, mutta jätä pari ruokalusikallista kuorrutetta varten. Sekoita tasaiseksi.

Annostele kuivat ainekset toiseen kulhoon ja sekoita. Kaada kosteiden ainesten sekaan. Lisää punaherukat ja taatelipalat. Anna seoksen paksuuntua viitisen minuuttia. Annostele taikina voideltuihin muffinivuokiin tai muffinipapereihin ja paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. (Valmista paiston aikana kuorrute.) Varmista muffinien kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka hieman kypsennysaikaa. Varo kuitenkaan kuivettamasta muffineja. Muffinien kypsyttyä ota ne uunista ja anna jäähtyä hieman.

Kastike:

Sulata mantelivoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa sulaksi. Lisää vaniljauute, hieman vettä ja toffeestevia. Kaada säästämäsi taatelisoseen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita ja annostele anteliaasti muffinien päälle. Jos seos jäähtyy ja jähmettyy liikaa ennen kuorrutusta, sulata se uudelleen vesihauteessa.

Pst! Luvassa lisää hyvää tekeviä makeita herkkureseptejä ilman valkoista sokeria ja gluteenia joulukuun 2014 ensimmäisellä viikolla Otavalta ilmestyvässä Kiitos hyvää -kirjassani! Katso lisää täältä.

Manuka-mustaherukkakakku

29.9.2014

(Raaka, gluteeniton, maidoton)

Vuoan halkaisija noin 17 cm

Pohja:

  • 3 dl manteleita
  • 5 pehmeää taatelia
  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 3 dl cashewpähkinöitä (noin tunnin liotettuina)
  • 0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 2 rkl manuka-hunajaa + 1 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 3 rkl tavallista luomuhunajaa)
  • 0,5 dl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl bourbon-vaniljaa
  • 1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä (korvaa osittain tai kokonaan sulatetulla kaakaovoilla, mikäli et pidä kookoksen mausta

Kuorrutus:

  • 3 dl mustaherukoita
  • 1 rkl manuka-hunajaa + 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 3 rkl tavallista luomuhunajaa)
  • 1 rkl sulaa kookosöljyä tai kaakaovoita
  • 1 tl bourbon-vaniljaa

Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää pehmeät taatelit ja suola, sekoita muovailtavaksi taikinaksi. Leikkaa irtovuoan pohjalle leivinpaperipala, jotta kakun siirtäminen on helpompaa myöhemmin. Painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi kookosöljy tehosekoittimessa tasaiseksi paksuksi massaksi. Mikäli sinulla ei ole manuka-hunajaa, käy tavallinen hunaja myös mainiosti. Lisää tarvittaessa hivenen nestettä, mikäli tehosekoittimesi ei jaksa sekoittaa seosta, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja kaada muiden ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Kaada seos vuokaan pohjataikinan päälle ja siirrä seos pakastimeen. Valmista sillä välin kuorrute.

Soseuta mustaherukat, hunaja, vaniljajauhe ja sula kookosöljy/kaakaovoi tasaiseksi soseeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Ota vuoka pakastimesta ja kaada kuorrute kakun pinnalle. Laita kakku takaisin pakastimeen tekeytymään noin pariksi tunniksi. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti!

Pst! Lisää hyvää tekeviä makeita herkkureseptejä Kiitos hyvää -kirjassani!

SEURAA VANELJAA!

Facebookissa (Varmista, että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Tofusuklaamousse-piparkakkuleivokset

25.9.2014

Noin 5 kpl

Pohja:

  • 20 kpl Piparkakkuja
  • 3 rkl Sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

Suklaamousse:

  • 1 pkt (300g) pehmeää tofua
  • 100 g Raakasuklaata tai tummaa suklaata
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 tl Kookospalmusokeria (tai muuta haluamaasi makeuttajaa)
  • Pieni ripaus merisuolaa

Murenna piparkakut pieneksi muruksi sormilla. Lisää sekaan sula kookosöljy ja sekoita. Painele muru pieniin kuppikakkuvuokiin ja laita vuoat hetkeksi jääkaappiin. Tee sillä välin suklaamousse.

Sulata suklaa vesihauteessa juoksevaksi. Avaa tofurasia ja kaada ylimääräinen neste pois. Paloittele pehmeä tofu tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää sula suklaa ja mausteet. Sekoita tasaiseksi paksuksi seokseksi. Annostele suklaamousse kuppikakkujen päälle lusikalla tai pursottimella. Ripottele pinnalle piparimurua tai raastettua suklaata. Laita leivokset hetkeksi jääkaappiin. Ota hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Herkuttele.

Huomio kiireiselle nautiskelijalle! Voit tehdä superhelpon leivoksen pursottamalla suklaamoussea suoraan pelkän piparkakun päälle.

Suklaamuffinit

12.5.2014

(gluteeniton, maidoton)

  • 4 dl mantelijauhoja
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • 1 dl kookospalmusokeria (tai 6 rkl kotimaista hunajaa)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 3 luomukananmunaa
  • 1 dl sulatettua kirnuvoita (tai kookosöljyä)
  • 1,5 dl kauramaitoa (tai riisimaitoa, kookosvettä tms.)
  • 2 tl vaniljauutetta
  • Ripaus merisuolaa
  • + 3 rkl raakakaakaonibsejä (valinnainen, mutta lämpimästi suositeltava)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Lisää kananmunat, sula rasva, nesteet ja mausteet ja sekoita. Hämmennä halutessasi sekaan raakakaakaonibsejä pientä rouskuvuutta antamaan. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa noin 20-30 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Raakasuklaakuorrute

  • 1 dl taateleita
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 3 rkl sulatettua kylmäpuristettua kookosöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista vettä, jotta saat seoksesta notkeaa. Levitä anteliaalla otteella muffinien päälle.

Ripottele pinnalle esimerkiksi raakasuklaaraastetta tai raakakaakaojauhetta.

Ruusukerma-mansikkaleivokset

6.5.2014

(gluteeniton, maidoton, kypsentämätön)

4-5 kpl

Pohja:

  • 3 dl pekaanipähkinöitä
  • 1 dl taateleita

Ruusukermavaahto:

  • 2 tölkkiä jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa (tähän tarkoitukseen ei-luomut toimivat usein parhaiten, kuten Pirkka kookosmaito)
  • 1 rkl paksua hunajaa tai kookospalmusiirappia
  • ½ tl vaniljajauhetta tai vaniljatangosta siemeniä
  • 1 tl ruusu-uutetta (ei pakollinen)

Täytteeksi:

  • Banaania
  • Mansikoita

Pinnalle:

  • Mansikoita
  • Kookoshiutaleita

Valmista pohjaseos. Hienonna pekaanipähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää pieneksi paloitellut taatelit ja sekoita kunnes ainesosat alkavat tarttua yhteen. Painele taikina pieniin piiras-/muffinivuokiin ja laita pakastimeen.

Tee kermavaahto. Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Lisää hunaja, ruusu-uute ja vanilja. Sekoita käsivatkaimella kermavaahdon kaltaiseksi paksuksi seokseksi. Jos seos menee liian löysäksi, käytä sitä pieni hetki pakastimessa tai jääkaapissa.

Ota pikkupiiraat jääkaapista, viipaloi täytteeksi reilusti banaanisiivuja ja mansikoita, lusikoi päälle ruusukermavaahtoa ja viipaloi pinnalle lisää mansikoita. Viimeistele halutessasi kookoshiutaleilla tai vaikka suklaaraasteella. Pidä pakastimessa noin vartti ennen tarjoilua.

Kookoskermavaahto

8.4.2014
  • 2 purkkia kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • halutessa 1 tl hunajaa tai esim hieman steviaa makeutukseen

Avaa kookosmaitopurkki ja kaavi purkista kulhoon paksu valkoinen aines, ei kirkasta nestettä. Vatkaa kookosmassaa kulhossa tehosekoittimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta seokseen pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää kookoskermavaahdon sekaan halutessasi makeutusta. Mikäli seoksesta tulee liian nestemäistä, pidä sitä hetki jääkaapissa tai vielä pienempi hetki pakastimessa.

HUOM! Huomaa, että kookosmaitomerkeissä on eroja – toisista saa helposti paksua kermavaahtoa, kun taas osa jää oudon kökkäreiseksi. Kokeile eri merkkejä löytääksesi suosikkisi. Vinkki: Suosi vain täysrasvaisia kookosmaitoja. Ostaessasi kookosmaitoa hölskytä tölkkiä – jos kuulet vetisen loiskeen, älä osta, mutta jos kuulet paksun slurps-äänen, nappaa koriin!

Suklaa-punajuuri-kakku

6.4.2014

(gluteeniton, sokeriton, maidoton)

vuoan halkaisija: 17 cm

POHJA:

2 pehmeäksi höyrytettyä keksikokoista punajuurta

3 kananmunaa

1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl mantelijauhoja (tai esim. kookosjauhoja)

1,5 dl rasvaa/öljyä (esimerkiksi kirnuvoita, oliivi- tai kookosöljyä tai 50:50)

0,5 dl kotimaista hunajaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumkuitujauhetta

1 tl vaniljauutetta

¼ tl muskottia

½ tl kanelia

2 rkl rommia (valinnainen)

Hyppysellinen merisuolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori, paloittele ja höyrytä punajuuret hieman pehmeiksi. (Voit säilyttää punajuuren värjäämää vettä kakun täytteen värjäämiseen). Sekoita punajuuret ja kananmunat tehosekoittimessa. Lisää raakakaakaojauhe, mantelijauhot ja juoksevaksi sulatettu rasva/öljy ja hunaja sekä leivinjauhe ja psylliumkuitu. Mausta vaniljauutteella, muskotilla, kanelilla, rommilla ja merisuolalla. Maistele ja lisää halutessasi jotain maustetta. Leikkaa irtovuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia, jotta kakku on helppo siirtää myöhemmin. Öljyä/voitele reunat ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa 35-45 minuuttia. Tökkää kakkua tulitikun varrella – se on kypsä, mikäli tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä ennen leikkaamista ja koristelua.

VAALEANPUNAINEN TÄYTE:

1 dl macadamia-pähkinöitä (tai esim. cashew-pähkinöitä)

0,5 dl kookosöljyä

2 rkl hunajaa

Puolikkaan sitruunan mehut

1 tl vaniljauutetta

Ripaus merisuolaa

+Vaaleanpunaista väriä esimerkiksi marjajauheesta, parista mansikasta tai punajuuren mehusta.
Hienonna pähkinät esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää juoksevaksi sulatettu kookosöljy, hunaja ja sitruunan mehut. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vaniljauutetta ja hieman suolaa. Sekoita. Värjää täyte esimerkiksi parilla mansikalla tai punajuuren mehulla vaaleanpunaiseksi.

UPEA SUKLAAKUORRUTE:

8 tuoretta taatelia

0,5 dl raakakaakaojauhetta

0,5 dl kookosöljyä

0,5 dl vettä

Ripaus merisuolaa

Soseuta taatelit ja sulatettu kookosöljy tehosekoittimessa. Lisää vettä ja raakakaakaojauhetta. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vielä ripaus merisuolaa. Lorauta sekaan vielä heman vettä, mikäli seos on liian paksua.

KASAAMINEN:

Siirrä jäähtynyt kakku tarjoilualustalle. Leikkaa kakku kahtia terävällä veitsellä. Levitä vaaleanpunainen täyte kakun alaosan päälle. Raasta sekaan raakasuklaata tai raakakaakaomassaa. Aseta kakun yläosa täytteen päälle. Kuorruta kakku suklaakuorrutteella. Raasta kakun pinnalle raakasuklaata tai raakakaakaomassaa. Koristele kakku esimerkiksi kuivatuilla marjoilla ja suklaakuorrutetuilla marjoilla. Tarjoile ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa.