October 2014

The only way to get rid of a temptation is to yield to it.

That was said by Oscar Wilde. And that argument I have been trying to proof today by making this ridiculous and fabulous chocolate covered peanut butter popcorn cake. Because there has been some frequent thoughts of chocolate, peanut butter and popcorn on my mind. Together. Combined.

And because it is Halloween.

So now, I can inform you all that Oscar Wilde was wrong. I did not get rid of the temptation. Actually it got worse. This morning I have had to yield to the temptation in every 15 minutes and go time and again back to the fridge and chip off “just one more piece” of this cake. But I don´t mind. I love it.

And warmly recommend it. To every pleasure seeker and peanut butter & popcorn & chocolate lover. This is a perfect movie night snack or halloween treat. If you don´t mind your hands getting all cluttered with chocolate and your temptations getting bigger by every bite.

V

PEANUT BUTTER POPCORN CAKE

Popcorncake:

  • 5 cups non-salted popcorn
  • 0,5 cup melted butter
  • 0,5 cup thick peanut butter
  • 2 tbls organic raw honey or coconut palm syrup + toffee stevia drops
  • 0,25 cup crushed peanuts
  • 0,25 cup crushed raw chocolate or cacao nibs

Chocolate frosting:

  • 4 tbls peanutbutter
  • 3 tbls coconut oil or butter
  • 3 tbls raw cacao powder
  • 4 tbls organic raw honey or coconut palm syrup
  • 1 tsp vanilla extract

On top:

  • crushed peanuts
  • crushed raw chocolate or cocoa nibs

Butter a bundt pan. Prepare the popcorn. Remove all unpopped grains from the crowd and put the popcorn in a bowl. Melt butter, peanut butter and honey in a warm water bath. Pour the mixture into a bowl with popcorns. Add in the nuts and chocolate chips and mix. Press the mixture firmly into the cake pan. Put the pan into the freezer for a couple of hours. Take the pan from the freezer and turn the cake out onto a plate and put in the fridge and prepare the frosting.

Melt peanut butter, coconut oil / butter and honey in a warm water bath. Add cocoa powder and vanilla. Check the taste and add more spice or sweetness if needed

Frost the cake and top with chopped nuts or grated raw chocolate. Put the cake into the freezer for about 15 – 30 minutes. Serve, chip off pieces with your hand or with a help of a knife and enjoy! Store in the fridge.

Note: This cake has to be served cold, otherwise it will lose it´s shape. You won´t get perfect cake slices but more like delicious blocks and chuncks!

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Shop

Ainoa keino päästä eroon kiusauksesta on antautua sille.

Näin on todennut Oscar Wilde, ja saman pyrki juuri osoittamaan käytännössä todeksi allekirjoittanut, joka leipoa humautti viikonlopun övereimmän kakun – Suklaakuorrutteisen maapähkinävoipopkornikakun.

Syystä että tekijät nimeltä suklaa, popkorni ja maapähkinävoi muodostavat yhdessä sellaisen viettelijätiimin, josta kieltäytyminen on hyvien nautintojen haaskausta ja tarpeetonta itsensä kiusaamista. Ja koska popkornikakku nyt vaan on tosi halloween.

Kyseinen viritelmähän on todellisuudessa ihan yhtä “kakku” kuin vaikkapa hiekkakakku (tosin tämä maistuu ehkä muillekin kuin 1-vuotiaille), eli vaikka muoto muistuttaa kakkua, puuttuvat tästä herkusta kokonaan kerrokset tai muut oikeat kakkumaiset viritelmät.

Tämä tässä on siis vain ja ainoastaan läjä popkorneja, joita sitoo yhteen maapähkinävoi ja kirnuvoi, jonka sekaan on hämmennetty raakasuklaa- ja pähkinämuruja ja jonka pinnalle on lorautettu suklaista pähkinävoikremeä. Hahaa. Siis ihan naurettavaa. Naurettavan hyvää.

Naurettavaa tässä on myös se, että Wilden Oskari oli väärässä. Leipomalla kakkua en suinkaan päässyt eroon kiusauksesta. Se vain paheni. Tänä aamuna olen joutunut antautumaan nautinnolle noin 15 minuutin välein ja hipsimään jääkaapille lohkaisemaan kakusta “vielä yhden pienen palan”.

Mutta en valita. Vaan suosittelen. Kaikille hyvää leffaevästä tai halloween-herkkua kaipaaville, popkornia, määpähkinävoita ja suklaata rakastaville.

V

MAAPÄHKINÄ-POPKORNIKAKKU

Popkornikakku:

  • 1 l valmiita popkorneja (noin 1 dl maissinjyviä)
  • 75 g kirnuvoita
  • 5 rkl maapähkinävoita
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia tai toffeenmakuisia steviatippoja
  • 0,5 dl murennettuja kuorittuja maapähinöitä
  • 0,5 dl murennettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä

Suklaakuorrutus:

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl kookosöljyä tai kirnuvoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kooskosiirappia
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • maapähkinärouhetta
  • raakasuklaarouhetta tai kaakaonibsejä

Valmista popkornit. Poista kaikki poksahtamattomat jyvät joukosta ja laita popkornit kulhoon. Sulata lämmönkestävässä astiassa voi, pähkinävoi ja hunaja sulaksi seokseksi. Kaada seos popkornien sekaan kulhoon. Lisää joukkoon pähkinä- ja suklaamuru ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja painele popkorniseos tiiviisti vuokaan. Laita vuoka pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota vuoka pakastimesta ja kumoa kakku tarjoiluvadille.

Valmista kuorrutus ja sulata pähkinävoi, kookosöljy/kirnuvoi ja hunaja lämimässä vesihauteessa notkeaksi seokseksi: lisää kaakaojauhe ja vanilja. tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta.

Valuta kuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai suklaaraastetta. Tarjoile, murenna paloja käsilläsi tai veitsen avulla ja nauti!

Huomio! Kakun tulee olla viileä, jotta se säilyttää muotonsa. Kakku murenee leikattaessa, joten älä odota täydellisiä kakkusiivuja, vaan herkullisia lohkareita.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Popcorncake:

  • 5 cups non-salted popcorn
  • ½ cup melted butter
  • ½ cup thick peanut butter
  • 4 tbls organic raw honey or coconut palm syrup + toffee stevia drops
  • ¼ cup crushed peanuts
  • ¼ cup crushed raw chocolate or cacao nibs

Chocolate frosting:

  • 4 tbls peanutbutter
  • 3 tbls coconut oil or butter
  • 3 tbls raw cacao powder
  • 4 tbls organic raw honey or coconut palm syrup
  • 1 tsp vanilla extract

On top:

  • crushed peanuts
  • crushed raw chocolate or cocoa nibs

Butter a bundt pan. Prepare the popcorn. Remove all unpopped grains from the crowd and put the popcorn in a bowl. Melt butter, peanut butter and honey in a warm water bath. Pour the mixture into a bowl with popcorns. Add in the nuts and chocolate chips and mix. Press the mixture firmly into the cake pan. Put the pan into the freezer for a couple of hours. Take the pan from the freezer and turn the cake out onto a plate and put in the fridge. Prepare the frosting.

Melt peanut butter, coconut oil / butter and honey in a warm water bath. Add cocoa powder and vanilla. Check the taste and add more spice or sweetness if needed. Take the cake from the fridge and pour the chocolate frosting on top of it. Sprinkle some raw chocolate chunks or peanuts on top. Put the cake back to the fridge for about hour. Serve and break pieces of it with your fingers or with a help of a knife. Enjoy!

Popkornikakku:

  • 1 l valmiita popkorneja (noin 1 dl maissinjyviä)
  • 100 g kirnuvoita
  • 0,5 dl paksua maapähkinävoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia tai toffeenmakuisia steviatippoja
  • 0,5 dl murennettuja kuorittuja maapähinöitä
  • 0,5 dl murennettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä

Suklaakuorrutus:

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl kookosöljyä tai kirnuvoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kooskosiirappia
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • maapähkinärouhetta
  • raakasuklaarouhetta tai kaakaonibsejä

Valmista popkornit. Poista kaikki poksahtamattomat jyvät joukosta ja laita popkornit kulhoon. Sulata lämmönkestävässä astiassa voi, pähkinävoi ja hunaja sulaksi seokseksi. Kaada seos popkornien sekaan kulhoon. Lisää joukkoon pähkinä- ja suklaamuru ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja painele popkorniseos tiiviisti vuokaan. Laita vuoka pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota vuoka pakastimesta ja kumoa kakku tarjoiluvadille varovasti kopauttamalla. Aseta kakku jääkaappiin odottamaan ja valmista kuorrutus.

Sulata pähkinävoi, kookosöljy/kirnuvoi ja hunaja lämimässä vesihauteessa notkeaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta.

Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaakuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai suklaaraastetta. Laita kakku jääkaappin tunteroiseksi ennen tarjoilua. Murra kakusta palasia sormilla tai veitsen avulla ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

  • 1 tbsp of chia-seed + ½ cup water
  • 1 ½ cup almond flour (you can substitute part of this with the almond pulp left over from making the almond yogurt)
  • ½ cup oatmeal
  • ¼ cup potato flour
  • ½ cup hemp seeds
  • ¼ cup of linen seeds
  • 1 ½ tsp psyllium fiber husk
  • 1 ½ tsp baking powder
  • 1 ½ cups of water (or some dairy-free milk)
  • ¼ cup melted butter (or coconut oil)
  • 2 tbsp hemp oil
  • 1 tsp local honey
  • ½ tsp of apple cider vinegar
  • a pinch of sea salt

Preheat the oven to 400 Fahrenheit/200 Celsius degrees. Mix chia seeds and oat milk in a small bowl and let it sit for about 15 minutes until you get a gel-like mixture. Mix the dry ingredients in a bowl. Add water, melted butter/oil, chia gel, honey, apple vinegar and salt. Allow the dough to swell for a couple of minutes. The dough should be soft, plump, like a yeast dough – not dry. If necessary, add some flour or liquid.

Take pieces of dough and roll them into balls and put them on a baking tray covered with a baking sheet. Sprinkle some poppy seeds on top. Bake the buns for about 30 minutes in center of the oven until they are nice and golden. Take out of the oven, let them cool a bit, serve and enjoy!

  • 1 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä
  • 3 dl mantelijauhoja (voit korvata osan mantelijukurtista ylijääneellä massalla, jolloin vähennät hieman nesteen määrää ohjeessa)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 dl hampunsiemeniä
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 1,5 tl psylliumkuitujauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta

  • 3 dl vettä (tai haluamaasi maitojuomaa)

  • 0,5 dl sulaa kirnuvoita (tai esim. kookosöljyä)

  • 1 rkl hamppuöljyä
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 0,5 tl omenaviinietikkaa
  • hyppysellinen merisuolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet ja kauramaito/vesi pienessä kulhossa ja anna tekeytyä geeliksi noin 15 minuuttia. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää vesi, sulanut voi tai/ja öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. Anna taikinan turvota viitisen minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hyvin muovailtavaa, mutta ei kuivaa – hiivataikinan kaltaista ja sellaista että kun muovailet siitä pallon, säilyttää se muotonsa, eikä lässähdä lätyksi. Lisää tarvittaessa jauhoja tai nestettä.

Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä palloja leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Ripottele päälle hampunsiemeniä. Paista sämpylöitä noin 30 minuuttia uunin keskiosassa, tai kunnes ne saavat kullanruskeaa sävyä. Ota uunista, anna jäähtyä hieman, tarjoile ja nauti!

  • 3 oranges
  • 3 tbsp local raw honey
  • 1 tsp orange flower water
  • 3 tbsp chia seeds
  • 3 tbsp orange zest

Puree the oranges in the blender until the mixture is smooth. Add honey and orange blossom water and stir. Taste and add sweetness, if you want. Pour the mixture into a clean, sealable glass jar and stir in the chia seeds and orange zest. Leave to thicken, stir after 15 minutes and put the jar in the fridge for about 1 to 5 hours. Use on top of pancakes or other goodies! Store in a refrigerator in a closed jar. Use within a week.

  • 3 appelsiinia
  • 3 rkl hunajaa
  • 1 tl appelsiininkukkavettä http://kauppa.ruohonjuuri.fi/appelsiininkukkavesi/STEEN-560073387663/dp
  • 3 rkl chia-siemeniä
  • 3 rkl appelsiininkuoriraastetta

Soseuta appelsiinit sileäksi soseeksi tehosekoittimessa. Lisää hunaja ja appelsiininkukkavesi ja sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta/makeutusta. Kaada seos puhtaaseen ja suljettavaan lasipurkkiin ja sekoita joukkoon chia-siemenet ja appelsiininkuoresta höyläämääsi raastetta. Jätä paksuuntumaan, sekoita noin 15 minuutin päästä ja jätä tekeytymään jääkaappiin 1 – 5 tunniksi. Käytä miten mielit! Säilytä jääkaapissa suljettuna.

2 cups raw almonds (soaked overnight)

2 ½ cups water

2 tbsp raw organic honey or maple syrup

1 probiotic capsule OR 1 package vegan yogurt starter OR 3 tbsp unflavored vegan yogurt with active bacterial culture

1 – 3 tsp agar agar (if you want your yogurt to be thicker)

Blend the soaked and strained almonds, water, and sweetener in a blender until smooth. Strain the mixture with cheesecloth on top of a bowl, so that you get a nice white almond milk. You can use the leftover almond pulp for example in crackers or bread rolls. If you want your yogurt to be thicker, add agar agar and boil the almond milk in a pot carefully for about 5 – 7 minutes. Take the pot from the stove and let it cool down (to a body temperature). Pour in the probiotics and mix. Pour the yogurt into a sealable clean (boiled or washed in a dish machine) dry glass jar. Close the jar with a lid or cover with a cheesecloth and a rubber band. Turn the oven light on but do not heat the oven. The oven light should keep the oven warm enough for the yogurt. Place the yogurt in the oven with the light on and leave the yogurt to set for about 8 – 12 hours. The longer you let the yogurt ferment, the stronger and sourer the flavor will be. Store the yogurt in an airtight container/jar in the refrigerator.

4 dl manteleita (yön yli väljässä vedessä liotettuna)

6 dl vettä

2 rkl kotimaista luomuhunajaa

1 probioottikapseli TAI 3 rkl vegaanista jogurttia, jossa maitohappobakteereja.

1-3 tl agar agaria (jos haluat jogurtistasi paksua)

Liota mantelit yön yli ja huuhtele aamulla. Lisää mantelit ja puhdas vesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää halutessa hieman vettä. Purista seos harsokankaan tai harsopussin läpi kulhoon, niin että saat kuitumassan erotettua ja kulhoon jää valkoinen ja sileä mantelimaito. Jos haluat jogurtistasi paksumpaa, kaada mantelimaito kattilaan, lisää sekaan agar agar ja kiehuta hiljalleen reilu 5 minuuttia. Ota sen jälkeen kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä noin ruumiin lämpöiseksi.  Lisää probioottijauhe vasta sen jälkeen. Peitä kulho kankaalla ja jätä jogurtti tekeytymään 6 – 12 tunniksi huoneenlämpöön tai uuniin joss on päällä vain valot (valon tulisi pitää uunin juuri oikean lämpöisenä jogurtin tekeytymiselle). Säilytä valmis jogurtti suljetussa purkissa jääkaapissa.

My man and daughter both love crisp bread, hard rye bread to be exact, and they both have a very devoted way to munch and crunch their bread at the mealtime. I feel always a little bit bystander with them because my stomach don´t like rye bread that much and gluten-free crisp breads that you can buy from the supermarket have been kinda disappointing to me. So I´m usually out of the crisp bread gang.

Now my situation looks brighter though! Risenta contacted me and asked if I would want to try out their new gluten-free seed crisp bread mixture and when I looked at the ingredient list I answered YES straightaway.

The mixture includes only nice quality seeds: Sunflower seeds, sesame seeds, pumpkin seeds, flax seed, psyllium seeds and chia-seeds. And no weird additives. You just need to add some oil and water and bake the dough in the oven for a while, and before you know you have nice and tasty and gluten-free crispy bread in front of you!

You can of course use the same technique by mixing different kind of seeds, if you have tendency to collect seed assortments in your closets, like I do. But if not, this package is a easy way to make some crackers when you get an urge to crunch.

I also made some salty chips and crackers from the mixture and they came also out really nice.

My family liked them also. Mainly maybe because now we could all enjoy some nice crispy bread family time together, with no moms left outside.

V

Risenta Seed Crackers

  • 350 g of Risenta Seed Cracker Mix
  • 4 dl of boiled water
  • 3 tablespoons olive oil

Preheat the oven to 175 celcius degrees. Mix the contents of the bag with 4 cup of boiled hot water in a bowl. Stir in 3 tablespoons of olive oil. Let the mixture rest for about 10 minutes.

Pour the mixture onto two baking tarys coveres with baking sheets. Put another baking paper on top of the mixture. Press mixture with your hands until smooth flat plate. Remove the baking paper on top. Sprinkle on some salt and / or dried herbs.

Bake in the oven for about 55 minutes, until bread is dry and gets a beautiful brown color. Take out of the oven and cut to pieces. Store in a resealable jar or box.

*IN CO-OPERATION VANELJA & RISENTA*

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Mieheni ja tyttäreni rakastavat kumpikin näkkileipää ja rouskuttelevat sitä ruokapöydässä molemmat samanlaisella antaumuksella ja ihanan askeettisesti, leivän päällisenä pelkkää kirnuvoita.

Mies levittää voin aina näkkärin sileälle puolelle, mikä on mielestäni sama kuin voitelisi leivän pohjan. Eli ihan väärin toimittu. Itsehän olen suosinut voitelussa aina näkkileivän reiällistä puolta. Eräs lapsuudenystäväni äiti kutsui kyseistä puolta näkkileivän “rikkaaksi puoleksi”, sillä vain rikkailla on varaa käyttää voita niin hövelisti, että puolet uppoaa leivän reikiin.

Olen siis ökyvoitelija.

Mutta, jos ihan totta puhutaan, niin oma näkkileivänsyöntini on kyllä melkoisen köyhää touhua. Sillä se on lähes olematonta, enkä yleensä pääse osaksi kotimme näkkäriseuretta. Perinteinen ruisnäkkäri ei nimittäin oikein sovi vatsalleni säännöllisesti nautiskeltuna. Joskus olen kokeillut kaupan gluteenittomia näkkileipiä päästäkseni mukaan pöytäkavereitteni rouskutteluun, mutta ne eivät ole makunsa puolesta oikein vakuuttaneet.

Mutta nyt tilanteeni näyttää valoisammalta! Risenta nimittäin otti minuun yhteyttä ja tarjosi kokeiluun heidän marraskuun alussa kauppoihin tulevaa uutta gluteenitonta näkkileipäsekoitustaan. Tsekattuani sisällysluettelon vastasin heti “kyllä kiitos”! Pussukka nimittäin sisältää vain ja ainoastaan laadukkaan sekoituksen erilaisia siemeniä: Auringonkukansiemeniä, sesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä, pellavansiemeniä, psylliumsiemeniä ja chia-siemeniä. Eikä mitään outoja lisäaineita.

Leivontaosuuskin on makuuni sopivan simppeli: Siementen sekaan lisätään vain öljyä ja vettä, jonka jälkeen setti paistetaan uunissa, ja riks raks, herkullinen gluteeniton näkkäri tai kräkkeri on valmis!

Vastaavan sekoituksen voi toki valmistaa itsekin erilaisista siemenistä, jos kaappeihin on sattunut kertymään hajanainen siemenvalikoima. Että sikäli tämä resepti on kätevä painaa mieleen! Mutta mikäli siementen jemmailu ei ole ollut tapana, on tämä paketti melkoisen kiva kaveri näkkärinälkään.

Valmistin itse sekoituspussista perinteisempiä näkkileipiä/kräkkereitä, ja vahvemmin suolattuja ja yrteillä maustettuja sipsejä. Molempiin tarkoituksiin sekoitus toimi mahetsusti.

Mieskin tykkäsi, maistui kuulemma “jotenkin arvokkaalta”, vaikka niiden reikien puuttuessa voitelin näkkärit maltillisen säästeliäästi. Haluan ajatella, että sen arvokkaan tunnun taisi lopulta tuoda harvinainen yhteinen ja jaettu näkkärihetki.

Mukava kuulua vihdoin jengiin.

V

Risenta Siemennäkkileipäsekoitus

  • 350 g Risenta siemennäkkileipäsekoitusta
  • 4 dl keitettyä vettä
  • 3 rkl oliiviöljyä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pussin sisältö 4 dl:aan keitettyä kuumaa vettä. Sekoita joukkoon 3 rkl oliiviöljyä. Anna seoksen levätä noin 10 minuuttia.

Kaada seos kahdelle leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Laita leivinpaperi seoksen päälle. Painele leivinpaperin päältä seos tasaiseksi litteäksi levyksi. Poista päällmmäinen leivinpaperi. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja/tai kuivattuja yrttejä.

Paista uunissa noin 55 minuuttia, kunnes näkkileipä on kuivaa ja kauniin ruskeaa. Ota uunista ja leikkele tai taittele näkkäristä paloja. Säilytä suljettavassa purkissa tai rasiassa.

* YHTEISTYÖSSÄ VANELJA & RISENTA *


Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

What happens when two ultimate breakfast lovers and foodies meet? Answer is: Sunday in Bed breakfast menu. Which means foods that make you stay with your breakfast long, keep your pajamas on the whole day, crumble on sheets, leave food and dishes here and there so that you can return eating after a small nap.

We created the menu together with super lovely Tuulia from Uusia Tuulia blog (that you can read also in english now!) We two share the same food visions, we love good and delicious food, clean flavors, fresh ingredients, and most of all, good breakfasts.

Sunday in Bed breakfast menu includes:

  • Almond yogurt

  • Berry almond granola

  • Lemon pancake

  • Orange blossom jam

  • Hemp bread rolls

  • Kiwi Spinach Apple juice

I could go on and on about how amazing all these dishes are eaten together or alone, but instead I just recommend you, very warmly, to write down all these ingredients and get them for your slow weekend mornings.

The recipes for almond yogurt, jam and bread rolls you can find here below and the recipes for granola, pancake and juice you can get from Tuulia´s blog.( Just switch the language to english from the upper bar on her page!)

Have lazy and lovely weekend!

V

ALMOND YOGURT

(dairy-free)

  • 2 cups raw almonds (soaked overnight)
  • 4 cups water
  • 2 tbl honey
  • 1 probiotic capsule or 1 package vegan yogurt starter 3 tbls natural yogurt/ unflavored vegan yogurt with active bacterial culture
  • 1 – 3 ts agar agar (if you want your yogurt to be thicker)

blend soaked and strained almonds, water, and sweetener and blend until smooth. Strain the mixture with cheese cloth on top of a bowl, so that you get a nice white almond milk. You can use the left over almond pulp for example with crackers or bread rolls.
Pour the almond milk into a pot and warm it so that it almost boils. If you want your yogurt to be thicker, add agar agar and boil carefully for about 5 – 7 minutes and add probiotic powder after that. Allow the mixture to cool. Stir in the brobiotic powder / yogurt. Pour yogurt into a sealable clean glass jar. Allow the mixture to incubate for about 6 – 12 hours. Store the yogurt in an air-tight container/jar in the refridgerator.
Try different lengths of time yogurt cultures and amount of culture you use so that you find the best way to make the perfect yogurt for your taste!

HEMP BREAD ROLLS

  • 1 tablespoon of chia-seed + 0,5 cup water
  • 1,5 cup almond flour (you can substitute part of this with the almond pulp left over from making the almond yogurt)
  • 0,5 cup oatmeal
  • 0,25 cup potato flour
  • 0,5 cup hemp seeds
  • 0,25 cup of linen seeds
  • 1,5 tsp psyllium fiber husk
  • 1,5 tsp baking powder

  • 1,5 cups of water (or some dairy-free milk)

  • 0,25 cup melt butter (or coconut oil)
  • 2 tablespoons hemp oil
  • 1 tsp local honey
  • 0,5 teaspoon of apple cider vinegar
  • pinch of sea salt

Preheat the oven to 200 celcius degrees. Mix chia seeds and oat milk in a small bowl and let it sit for about 15 minutes until you get a gel-like mixture. Mix the dry ingredients together in a bowl. Add water, melted butter/oil, chia gel, honey, apple vinegar and salt. Allow the dough to swell for a couple of minutes. The dough should be soft, plump, like a yeast dough – not dry. If necessary, add some flour or liquid.

Take pieces of dough and roll them into balls and put them on a baking tray covered with a baking sheet. Sprinkle some poppy seeds on top. Bake the buns for about 30 minutes in center of the oven until they are nice and golden. Take out of the oven, let them cool a bit, serve and enjoy!

ORANGE BLOSSOM CHIA-JAM

  • 3 oranges
  • 3 tablespoons local raw honey
  • 1 teaspoon orange flower water
  • 3 tablespoons chia-seeds

Puree the oranges in the blender until the mixture is smooth. Add the honey and orange blossom water and stir. Taste and add sweetness, if you will. Pour the mixture into a clean, sealable glass jar and stir in the chia-seeds. Leave to thicken, stir after 15 minutes and put the jar in the fridge for about 1 to 5 hours. Use with pancakes or other goodies! Store in a refrigerator in closed jar. Use within a week.

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Mitä tapahtuu kun kaksi aamiaismaanikkoa kohtaa? Vastaus: Sunnuntai sängyssä -menu. Eli brunssilista, joka saa pysymään aamupalan parissa pitkään ja hartaasti. Lojumaan päivän pyjamoissa, murustelemaan lakanoille, jättämään ruuat ja astiat leväperäisesti lojumaan sinne sun tänne, jotta niihin voi palata pienen väliloikoilun jälkeen.

Kehittelimme menun kaikille laatuaamiaisten ystäville yhdessä Uusia Tuulia -blogin upean Tuulian kanssa, jonka kanssa jaamme yhteiset ruokavisiot. Rakastamme molemmat hyvää tekevää ja herkullista ruokaa, puhtaita makuja, raikkaita raaka-aineita ja ennen kaikkea hyviä aamiaisia.

Näistä lähtökohdista oli helppo arvata, että yhteismenustamme tulisi kultaa. Ja ihan mahtavan maukas paketti siitä syntyikin. Katsos vaikka.

Sunnuntai sängyssä -aamiaismenu sisältää:

  • Maidotonta mantelijogurttia

  • Marjaisaa manteligranolaa

  • Sitruunapannukakkua

  • Appelsiininkukkahilloa

  • Hamppusämpylöitä

  • Kiiwi-pinaatti-omenamehua

Tekisi mieli hehkuttaa jokaista näistä ruuista erikseen ja yhdessä, mutta sen sijaan kehoitan erityisellä lämmöllä nappaamaan raaka-ainelistan oitis ylös ja hommaamaan ainekset tulevan viikonlopun varalle. Itse aion ainakin vetää koko setin uudelleen sunnuntaina, sen verran mahetsut herkuttelut meillä oli näiden parissa Tuulian kanssa.

Jogurtin, hillon ja sämpylöiden ohjeen näet tästä alta, granolan, pannarin ja mehun ohjeet löytyvät Tuulian sivuilta.

Lepposaa ja laaturuokaisaa viikonloppua!

V

MANTELIJUKURTTI

(maidoton)

  • 4 dl manteleita (yön yli väljässä vedessä liotettuna)
  • 8 dl vettä
  • 2 rkl hunajaa (tai 1 rkl hunajaa + hieman vaniljasteviaa)
  • 1 probioottikapseli tai 3 rkl luonnonjukurttia tai vegaanista jukurttia, jossa maitohappobakteereja.
  • 1-3 tl agar agaria (jos haluat jukurtistasi paksua)

Liota mantelin yön yli ja huuhtele aamulla. Lisää mantelit ja puhdas vesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää halutessa hieman vettä. Purista seos harsokankaan tai harsopussin läpi kulhoon, niin että saat kuitumassan erotettua ja kulhoon jää valkoinen ja sileä mantelimaito. Lämmitä mantelimaito kevyesti, kaada suljettavaan streiiliin lasipurkkiin, sekoita joukkoon hunaja (sokeri auttaa hapattumisessa) ja probioottikapseli/jukurtti. Jos haluat jukurtistasi paksumpaa, lisää sekaan agar agar ja kiehuta hiljalleen reilu 5 minuuttia ja lisää probioottijauhe vasta sen jälkeen. Peitä kulho kankaalla ja jätä jukurtti tekeytymään 6 – 12 tunniksi huoneenlämpöön. Säilytä valmis jukurtti suljetussa purkissa jääkaapissa.

HAMPPUSÄMPYLÄT

  • 1 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä
  • 3 dl mantelijauhoja (voit korvata osan mantelijukurtista ylijääneellä massalla, jolloin vähennät hieman nesteen määrää ohjeessa)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 dl hampunsiemeniä
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 1,5 tl psylliumkuitujauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta

  • 3 dl vettä (tai haluamaasi maitojuomaa)

  • 0,5 dl sulaa kirnuvoita (tai esim. kookosöljyä)
  • 1 rkl hamppuöljyä
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 0,5 tl omenaviinietikkaa
  • hyppysellinen merisuolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet ja kauramaito/vesi pienessä kulhossa ja anna tekeytyä geeliksi noin 15 minuuttia. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää vesi, sulanut voi tai/ja öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. Anna taikinan turvota viitisen minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hyvin muovailtavaa, mutta ei kuivaa – hiivataikinan kaltaista. Lisää tarvittaessa jauhoja tai nestettä.

Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä palloja leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Ripottele päälle hampunsiemeniä. Paista sämpylöitä noin 30 minuuttia uunin keskiosassa, tai kunnes ne saavat kullanruskeaa sävyä. Ota uunista, anna jäähtyä hieman, tarjoile ja nauti!

APPELSIININKUKKAHILLO

  • 3 appelsiinia
  • 3 rkl hunajaa
  • 1 tl appelsiininkukkavettä http://kauppa.ruohonjuuri.fi/appelsiininkukkavesi/STEEN-560073387663/dp
  • 3 rkl chia-siemeniä

Soseuta appelsiinit sileäksi soseeksi tehosekoittimessa. Lisää hunaja ja appelsiininkukkavesi ja sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta/makeutusta. Kaada seos puhtaaseen ja suljettavaan lasipurkkiin ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Jätä paksuuntumaan, sekoita noin 15 minuutin päästä ja jätä tekeytymään jääkaappiin 1 – 5 tunniksi. Käytä miten mielit! Säilytä jääkaapissa suljettuna.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

In Finland we have this one delicious small chocolate covered mint truffle bar with a hint of vanilla called Pätkis. Pätkis and I have quite a strong and long lasted love relationship. Actually at one point it was an almost unhealthy addiction, from my part, I have to admit. Being together felt always such a good idea and it tickled all my senses, but afterwards I felt always used and empty.

And I'm really not the only missus this small charmer has. Actually, almost all my female friends have a small or big crush on him. One friend of mine thought that her relationship with Pätkis wasn't doing her any good, so she threw me a challenge and asked if I could make a healthy version of her favourite chocolate lover. I sympathised her pain, so I rolled up my sleeves and got into action.

And I did quite well, I have to say. Of course you can never totally copy the charm of a true Casanova, but for me this does the trick.

Chocolate truffle on the inside, a hint of peppermint and vanilla, and a chocolate coat on top. Everything is raw, unprocessed, no white sugar, no additives, no e-codes or other gimmicks.

This lover is a true lover. No exploiting of women. He leaves a girl smiling and feeling good about herself. And I'm happy to pass the love!

V

RAW MINT TRUFFLE CHOCOLATE BARS

About 8 pieces

Raw Mint Truffle Bars:

  • 0,5 dl cacao butter
  • 0,5 dl raw cacao mass
  • 4 tbls cold-pressed coconut oil
  • 5 tbls raw cacao powder
  • 4 tbls organic honey (or coconut palm syrup)
  • 2 tbls almond butter (or some salt free nut butter)
  • a few drops chocolate flavored stevia (optional)
  • 0,5 tsp vanilla powder
  • 0,5 tsp peppermint extract
  • a mini pinch of sea salt
  • 1 dl of almond meal

Chocolate coating:

  • 1 dl grated raw cacao mass
  • 0,5 dl grated cacao butter
  • 2 tbls cold-pressed coconut oil
  • 4 tbls raw cacao powder
  • 4 tbls organic honey (or coconut palm syrup, or stevia)
  • 0,5 tsp vanilla extract or a few drops of vanilla flavored stevia
  • a mini pinch of sea salt

Mint truffle bars:

Melt the cacao butter, cacao mass and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add raw cacao powder, honey, stevia, vanilla and peppermint extract and sea salt. Stir. Check the taste and add more spice if needed. Mesure the almond flour into a blender and add the chocolate mass. Mix until smooth. Scrape the mixture into a bowl and put it into the freezer for about 15 minutes. Prepare the chocolate coating in the meantime.

Chocolate coating:

Melt the cacao butter and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add cacao powder, honey, and salt and mix. Check the taste and add sweeteners if needed.

Take the chocolate mass from the freezer and form small chocolate bars. (If the mixture is still too loose put it back in the freezer for a moment.) Glaze the bars with the chocolate coating. If the frosting is too runny, keep it a little while in a cold water bath so that it thickens a little bit. When all the bars have their coating, put them in the freezer for about 30 minutes. Serve and enjoy! Store in a refrigerator. Best when kept in a room temperature for a while before serving!

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Kaikki tuntee Pätkiksen. Sen pienen pätykän, joka ruskea-valkoisessa rotsissaan kuiskuttelee tuolla makeishyllyjen luona, uskottelee olevansa muka niin pieni ja vaaraton, sulaa kielelle ja vie minttu- ja vanilja-aromeillaan taivaisiin ja jättää aina kaipaamaan lisää.

Tunnustan, että mulla on aika pitkään ollut rakkaussuhde Pätkikseen. Tai itse asiassa se taisi olla jo jossain vaiheessa pahemman luokan riippuvuussuhde, enimmäkseen allekirjoittaneen osalta. Se yhdessäolo kun aina tuntui siinä hetkessä niin huumaavan hyvältä idealta ja kutkutti kaikkia aisteja, mutta jälkikäteen tuli jotenkin tyhjä ja käytetty olo.

Ja tiedän, etten ole ainoa. Moni naispuolisista kavereistani on enemmän tai vähemmän hullaantunut tähän lyhyenläntään hurmuriin. Eräs kaverini koki että suhde Pätkikseen ei ehkä tehnyt hänelle kovin hyvää, joten hän heitti haasteen ja toivoi hyvää tekevää duplikaattia suklaarakastajalleen. Pystyin eläytymään tähän tarpeeseen niin syvästi, että käärin oitis hihat ja ryhdyin hommiin.

Ja pärjäsin melko kivasti, pakko myöntää. Toki todellisen Casanovan charmia on lähes mahdotonta täydellisesti kopioida, mutta itselleni tämä ainakin tekee tempun.

Minttua ja vaniljaa henkivää suklaatryffeliä sisällä ja ohut suklaakuorrutus pinnalla. Kaikki on kuumentamatonta, prosessoimatonta, vailla valkoista sokeria, ilman lisäaineita ja e-koodeja tai muita temppuja tai väsähtäneitä pelimiehen elkeitä.

Tämä tässä on aito rakastaja. Ei mikään naisten hyväksikäyttäjä. Tämä jättää naisen hymyilemään ja tuntemaan itsensä ihanaksi ja rakastetuksi.

Tervetuloa, liity haaremiin!

V

Suklaakuorrutteiset minttutryffelipatukat

Noin 8 kpl

Sisus:

  • 0,5 dl kaakaovoita
  • 0,5 dl kaakaomassaa
  • 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • 5 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookospalmusiirappia)
  • 2 rkl mantelivoita (tai suolatonta pähkinävoita)
  • puoli pipetillistä suklaanmakuista steviaa (valinnainen)
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,5 tl piparminttu-uutetta
  • miniripaus merisuolaa
  • 1 dl mantelijauhoja

Suklaakuorrute:

  • 1 dl kaakaomassaa raastettuna
  • 0,5 dl kaakaovoita raastettuna
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia tai hieman steviaa.
  • 0,5 tl vaniljauutetta tai puoli pipetillistä vaniljasteviaa
  • miniripaus merisuolaa

Sisus:
Sulata kaakaovoi, kaakaomassa ja kookosöljy juoksevaksi seokseksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää sekaan raakakaakaojauhe, hunaja, stevia, vanilja ja piparminttu-uute sekä merisuola. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Lisää mantelijauhot tehosekoittimeen ja lisää suklaamassa, sekoita tasaiseksi. Kaavi seos kulhoon ja laita jähmettymään pakastimeen reiluksi vartiksi. Valmista sillä välin suklaakuorrute.

Suklaakuorrute:
Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esimerkiksi makeutusta.

Ota hieman jähmettynyt suklaaseos pakastimesta ja muovaile siitä pieniä, halkaisijaltaan noin 2 cm paksuisia ja 15 cm pitkiä patukoita. (Mikäli seos on liian löysää muovailtavaksi, laita se vielä hetkeksi pakastimeen.) Valele patukoiden päälle tekemääsi suklaakuorrutetta ja aseta ne vadille/lautaselle. Jos suklaakuorrute on liian juoksevaa, pidä sitä hetki kylmässä vesihauteessa samalla sekoitellen lusikalla, varo kuitenkaan jähmettämästä kuorrutetta liian paksuksi. Kun patukat on kuorrutettu, anna niiden jähmettyä pakastimessa noin 30 minuuttia. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti! Säilytä suklaapatukat jääkaapissa. Patukat ovat parhaimmillaan kun ovat saaneet olla huoneenlämmössä pienen tovin tai puolisen tuntia.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Mint Truffle Chocolate Bars:

  • 0,5 dl cacao butter
  • 0,5 dl raw cacao mass
  • 4 tbls cold-pressed coconut oil
  • 5 tbls raw cacao powder
  • 4 tbls organic honey (or coconut palm syrup)
  • few drops chocolate flavored stevia (optional)
  • 0,5 tsp vanilla powder
  • 0,5 tsp peppermint extract
  • mini pinch of sea salt
  • 1 dl of almond meal

Chocolate coating:

  • 1 dl grated raw cacao mass
  • 0,5 dl grated cacao butter
  • 2 tbls cold-pressed coconut oil
  • 4 tbls raw cacao powder
  • 4 tbls organic honey (or coconut palm syrup, or stevia)
  • 0,5 tsp vanilla extract or few drops vanilla flavored stevia
  • mini pinch of sea salt

Mint truffle bars:

Melt the cacao butter, cacao mass and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add raw cacao powder, honey, stevia, vanilla and peppermint extract and sea salt. Stir. Check the taste and add more spice if needed. Mesure the almond flour into a blender and add the chocolate mass. Mix until smooth. Scrape the mixture into a bowl and put it into the freezer for about 15 minutesi. Prepare the chocolate coating in the meantime.

Chocolate coating:

Melt the cacao butter and coconut oil in a warm water bath until liquid. Add cacao powder, honey, and salt and mix. Check the taste and add sweetens if needed.

Take the chocolate mass from the freezer and from small chocolate bars. (If the mixture is still too loose put it in the freezer for a moment.) Glaze the bars with the chocolate coating. If the frosting is too runny, keep it a little while in a cold water bath so that it thickens a little bit. When all the bars have coating, put the in the freezer for about 30 minutes. Serve and enjoy! Store in a refrigerator. Best when kept in a room temperature for a while before serving!

Noin 8 kpl

Sisus:

  • 0,5 dl kaakaovoita
  • 0,5 dl kaakaomassaa
  • 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • 5 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookospalmusiirappia)
  • puoli pipetillistä suklaanmakuista steviaa (valinnainen)
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 0,5 tl piparminttu-uutetta
  • miniripaus merisuolaa
  • 1 dl mantelijauhoja

Suklaakuorrute:

  • 1 dl kaakaomassaa raastettuna
  • 0,5 dl kaakaovoita raastettuna
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia tai hieman steviaa.
  • 0,5 tl vaniljauutetta tai puoli pipetillistä vaniljasteviaa
  • miniripaus merisuolaa

Sisus:

Sulata kaakaovoi, kaakaomassa ja kookosöljy juoksevaksi seokseksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää sekaan raakakaakaojauhe, hunaja, stevia, vanilja ja piparminttu-uute sekä merisuola. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Lisää mantelijauhot tehosekoittimeen ja lisää suklaamassa, sekoita tasaiseksi. Kaavi seos kulhoon ja laita jähmettymään pakastimeen reiluksi vartiksi. Valmista sillä välin suklaakuorrute.

Suklaakuorrute:

Sulata kaakaomassa, kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esimerkiksi makeutusta.

Ota hieman jähmettynyt suklaaseos pakastimesta ja muovaile siitä pieniä, halkaisijaltaan noin 2 cm paksuisia ja 15 cm pitkiä patukoita. (Mikäli seos on liian löysää muovailtavaksi, laita se vielä hetkeksi pakastimeen.) Valele patukoiden päälle tekemääsi suklaakuorrutetta ja aseta ne vadille/lautaselle. Jos suklaakuorrute on liian juoksevaa, pidä sitä hetki kylmässä vesihauteessa samalla sekoitellen lusikalla, varo kuitenkaan jähmettämästä kuorrutetta liian paksuksi. Kun patukat on kuorrutettu, anna niiden jähmettyä pakastimessa noin 30 minuuttia. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti! Säilytä suklaapatukat jääkaapissa. Patukat ovat parhaimmillaan kun ovat saaneet olla huoneenlämmössä pienen tovin tai puolisen tuntia.

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

STRAWBERRY BUTTER

  • 5-7 fresh strawberries (or ½ cup of freeze dried strawberries)
  • ¾ cup unsalted butter, room temperature
  • 1 tbsp honey
  • a pinch of black pepper & sea salt

Melt the butter until soft. If you use freeze dried strawberries, put them into a blender and puree until powder. Put all the ingredients into a blender and blend until the mixture is smooth. Let the butter thicken a little bit in the fridge.

VEGAN STRAWBERRY FRESH CHEESE

  • 5-7 fresh strawberries (or 1 cup freeze dried strawberries)
  • ½ cup cashews (steeped for at least an hour)
  • 1 ¼ cup plain tofu
  • 1 tbsp juice of a lemon
  • 1 tsp coconut syrup
  • 1 tbsp almond oil (or other mild vegetable oil)
  • ½ tsp bourbon vanilla
  • a pinch of black pepper
  • a pinch of sea salt
  • 3 tbsp almond milk (or other dairy-free milk or water)

If you are using the freeze dried strawberries, first chop them into a powder in a blender. Place all ingredients into a blender and blend until smooth thick paste. Line a small bowl with a plastic wrap and press the mixture tightly into a bowl with a spoon. Cover the bowl and let the cream cheese sit in the fridge overnight. In the morning make a ball or stick from the mass. Serve for example with breakfast buns. Store in the refrigerator in a sealable jar or wrapped in foil or plastic wrap.

Try Strawberry butter or Strawberry spread for example with these poppy seed bread rolls!

MANSIKKAVOI

  • 5-7 mansikkaa (tai noin 1 dl pakastekuivattuja mansikoita)
  • 200 g pehmeäksi sulatettua kirnuvoita
  • rouhaisu mustapippuria
  • hyppysellinen merisuolaa
  • 1 rkl hunajaa

Sulata voi pehmeäksi. Jos käytät pakastekuivattuja mansikoita, hienonna ne ensin jauheeksi tehosekoittimessa. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes seos on tasaista. Anna voin jähmettyä hieman jääkaapissa. Tarjoile esimerkiksi aamiaissämpylöiden kanssa.

VEGAANINEN MANSIKKATUOREJUUSTO

  • 5-7 tuoretta mansikkaa (tai 1 dl pakastekuivattuja mansikoita)
  • 1 dl cashewpähkinöitä (liotettu vähintään tunti)
  • 270 g maustamatonta tofua
  • 1 rkl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl kookossiirappia
  • 1 rkl manteliöljyä (tai haluamaasi mietoa kasvisöljyä)
  • 0,5 tl bourbon-vaniljaa
  • rouhaisu mustapippuria
  • 3 rkl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa tai vettä)

Jos käytät pakastekuivattuja mansikoita, hienonna ne ensin jauheeksi tehosekoittimessa. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi paksuksi massaksi. Vuoraa pieni kulho kelmulla ja lusikoi tuorejuustomassa kulhoon. Painele seos lusikalla tiiviiksi. Peitä kulho ja laita tuorejuusto tekeytymään jääkaappiin yön yli. Aamulla pyörittele massasta iso pallo tai pötkylä. Tarjoile esimerkiksi aamiaissämpylöiden kanssa. Säilytä jääkaapissa kelmuun käärittynä.

Mansikkavoi on mahtava parivaljakko esimerkiksi näiden unikonsiemensämpylöiden kanssa!

This is how you make the most tastiest and fluffiest bread rolls – without gluten or yeast! Get the accurate recipe from the “Food” category from the “Sides” section .

POPPY SEED BUNS

(gluten-free, yeast-free)

About 9 rolls

2 tbsp chia-seeds + 0,5 cup of water

2 cups almond flour

½ cup buckwheat flour

½ cup potato starch

2 tsp baking powder

2 tbsp psyllium husk

1 ½ cup oat milk (or other dairy-free milk or water)

½ tsp liquid honey (optional)

½ cup melted butter or coconut oil, or half and half

½ tsp sea salt

+poppy seeds on top

Preheat the oven to 400 Fahrenheit/200 Celsius degrees. Mix chia seeds and water in a small bowl and let it sit for about 15 minutes until you get a gel-like mixture. Mix almond flour, buckwheat, potato starch, baking powder and psyllium husk in a bowl. Add oat milk, melted butter and/or oil, chia gel, liquid honey and salt. Allow the dough to swell for a couple of minutes. The dough should be soft, plump, like a yeast dough, not dry. If necessary, add some flour or liquid.

Take pieces of dough and roll them into balls and put them on a baking tray covered with a baking sheet. Sprinkle some poppy seeds on top. Bake the buns for about 25 minutes in center of the oven until they are slightly golden. Take out of the oven, serve and enjoy!

Try for example with strawberry butter!

UNIKONSIEMENSÄMPYLÄT

Noin 9 sämpylää

2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä

4 dl mantelijauhoja

1 dl tattarijauhoa

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl psylliumkuitujauhetta

1/2 tl merisuolaa

3 dl mantelimaitoa tai esimerkiksi kaura- tai riisimaitoa

1/2 tl hunajaa (valinnainen)

½ tl omenaviinietikkaa (tehostamaan kohotusta)

0,75 dl sulaa kirnuvoita (noin 50 g voita) tai esimerkiksi kookosöljyä tai puolet ja puolet

pinnalle unikonsiemeniä

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet ja vesi pienessä kulhossa ja anna tekeytyä geeliksi noin 15 minuuttia. Sekoita sillä välin mantelijauho, tattarijauho, perunajuaho, leivinjauhe, psylliumkuitujauhe ja suola sekaisin. Lisää mantelimaito, sulanut voi tai/ja öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. Anna taikinan turvota viitisen minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hyvin muovailtavaa, mutta ei kuivaa – hiivataikinan kaltaista. Kun pyörittelet taikinasta palloja, tulee niiden säilyttää muotonsa, eikä lässähtää. Lisää tarvittaessa jauhoja tai nestettä.

Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä pienehköjä sämpylöitä leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista sämpylöitä noin 25 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes ne saavat hieman kullanruskeaa sävyä. Ota uunista, tarjoile ja nauti!

Kokeile esimerkiksi mansikkavoin kanssa!

There was a time when I avoided all bread. It made me feel bloated and annoyed. Then came the time when I realised that the villain was gluten in breads, the reason for my misery. So I switched to gluten-free breads that you can buy from supermarkets. They tasted horrible. AND caused unpleasant feelings in my stomach. What followed was an ecstatic time period with raw foods and raw crackers. I felt awesome, but as time went by, the dry crackers started to stuck into my throat, metaphorically speaking.

From crackers I switched to home made gluten-free nut and seed breads that gave some ease to my bread-hunger. But hey, they don't compare to fluffy, tasty white bread. If anyone says anything other than that, they are fooling themselves and other people.

So what happened then, you might wonder. Well, as it usually goes in these kinds of stories, I had an enlightenment. I found the world of gluten-free and grain-free flours, powders and other natural additives. And after then, gluten-free baking felt like a dance!

My latest dance moves in that field happened last weekend: I baked these amazing heavenly fluffy poppy seed buns with chia seed gel and psyllium husk as the main binders. If you´re looking for a totally vegan recipe, you can switch the butter into coconut oil or some other oil you prefer!

This is an enter to a bread heaven. Especially enjoyed with this strawberry butter.

Btw, After the recipe, check out my best gluten-free baking tips!

POPPY SEED BUNS

(gluten-free, yeast-free)

About 12 rolls

  • 2 tablespoons chia-seeds + 0,5 cup water
  • 2 cups almond flour
  • 0,5 cup buckwheat flour
  • 0,5 cup potato starch
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 tbsp psyllium husk
  • 1 cup oat milk (or other dairy-free milk or water)
  • 1/2 ts liquid honey
  • 0,5 cup melted butter or coconut oil, or half and half
  • 1/2 teaspoon sea salt
    • poppy seeds on top

Preheat the oven to 200 celcius degrees. Mix chia seeds and water in a small bowl and let it sit for about 15 minutes until you get a gel-like mixture. Mix almond flour, buckwheat, potato starch, baking powder and psyllium husk in a bowl. Add oat milk, melted butter and/or oil, chia gel, liquid honey and salt. Allow the dough to swell for a about 10 minutes. The dough should be soft, plump, like a yeast dough, not dry. If necessary, add some flour or liquid.

Take pieces of dough and roll them into balls and put them on a baking tray covered with a baking sheet. Sprinkle some poppy seeds on top. Bake the buns for about 25-30 minutes in center of the oven until they are slightly golden. Take out of the oven, serve and enjoy!

Check out our poppy deed bread rolls tutorial video HERE.

STRAWBERRY BUTTER

  • 5-7 fresh strawberries (or 0,5 cups of freeze dried strawberries)
  • 200 g unsalted butter, room temperature
  • 1 tablespoons honey
  • pinch of black pepper & sea salt

Melt the butter until soft. If you use freeze dried strawberries, put them into a blender and puree until powder. Put all the ingredients into a blender and blend until the mixture is smooth. Let the butter thicken a little bit in the fridge.

VEGAN STRAWBERRY FRESH CHEESE

  • 5-7 fresh strawberries (or 1 cup freeze dried strawberries)
  • 0,5 cup cashews (steeped for at least an hour)
  • 270 g plain tofu
  • 1 tablespoon juice of a lemon
  • 1 teaspoon coconut syrup
  • 1 tablespoon almond oil (or other mild vegetable oil)
  • 0,5 tsp bourbon vanilla
  • pinch of black pepper
  • pinch of sea salt
  • 3 tablespoons almond milk (or other dairy-free milk or water)

If you are using the freeze-dried strawberries, chop them first into a powder in a blender. Place all ingredients into a blender and blend until smooth thick paste. Line a small bowl with a plastic wrap and press the mixture tightly into a bowl with a spoon. Cover the bowl and let the cream cheese sit in the fridge overnight. In the morning make a ball or stick from the mass. Serve for example with breakfast buns. Store in the refrigerator in a sealable jar or wrapped with foil or plastic wrap.

GUIDE TO GLUTEN-FREE BAKING

Best flours, powders, tips and tricks to successful gluten-free baking!

FLOURS:

  • -Almond flour/almond meal:

Tasty and rich in fiber, just like many other gluten-free flours does not form starch by itself, so you´ll need to use some booster with it, for example baking powder and psyllium husk. Some almond meals/flours that you can find in stores are rougher and include almond shell. The rougher almond meals are full-fat, which means they do not bind as much moisture as the finer almond meals.

  • -Coconut Flour:

Slightly sweet coconut flour is one of my favorites. Coconut flour swells in liquids, so you need it less than half of so called normal flour.

  • -Nut/Almond flours:

Different kinds of nut flours can be used to provide a variety of taste nuances. They are mainly best used with other flours. You can prepare nut and almond flour yourself by grinding the nuts in an effective blender. Beware, however, not to blend too much so that the flour does not transform into nut butter, which, too, is certainly an excellent ingredient in baking!

  • -Oatmeal:

Gluten-free oat flour is created easily at home by grinding gluten-free oatmeal in a blender. Oatmeal has a great viscosity, but the dough can easily become too slimy. Use alongside with other flours, psyllium husk and xanthan.

  • -Buckwheat flour:

Versatile and easy flour, and works superbly on its own or mixed with other flours. Gives nice rye flavor to baked goods. For very sweet pastries use only with other flours.

Try also these gluten-free flours: Rice flour, corn flour, soy flour and potato flour!

STARCHES

  • -Psyllium seed husk:

The powder made of the ground seeds swells in liquid. It brings about thickness to gluten-free dough and facilitates processing. Perfect for almond or coconut flour, for example! When using psyllium, the amount of flour should be reduced about 10-30%. You should test different marks because the quality and thereby the result may vary a lot.

  • -Xanthan:

A polysaccharide powder derived from a bacteria called Xanthomonas Camestr is in a fermentation process gives thickness and fluffiness. Fits well with cakes and biscuits when mixed with flours.

  • -Tapioca powder/tapioca starch:

The mild-flavored tapioca powder is obtained from cassava root. It gives pastry lusciousness and structure, and can also be used to thicken.

  • -Flax or chia meal:

Flax meal or chia seeds used with liquid combine to a gel that works well as the binding agent in baking. Use flax meal or chia seeds as they are or finely chop the flax seeds, whisk about 1 tablespoon seeds/meal and 3 tablespoons water, and keep the mixture in the refrigerator for 15 minutes. This will give you the so-called flax egg, which can be used to replace the egg in many recipes.

You may also try ripe banana, peanut butter, soy protein and agar agar to give viscosity to your gluten-free dough!

Other tips:

– Golden rising tip: Add to the pattern a little more baking powder and something acidic, such as lemon juice or apple cider vinegar. This way you get beautifully risen pastries.

– Gluten-free doughs can easily glue to your hands. Oiling your hands will make them easier to process.

– Make your very own gluten-free flour mixture by mixing, for example, buckwheat flour, almond flour, psyllium fiber and xanthan.

– Experiment boldly a variety of gluten-free flours to find your favorite and to learn how different flours behave and what kind of recipes each isbest suited for.

V

Follow Vanelja!

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Oli aika jolloin välttelin leipää. Koska siitä tuli hankalan turpea olo. Sitten tuli aika jolloin oivalsin, että leivän gluteeni on ei taida olla paras kaverini, joten siirryin kaupan gluteenittomiin leipiin. Maistuivat pahalta. Ja sisälsivät sitä paitsi yleensä liudan kaikenmaailman epäilyttäviä täyteaineita. No, Sitä seurasi hurmoksellinen ajanjakso raakaruokien ja raakakräkkereiden parissa. Fiilis oli taivaissa, mutta pidemmän päälle kuivat näkkärit alkoivat tarttua kuvainnollisesti kurkkuun.

Tästä siirryin sulavasti erilaisten omatekoisten gluteenittomien pähkinä- ja siemenleipien maailmaan, joka alkoi jo tuomaan helpotusta leipäkaipuuseeni. Mutta silti, eihän niillä nyt kuohkeaa vaaleaa leipää korvaa, ja jos joku muuta väittää, niin huijaa itseään ja muita.

Mutta mitäs sitten tapahtui, miettinet. No, koin valaistumisen, kuten tällaisissa tarinoissa yleensä on tapana, eli löysin oman maun mukaiset gluteenittomat ja viljattomat jauhot, sivuhöysteet ja kuohkeuttamiskikat, jonka jälkeen hyvän leivän kokkaus kävi kuin tanssi!

Tattadaa.

Tässä viimeisimmän tanssini tulokset, pehmeät ja kuohkeat unikonsiemensämpylät, jotka saavat sitkonsa psylliumista ja chia-siemenistä. Täysin vegaanista sämpylää kaipaavat voivat vaihtaa kirnuvoin kätevästi vaikka kookosöljyyn tai muuhun lempiöljyyn.

Näiden sämpylöiden ansiosta, ja yhden tyttäreni lempparilastenohjelman johdosta olen rallatellut about viikon laulua: "Gissa vad det här är, himla bröd – härligt, luftig saftig, himla bröd… himla bröd, himla bröd, varje dag har vi himla brööööd…varje dag, hip hurraa, himla bröööd!"

Eli siis joo, aika taivaallista kamaa. Etenkin kuvissakin näkyvän mansikkavoin kanssa!

Niin ja hei, kannattaa muuten myös katsoa reseptin jälkeen listaamani, viime viikolla Novelle.fi:ssä jakamani vinkkini onnistuneeseen gluteenittomaan leivontaan!

UNIKONSIEMENSÄMPYLÄT

Noin 12 sämpylää

  • 2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä
  • 3-4 dl mantelijauhoja (riippuen mantelijauheen rasvapitoisuudesta, täysrasvaisia tarvitsee hieman enemmän)
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl psylliumkuitujauhetta
  • 3 dl mantelimaitoa tai esimerkiksi kaura- tai riisimaitoa
  • ½ tl hunajaa (valinnainen)
  • ½ tl omenaviinietikkaa (tehostamaan kohotusta)
  • 0,75 dl sulaa kirnuvoita (noin 50 g voita) tai esimerkiksi kookosöljyä tai puolet ja puolet
  • 1/2 tl merisuolaa

  • pinnalle unikonsiemeniä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet ja vesi pienessä kulhossa ja anna tekeytyä geeliksi noin 15 minuuttia. Sekoita sillä välin mantelijauho, tattarijauho, perunajuaho, leivinjauhe ja psylliumkuitu sekaisin. Lisää mantelimaito, sulanut voi tai/ja öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. Anna taikinan turvota kymmenisen minuuttia. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hyvin muovailtavaa, mutta ei kuivaa – hiivataikinan kaltaista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta saat taikinasta helposti muovailtavaa ja pyörittäessäsi taikinasta palloja, ne säilyttävät muotonsa eivätkä lässähdä. Huomaa, että kaupoissa myytävien mantelijauhojen koostumus vaihtelee, ja osa imee itseensä enemmän kosteutta kuin toiset.

Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä pyöreitä sämpylöitä leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista sämpylöitä noin 25-30 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes ne saavat hieman kullanruskeaa sävyä. Ota uunista, tarjoile ja nauti!

Katso tekovideo TÄÄLTÄ.

MANSIKKAVOI

  • 5-7 mansikkaa (tai noin 1 dl pakastekuivattuja mansikoita)
  • 200 g pehmeäksi sulatettua kirnuvoita
  • rouhaisu mustapippuria
  • hyppysellinen merisuolaa
  • 1 rkl hunajaa

Sulata voi pehmeäksi. Jos käytät pakastekuivattuja mansikoita, hienonna ne ensin jauheeksi tehosekoittimessa. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes seos on tasaista. Anna voin jähmettyä hieman jääkaapissa. Tarjoile esimerkiksi aamiaissämpylöiden kanssa.

VEGAANINEN MANSIKKATUOREJUUSTO

  • 5-7 tuoretta mansikkaa (tai 1 dl pakastekuivattuja mansikoita)
  • 1 dl cashewpähkinöitä (liotettu vähintään tunti)
  • 270 g maustamatonta tofua
  • 1 rkl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl kookossiirappia
  • 1 rkl manteliöljyä (tai haluamaasi mietoa kasvisöljyä)
  • 0,5 tl bourbon-vaniljaa
  • rouhaisu mustapippuria
  • 3 rkl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa tai vettä)

Jos käytät pakastekuivattuja mansikoita, hienonna ne ensin jauheeksi tehosekoittimessa. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi paksuksi massaksi. Vuoraa pieni kulho kelmulla ja lusikoi tuorejuustomassa kulhoon. Painele seos lusikalla tiiviiksi. Peitä kulho ja laita tuorejuusto tekeytymään jääkaappiin yön yli. Aamulla pyörittele massasta iso pallo tai pötkylä. Tarjoile esimerkiksi aamiaissämpylöiden kanssa. Säilytä jääkaapissa kelmuun käärittynä.

Näin onnistut gluteenittomassa leivonnassa:

JAUHOT & JAUHEET:

  • -Mantelijauho:

Maukas ja runsaskuituinen mantelijauho ei muodosta itsessään sitkoa, kuten ei iso osa muistakaan gluteenittomista jauhoista, joten kohottamiseen tulee käyttää leivinjauhetta ja esimerkiksi psylliumjauhetta lisäsitkoa antamaan. Kaupoissa myydään myös mantelijauhetta, joka on karheampaa ja on usein valmistettu kuorellisista manteleista. Karheampi mantelijauhe on täysrasvaista, eikä se sido niin paljon kosteutta kuin hienojakoisempi mantelijauho.

  • -Kookosjauho:

Luonnostaan hieman makea kookosjauho on toinen lempparini. Sitä käytetään mantelijauhojen tapaan tai niiden kanssa. Kookosjauho turpoaa kosteiden ainesten kanssa, joten määrällisesti sitä tarvitaan alle puolet normaali jauhoista.

  • -Pähkinäjauho:

Erilaisilla pähkinäjauhoilla voi korvata osan jauhoista ja saada aikaan erilaisia makunyansseja. Voit valmistaa pähkinä- ja mantelijauhoja myös itse hienontamalla pähkinöitä tehokkaalla tehosekoittimella. Varo kuitenkin hienontamasta liikaa, etteivät jauhot muutu pähkinävoiksi

  • -Kaurajauho:

Gluteenittomat kaurajauhot syntyvät helposti myös kotona hienontamalla gluteenittomia kaurahiutaleita tehosekoittimessa. Kaurajauhossa on itsessään hyvä sitko, mutta taikinasta voi tulla helposti liisterimäistä. Käytä ohessa muita jauhoja, psylliumkuitujauhetta tai ksantaania.

  • -Tattarijauho:

Monikäyttöinen ja helppo jauho, joka toimii mahtavasti sellaisenaan tai muiden jauhojen kanssa sekoitettuna. Antaa kivaa rukiista makua leivonnaisiin. Oikein makeisiin leivonnaisiin kannattaa käyttää vain osana muita jauhoja, tai kokeilla jotain toista jauhoa.
Kokeile myös näitä gluteenittomia jauhoja: Riisijauhoja, maissijauhoja, soijajauhoja tai perunajauhoja!

SITKOA:

  • -Psylliumkuitujauhe:

Ratamokasvin jauhetuista siemenistä tehty jauhe turpoaa nesteen kanssa. Se tuo sitkoa ja kuohkeutta gluteenittomaan leivontaan ja helpottaa taikinan käsittelyä. Sopii mainiosti esimerkiksi manteli- tai kookosjauhojen kanssa! Psylliumia käytettäessä jauhomäärää on syytä vähentää noin 10-30 %. Kannattaa testata eri psylliummerkkejä, sillä laatu ja sitä myöten lopputulos voi vaihdella paljon.

  • -Ksantaani:

Bakteerikäymisellä sokeriliemestä valmistettu jauhe antaa kuohkeutta ja sitkoa. Sopii hyvin kakkujen ja pikkuleipien tekoon jauhojen seassa.

  • -Tapioca-jauhe / Tapiokatärkkelys:

Miedon makuinen tapioca-jauhe saadaan trooppisen kasvin juurimukulasta. Se antaa mehevyyttä ja hyvän rakenteen leivonnaisille, ja sitä voi käyttää myös suurustamiseen.

  • -Pellavan- tai chiansiemenrouhe:

Pellavan- tai chiansiemenistä valmistettu rouhe muodostaa nesteen kanssa geelin, joka toimii hyvin sidosaineena leivonnassa. Hienonna siemenistä rouhetta, vispaa noin 1 rkl rouhetta ja 3 rkl vettä sekaisin ja pidä seosta jääkaapissa 15 minuuttia. Näin saat niin sanotun pellavamunan, jolla voi korvata kananmunan monissa resepteissä.

Hyvää lisäsitkoa taikinaan antavat esimerkiksi myös kypsä banaani, maapähkinävoi soijaproteiini ja agar agar!

Muita vinkkejä:

– Kullanarvoinen kohotusvinkki: Lisää ohjeeseen hieman enemmän leivinjauhetta ja jotain hapanta, kuten sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Näin saat kauniisti kohoavia leivonnaisia.

– Gluteenittomat taikinat voivat tarttua helposti käsiin. Öljyä kädet, niin taikinan käsittely helpottuu.

– Valmista oma gluteeniton jauhoseos sekoittamalla esimerkiksi tattarijauhoja, mantelijauhoja, psylliumkuitua ja ksantaania.

– Testaile rohkeasti erilaisia gluteenittomia jauhoja, jotta löydät oman suosikkisi ja opit samalla miten eri jauhot käyttäytyvät ja minkälaisiin resepteihin ne sopivat parhaiten.

V

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

FLOURS:

  • -Almond flour/almond meal:

Tasty and rich in fiber, just like many other gluten-free flours does not form starch by itself, so you’ll need to use some booster with it, for example baking powder and psyllium husk. Some almond meals/flours that you can find in stores are rougher and include almond shell. The rougher almond meals are full-fat, which means they do not bind as much moisture as the finer almond meals.

  • -Coconut Flour:

Slightly sweet coconut flour is one of my favorites. Coconut flour swells in liquids, so you need it less than half of normal flour.

  • -Nut/Almond flours:

Different kinds of nut flours can be used to provide a variety of taste nuances. They are usually best when used with other flours. You can prepare nut and almond flour yourself by grinding the nuts in an effective blender. Beware, however, not to blend too much so that the flour does not transform into nut butter, which, too, is certainly an excellent ingredient in baking!

  • -Oatmeal:

Gluten-free oat flour is created easily at home by grinding gluten-free oatmeal in a blender. Oatmeal has a great viscosity but the dough can easily become too slimy. Use alongside with other flours, psyllium husk and xanthan.

  • -Buckwheat flour:

Versatile and easy flour, and works superbly on its own or mixed with other flours. Gives nice rye flavor to baked goods. For very sweet pastries use only with other flours.

Try also these gluten-free flours: Rice flour, corn flour, soy flour and potato flour!

STARCHES:

  • -Psyllium seed husk:

The powder made of the ground seeds swells in liquid. It brings about thickness to gluten-free dough and facilitates processing. For example perfect for almond or coconut flour! When using psyllium, the amount of flour should be reduced about 10-30%. You should try different brands because the quality and thereby the result may vary a lot.

  • -Tapioca powder/tapioca starch:

The mild-flavored tapioca powder is obtained from Cassava root. It gives pastry lusciousness and structure, and can also be used as a thickener.

  • -Flax or chia meal:

Flax meal or chia seeds used with liquid combine to a gel that works well as the binding agent in baking. Use flax meal or chia seeds as they are or finely chop the flax seeds, whisk about 1 tablespoon seeds/meal and 3 tablespoons water, and keep the mixture in the refrigerator for 15 minutes. This will give you the so-called flax egg, which can be used to replace the egg in many recipes.

  • You may also try ripe banana, peanut butter, soy protein and agar agar to give viscosity to your gluten-free dough!
  • Other tips:
  • -Golden rising tip: Add to the pattern a little more baking powder and something acidic, such as lemon juice or apple cider vinegar – this way you get beautifully risen pastries.
  • -Gluten-free doughs can easily glue to your hands. Oiling your hands will make them easier to process.
  • -Make your very own gluten-free flour mixture by mixing, for example, buckwheat flour, almond flour, psyllium fiber and xanthan.
  • -Experiment boldly a variety of gluten-free flours to find your favorite and to learn how different flours behave and what kind of recipes each is best suited for.

Moni gluteenittomasta leivonnasta kiinnostunut saattaa aluksi olla hieman hämillään raaka-aineiden kanssa – Millaisia jauhoja tulisi käyttää, miksi oma gluteeniton kakku lässähti, koostumus oli rakeisen jauhoinen tai homma ei muuten vain toiminut ollenkaan?

Leivontapuuhia helpottamaan listasin mielestäni parhaita ja itselläni käytetyimpiä gluteenittoman leivonnan raaka-aineita ja muutamia perusniksejä. Olkaa hyvät!

JAUHOT & JAUHEET:

  • Mantelijauho:

Maukas ja runsaskuituinen mantelijauho ei muodosta itsessään sitkoa, kuten ei iso osa muistakaan gluteenittomista jauhoista, joten kohottamiseen tulee käyttää leivinjauhetta ja esimerkiksi psylliumjauhetta lisäsitkoa antamaan. Kaupoissa myydään myös mantelijauhetta, joka on karheampaa ja on usein valmistettu kuorellisista manteleista. Karheampi mantelijauhe on täysrasvaista, eikä se sido niin paljon kosteutta kuin hienojakoisempi mantelijauho.

  • Kookosjauho:

Luonnostaan hieman makea kookosjauho on toinen lempparini. Sitä käytetään mantelijauhojen tapaan tai niiden kanssa. Kookosjauho turpoaa kosteiden ainesten kanssa, joten määrällisesti sitä tarvitaan alle puolet normaalijauhoista.

  • Pähkinäjauho:

Erilaisilla pähkinäjauhoilla voi korvata osan jauhoista ja saada aikaan erilaisia makunyansseja. Voit valmistaa pähkinä- ja mantelijauhoja myös itse hienontamalla pähkinöitä tehokkaalla tehosekoittimella. Varo kuitenkin hienontamasta liikaa, etteivät jauhot muutu pähkinävoiksi, joka on tosin sekin mainio raaka-aine leivonnassa!

  • Kaurajauho:

Gluteenittomat kaurajauhot syntyvät helposti myös kotona hienontamalla gluteenittomia kaurahiutaleita tehosekoittimessa. Kaurajauhossa on itsessään hyvä sitko, mutta taikinasta voi tulla helposti liisterimäistä. Käytä ohessa muita jauhoja, psylliumkuitujauhetta tai ksantaania.

  • Tattarijauho:

Monikäyttöinen ja helppo jauho, joka toimii mahtavasti sellaisenaan tai muiden jauhojen kanssa sekoitettuna. Antaa kivaa rukiista makua leivonnaisiin. Oikein makeisiin leivonnaisiin kannattaa käyttää vain osana muita jauhoja, tai kokeilla jotain toista jauhoa.
Kokeile myös näitä gluteenittomia jauhoja: Riisijauhoja, maissijauhoja, soijajauhoja tai perunajauhoja!

SITKOA:

  • Psylliumkuitujauhe:

Ratamokasvin jauhetuista siemenistä tehty jauhe turpoaa nesteen kanssa. Se tuo sitkoa ja kuohkeutta gluteenittomaan leivontaan ja helpottaa taikinan käsittelyä. Sopii mainiosti esimerkiksi manteli- tai kookosjauhojen kanssa! Psylliumia käytettäessä jauhomäärää on syytä vähentää noin 10-30 %. Kannattaa testata eri psylliummerkkejä, sillä laatu ja sitä myöten lopputulos voi vaihdella paljon.

  • Ksantaani:

Bakteerikäymisellä sokeriliemestä valmistettu jauhe antaa kuohkeutta ja sitkoa. Sopii hyvin kakkujen ja pikkuleipien tekoon jauhojen seassa.

  • Tapioca-jauhe / Tapiokatärkkelys:

Miedon makuinen tapioca-jauhe saadaan trooppisen kasvin juurimukulasta. Se antaa mehevyyttä ja hyvän rakenteen leivonnaisille, ja sitä voi käyttää myös suurustamiseen.

  • Pellavansiemenrouhe tai chiansiemenrouhe:

Pellavansiemenistä tai chiansiemenistä valmistettu rouhe muodostaa nesteen kanssa geelin, joka toimii hyvin sidosaineena leivonnassa. Hienonna siemenistä rouhetta, vispaa noin 1 rkl rouhetta ja 3 rkl vettä sekaisin ja pidä seosta jääkaapissa 15 minuuttia. Näin saat niin sanotun pellavamunan, jolla voi korvata kananmunan monissa resepteissä.

  • Kivaa lisäsitkoa taikinaan antavat esimerkiksi myös kypsä banaani, maapähkinävoi soijaproteiini ja agar agar!

Muita vinkkejä:

  • -Kullanarvoinen kohotusvinkki: Lisää ohjeeseen hieman enemmän leivinjauhetta ja jotain hapanta, kuten sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Näin saat kauniisti kohoavia leivonnaisia.

  • -Gluteenittomat taikinat voivat tarttua helposti käsiin. Öljyä kädet, niin taikinan käsittely helpottuu.

  • -Valmista oma gluteeniton jauhoseos sekoittamalla esimerkiksi tattarijauhoja, mantelijauhoja, psylliumkuitua ja ksantaania.

  • -Testaile rohkeasti erilaisia gluteenittomia jauhoja, jotta löydät oman suosikkisi ja opit samalla miten eri jauhot käyttäytyvät ja minkälaisiin resepteihin ne sopivat parhaiten.

There's some licorice mania going on here. All licorice related feels now tempting. All kinds of licorice and chocolate combinations in particular.

A few years ago, I fell in love with the Finnish Panda Duello candies that were these wonderful chocolate-coated licorice pieces. (For which, by the way, my husband directed a cute ad)

I got a little upset when I realized that these candies were no longer being manufactured, which was ultimately a good thing, because I panicked and developed my own substitute – a healthy licorice chocolate. The recipe is included in my upcoming Kiitos hyvää cookbook that will find its way to the Finnish shops in the first week of December.

Only it's terrible to have to hold back so wonderful a secret for such a long time!

So to ease the pain of keeping this secret and to help my licorice mania, I made a licorice smoothie parfait with a hint of chocolate.

I have once made a licorice smoothie for Four Sigma Foods back in the day that charmed many. This smoothie parfait is a lot like the FSF smoothie, except that this one contains a few different ingredients and is built in layers, which makes it more a dessert than a morning smoothie.

Licorice smoothie parfait

Chia pudding:

  • 5 rkl chia seeds
  • 1 cup almond milk (or other dairy-free milk)
  • ½ tl vanilla powder

Licorice smoothie:

  • ¼ cups almonds
  • 2 dried figs
  • 1 banana
  • 2 cups almond milk (or other dairy-free milk)
  • 1 ts vanilla extract
  • 1-4 ts black licorice root extract powder (or grated licorice extract stick)

    • 1 banana

Chia pudding:
Make the chia pudding by adding chia seeds, almond milk and vanilla in a jar, stir after 30 minutes and let then sit 2 hours or overnight in a fridge. The longer you refrigerate the pudding, the thicker it will be.

Licorice smoothie:
Add all ingredients into a blender. Blend until smooth. Add enough liquid to make it smooth but not too watery.

Assembly:
Add about ¼ cups of smoothie in a big glass. Spoon in chia pudding and add then sliced banana. Top with the licorice smoothie. Grate some licorice extract stick on top. Serve and enjoy!

Try, if you dare. You see, this might very easily lead to an addiction for licorice lovers. You know what they say, once you go black, you never go back.

V

Follow VANELJA!

Instagram: Vanelja

Facebook: www.facebook.com/vaneljaweb

Pinterest: Vanelja

Twitter: @VaneljaOfficial

On taas joku sellainen lakritsihulluus täällä meneillään. Kaikki lakuaiheinen kiinnostaa. Erityisesti lakritsin ja suklaan yhdistelmät.

Rakastuin muutama vuosi sitten Pandan Duello-karkkeihin. Jos muistatte, ne oli niitä ihania suklaapäällysteisiä pehmeitä lakupaloja. (Joille mies on muuten ohjannut silloin taannoin söpön mainoksen)

Menin hieman tolaltani kun tajusin, ettei kyseisiä karkkeja enää valmisteta, mikä oli lopulta hyvä juttu, sillä kehittelin hätäpäissäni niille oman korvikkeen – hyvää tekevän, terveellisen lakritsin suklaakuorrutteella. Ohje tulee löytymään Kiitos hyvää -ruokakirjastani, joka tulee puolestaan löytymään kaupoista joulukuun ekalla viikolla. (tähän sellainen mainosmainen poseeraus kirja kädessä ja suu leveässä hymyssä – ja lakupaloja hampaiden väleissä.)

Mutta että aika kamalaa, kun joutuu moista lakritsisalaisuutta vielä kaksi kuukautta pidättelemään!

Salaisuuden poltetta ja omia suklaa-lakuhimoja lievittämään valmistin samoista makumaisemista ammentavan smoothieparfaitin.

Tein joskus taannoin Four Sigma Foodsille lakritsismoothien, joka ihastutti kuulemma monia. Tämän smoothieparfaitin runko mukailee pitkälti kyseistä ohjetta, paitsi että se sisältää muutaman eri raaka-aineen ja se rakennetaan kerroksittain ja on mielestäni siksi enemmän jälkkärityyppinen herkku kuin esimerkiksi aamiaissmoothie. Paitsi että itse olen lusikoinut kyseisen satsin ihan rennosti aamupalaksikin, mutta joku herkempi voisi mennä aamutuimaan moisesta makeudesta tolaltaan.

LAKRITSINEN SMOOTHIEPARFAIT

Chiavanukas:

  • 5 rkl chia-siemeniä
  • 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • ½ tl aitovaniljajauhetta tai siemeniä vaniljatangosta

Lakritsismoothie:

  • 0,5 dl manteleita
  • 2 kuivattua viikunaa
  • 1 banaani
  • 4 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1-4 tl mustaa lakritsinjuurijauhetta tai raastetta lakritsinjuuriuutetikusta
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta

Tarjoiluun: 1 viipaloitu banaani

Chiavanukas:
Sekoita chia-siemenet, mantelimaito ja vaniljajauhe purkissa, anna tekeytyä 30 minuuttia, sekoita ja laita jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli. Mitä pidempään annat vanukkaan tekeytyä, sen paksumpaa siitä tulee.

Lakritsismoothie:
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi smoothieksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta.

Kasaaminen:
Annostele lakusmoothieta ison lasin pohjalle. Lisää chia-vanukasta ja paloittele päälle banaania. Lisää päälle lakritsismoothieta. Raasta pinnalle lakritsinjuuriuutetikkua tai ripottele lakritsinjuurijauhetta. Tarjoile ja nauti!

Kokeile, jos uskallat. Tämä saattaa nimittäin aiheuttaa lakuihmisille addiktion. Kuten sanovat: Once you go black you never go back.

V

Chia pudding:

  • 5 tbsp chia seeds
  • 1 cup almond milk (or other dairy-free milk)
  • ½ tsp vanilla powder

 

Licorice smoothie:

  • ¼ cups almonds
  • 2 dried figs
  • 1 banana
  • 2 cups almond milk (or other dairy-free milk)
  • 1 ts vanilla extract
  • 3 tbsp raw chocolate powder
  • 1-4 tsp black liquorice root extract powder (or grated liquorice extract stick)
  • banana slices between the parfait

 

Chia pudding:
Make the chia pudding by adding chia seeds, almond milk and vanilla in a jar, stir after 30 minutes and let then sit 2 hours or overnight in a fridge. The longer you refrigerate the pudding, the thicker it will be.

Liquorice smoothie:
Add all the ingredients to a blender. Blend until smooth. Add enough liquid to make it smooth but not too watery.

Assembly:
Add about ¼ cups of smoothie in a big glass. Spoon in chia pudding and add then sliced banana. Top with the liquorice smoothie. Grate some liquorice extract stick on top. Serve and enjoy!

 

Follow VANELJA!

Instagram: Vanelja

Facebook: www.facebook.com/vaneljaweb

Pinterest: Vanelja

Twitter: @VaneljaOfficial

Chiavanukas:

  • 5 rkl chia-siemeniä
  • 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • ½ tl aitovaniljajauhetta tai siemeniä vaniljatangosta

 

Lakritsismoothie:

  • 0,5 dl manteleita
  • 2 kuivattua viikunaa
  • 1 banaani
  • 4 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1-4 tl mustaa lakritsinjuurijauhetta tai raastetta lakritsinjuuriuutetikusta

+ banaanisiivuja väliin

Chiavanukas:
Sekoita chia-siemenet, mantelimaito ja vaniljajauhe purkissa, anna tekeytyä 30 minuuttia, sekoita ja laita jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli. Mitä pidempään annat vanukkaan tekeytyä, sen paksumpaa siitä tulee.

Lakritsismoothie:
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi smoothieksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta. Huom! Käytä smoothiessa mustaa lakritsinjuurijauhetta, joka on valmistettu lakritsinjuuriuutteesta, sillä sen maku on syvempi ja makeampi kuin vihreässä lakritsijauheessa. Myös lakritsinjuuriuutteesta valmistetusta tikusta saa rouhittua maukasta lakritsijauhetta.

Kasaaminen:
Annostele lakusmoothieta ison lasin pohjalle. Lisää chia-vanukasta ja paloittele päälle banaania. Lisää päälle lakritsismoothieta. Raasta pinnalle lakritsinjuuriuutetikkua tai ripottele lakritsinjuurijauhetta. Tarjoile ja nauti!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

I just stopped by to wish all you guys a beautiful weekend! Relax, enjoy, eat well and buy flowers. Flowers make a weekend, if you ask me.

And if there´s no flower market near, you can always watch our flower video.

Love!

V

Hei sitä vaan tulin huikkaamaan, että viettäkää hurmaava viikonloppu! Ja jos ei muuten oikein lähde kehräysmoodi käyntiin, niin ostakaa kukkia.

Kukat tekevät viikonlopun, jos minulta kysytään.

Ja jos ei ole kukkakauppaa lähellä, niin tuijottele tätä meidän kukkavideota.

Iloa!

V

This week has passed among the most essentials. Even though it felt at times like -everything- was left undone. You see, I have spent the week at home taking care of my daughter who was feeling a little bit sick. Very effective pull back to basics. Good move, life.

Now that the girl has gotten better, it is time for this mother to hurry back to work and take care of "everything" left undone. No, wait a minute – first it´s time for this mother to pamper herself, for a chance. Because no good will be done with a tense mind. And at this moment I don’t know a better way to relax than a hot bath. Especially when accompanied by some charmers, such as these homemade bath bombs.

BOOM – a fizzy lavender scented fella in the same tube bombs your stress away in no time.

Lavender bath bomb

  • 150 g baking soda (sodium carbonate)
  • 70 g citric acid powder
  • 25 g corn flour or potato flour
  • 1 tablespoon dried lavender flowers
  • 15 drops lavender essential oil
  • 1 tbls melted coconut oil to
  • lil bit water

Measure baking soda, citric acid and corn flour or potato flour into a bowl and stir. Add dried lavender flowers. Add essential oil and melt coconut oil, and squeeze the dough with your fingers. Add water one teaspoon at a time, and squeeze the dough with your fingers at the same time. Add water until the mixture resembles damp sand, and it retains its shape when you squeeze it in your hand. Press mixture firmly into molds as soon as possible. Allow to dry at room temperature overnight. Remove from molds.

To use, drop one or two bath bombs in a bath with warm running water.

V

Joskus tilanne kaipaa kovia aseita. Joskus tyypin rentouttamiseen saatetaan tarvita pommi.

Toisinaan tulee hetkiä, että elämä käskee pysymään paikallaan, vaikka mieli ja kroppa haluaisivat huidella sen sataan ilmansuuntaan. Tämä viikko oli itselläni juuri sellainen. Olen nimittäin istunut kotona kuin tatti hoitamassa kipeänä ollutta tytärtäni, vaikka päällä olisi ollut ties kuinka monta projektia ja työrakennelmaa. Lapsen kipeytyminen (onneksi ihan pieni sellainen) on sangen tehokas nykäisy takaisin perusasioiden pariin – Että ihan hyvä muuvi, elämä.

Mutta nyt, nyt on lapsi saatettu takaisin tarhakuntoon, ja äidin on aika kiriä kaikki ne päässä ja sähköposteissa sinkoilevat työhommat kiinni.
Ei kun hetkinen – ihan ensin on äidin aika hemmotella vuorostaan itseään. Koska mitään hyvää ei tule aikaiseksi hätäilevästä mielentilasta käsin.

Tehokkain tapa tämän mamman relaksoimiseen juuri nyt on lämmin kylpy. Etenkin kun mukana on hurmaavia lisähöysteitä, kuten nämä kuvissa esiintyvät kotitekoiset kylpypommit.

BOOM – Ammeessa poreileva ja rentouttavaa laventelin tuoksua suitsuttava kylpykaveri täräyttää tajunnan täydelliseen lepotilaan.

Kylpypommien ainekset ovat tosi simppelit, ja niitä löytynee useimpien kaapeista. Laventelinkukkien tilalle voi kokeilla yrttiteetä ja tuoksuksi lisätä laventelin sijaan myös jotain muuta eteeristä öljyä. Sitruunahappoa ei ehkä kaikkien huusholleista löydy, mutta sitä saa apteekista hintaan 1,90 e / 100 g. Että ei paha.

Suosittelen tätä pommitusta kaikille korkeilla oktaaveilla soiville viulunkielille. Ovat myös aika kiva lahjaidea jollekin rentoutumista kaipaavalle kaverille. Kylpyammekaan ei ole pakollinen, sillä nämä paukut sopivat hyvin jalkakylpyihinkin.

Laventelikylpypommit

  • 150 g ruokasoodaa (natriumkarbonaattia)
  • 70 g sitruunahappojauhetta (apteekista)
  • 25 g maissijauhoja tai perunajauhoja
  • 1 rkl kuivattua laventelinkukkaa
  • 15 tippaa eteeristä laventeliöljyä
  • 2 rkl sulaa kookosöljyä
  • hivenen vettä

Mittaa ruokasooda, sitruunahappo ja maissi- tai perunajauhot kulhoon ja sekoita. Lisää kuivatut laventelinkukat. Tiputtele sekaan eteerinen öljy ja sula kookosöljy ja puristele taikinaa sormilla. Lisää vettä yksi teelusikallinen kerrallaan ja puristele taikinaa samalla sormin. Lisää vettä, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa ja se säilyttää muotonsa kun puristelet sitä kuorassasi. Painele seos pikimmiten tiiviisti muotteihin, esimerkiksi suklaa-, jääpala- tai tikkarimuotteihin. Anna kovettua huoneenlämmössä yön yli. Irrota muoteista. Säilytä mieleisessäasi rasiassa tai pussukassa. Käytä kylpypommeja laittamalla 1 tai 2 palaa kylpyyn juoksevan veden alle.

V

  • ⅔ cup baking soda (sodium carbonate)
  • ⅓ cup citric acid powder (pharmacy)
  • 2 tbsp corn flour or potato flour
  • 1 tbsp dried lavender flowers
  • 15 drops lavender essential oil
  • 1 tsp coconut oil to (melted)
  • water

Measure baking soda, citric acid and corn flour or potato flour into a bowl and stir. Add dried lavender flowers. Add essential oil and melt coconut oil, and squeeze the dough with your fingers. Add water one teaspoon at a time, and squeeze the dough with your fingers at the same time. Add water until the mixture resembles damp sand, and it retains its shape when you squeeze it in your hands. Press mixture firmly into molds as soon as possible. Allow to dry at room temperature overnight. Remove from molds.

To use: Drop one or two bath bombs to a bath of warm running water.

  • 150 g ruokasoodaa (natriumkarbonaattia)
  • 70 g sitruunahappojauhetta (apteekista)
  • 25 g maissijauhoja tai perunajauhoja
  • 1 rkl kuivattua laventelinkukkaa
  • 15 tippaa eteeristä laventeliöljyä
  • 1 tl sulaa kookosöljyä
  • vettä

Mittaa ruokasooda, sitruunahappo ja maissi- tai perunajauhot kulhoon ja sekoita. Lisää kuivatut laventelinkukat. Tiputtele sekaan eteerinen öljy ja sula kookosöljy ja puristele taikinaa sormilla. Lisää vettä yksi teelusikallinen kerrallaan ja puristele taikinaa samalla sormin. Lisää vettä, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa ja se säilyttää muotonsa kun puristelet sitä kuorassasi. Painele seos pikimmiten tiiviisti muotteihin. Anna kovettua huoneenlämmössä yön yli. Irrota muoteista.

Käytä kylpypommeja laittamalla 1 tai 2 palaa kylpyyn juoksevan veden alle.