Herkut

(Resepti GATHER-e-kirjasta)

Pohja:

• 2,5 dl pekaanipähkinöitä
• 5 – 7 tuoretta taatelia
• ½ tl kardemummaa
• hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

• 2,5 dl cashew-pähkinöitä (liotettu 15 min)
• 0,5 dl kaakaovoita (sulana)
• 3 rkl kookosöljyä
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• 1,5 dl kookosmaitoa
• 0,5 dl kookossiirappia
• hyppysellinen merisuolaa

Suklaakastike:

• 3 rkl kookosöljyä
• 3 rkl raakakaakaojauhetta
• 2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)
• pieni hyppysellinen merisuolaa

Pinnalle:

• pekaanipähkinöitä
• raakakaakaonibsejä
• kookoslastuja

Vuoan koko:

• n. 18 cm

Pohja:

Hienonna pähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää kivettömät taatelit ja mausteet massaksi. Taikinan tulee olla kuivahkoa, mutta silti helposti muovailtavaa. Suojaa irtopohjavuoka leivinpaperipalalla ja painele pohjataikina vuoan pohjalle tiiviisti. Valmista täyte.

Täyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa sulavaksi. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele ne. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa. Kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Pakasta noin kaksi tuntia tai kunnes kakku on jähmettynyt.

Ota kakku pakkasesta ja irrota vuoka. Anna sulaa hieman ja valmista suklaakastike.

Suklaakastike:

Sulata kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja lisää kaakaojauhe, kookossiirappi ja suola. Annostele suklaakastiketta kakun päälle ohuina noroina.

Ripottele kakun pinnalle raakakaakaonibsejä, pähkinämurua ja kookoslastuja. Kokeile myös tuoreita marjoja ja n’ice cream jäätelöä! Tarjoa ja nauti!

–

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä