gluteeniton

Gingerbread Sweet Potato Dream Cake

Piparkakkuraakakakku

(vegaaninen, pähkinätön, gluteeniton)

Pohja

2 dl kaurahiutaleita (tai esim. hasselpähkinöitä)

4 rkl vaahterasiirappia

1 rkl kookosöljyä, sulana

1 tl piparkakkumaustetta

hyppysellinen merisuolaa

Täyte

1 iso bataatti (tai 3 ½ dl valmista bataattisosetta)

1 ½ dl täysrasvaista kookosmaitoa, säilytettynä jääkaapissa

½ dl kookosöljyä, sulana

2 kypsää banaania

5-8 rkl vaahterasiirappia tai pipetillinen steviaa

1-2 tl piparkakkumausteseosta (tai 1,5 tl ceylon-kanelia, 1 tl inkiväärijauhetta + 1 tl jauhettua kardemummaa)

+ halutessa 2 rkl mantelivoita

Vuoan koko: 15 x 15 cm

Pohja

Annostele kaurahiutaleet (tai pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna muruksi. Kaada seos kulhoon ja hämmennä sekaan vaahterasiirappi, sula kookosöljy ja suola. Koostumuksen tulisi olla nyt helposti muovailtavaa. Painele pohjamassa leivinpaperilla suojatun vuoan pohjalle.

Täyte

Kuori, paloittele ja höyrytä bataatti. Lisää bataatti, kookosmaito (valkoinen paksu osuus) ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Lisää joukkoon banaani pieninä paloina, vaahterasiirappi ja mausteet. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista tai makeutusta. Kaada seos vuokaan pohjamassan päälle. Pakasta muutama tunti, kunnes kakku on jähmettynyt täysin. Ota huoneenlämpöön ja anna sulaa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Shop
Healthy Easy Bliss Balls

Vanelja's Easy Almond Bliss Balls

Manteliset Bliss Balls -tryffelit

(noin 15 tryffeliä)

3 dl manteleita (raakoja tai paahdettuja)

7 tuoretta taatelia, ilman kiviä

½ tl ceylon-kanelia

⅓ tl muskottia

hyppysellinen merisuolaa

+ seesaminsiemeniä pinnalle

Blendaa mantelit hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa. Lisää taatelit ja mausteet ja sekoita muovailtavaksi massaksi. Muodosta taikinasta pieniä palloja ja pyörittele niitä seesaminsiemenissä. Laita tryffelit jääkaappiin tunteroiseksi tai hetkeksi pakastimeen, jotta ne jähmettyvät hieman. Säilytä jääkaapissa.

Healthy Christmas Cake by Vanelja

Helei ystävät! Päätin julkaista täällä saitillanikin Instagramissani suosituksi tulleen vegaanisen, gluteenittoman ja luontaisesti makeutetun Piparkakku-kookos-maustekakkuni ohjeen, jotta mahdollisimman moni löytäisi tiensä tämän maukkaan herkun äärelle. Itsehän addiktoiduin tähän kakkuun niin pahasti, että valmistin sitä kolme kertaa putkeen löytäen tieni jääkaapille aina useita kertoja päivän aikana ottamaan “vielä yhden palan”.

Ettäs sitten tiedät mihin ryhdyt.

Gingerbread Coconut Bundt Cake - Vegan, gluten free and naturally sweetened

Julkaisin alunperin Risentalle suunnittelemani kakun Instassani englanniksi, mutta sain niin huikean paljon toiveita suomenkielisestä reseptistä, että copy-pastetettuani sen kymmeniä kertoja sosiaaliseen mediaan päätin laittaa sen tänne ihan kaiken kansan nähtäväksi.

Nauttikaahan ja ihanaa joulunaikaa jokaiselle!

V

Healthy Christmas Cake by Vanelja

(gluteeniton, vegaaninen, maidoton, valkosokeriton)

Kakku:

½ dl pellavarouhetta

1 dl vettä

4 dl Risenta-mantelijauhoja

3 dl Risenta-riisijauhoja

½ dl kookossokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ceyloninkanelia

2 tl piparkakkumaustetta

½ tl kardemummaa

hyppysellinen suolaa

1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa

1 dl kookosöljyä, sulana

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

½ dl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

1 tl vaniljauutetta

+ 5 tuoretta taatelia, paloiteltuna ja kivet poistettuna

Kuorrute:

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl sileää pähkinävoita tai vaaleaa tahinia

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

kookoslastuja

hasselpähkinöitä

Kakku:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä noin 1,5-1,8 litran vetoinen kakkuvuoka kookosöljyllä. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään muutamaksi minuutiksi. Valmista sillä välin muu kakkutaikina.

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kookosmaito, kookosöljy, 5 taatelia, kookossiirappi ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada massa kuivien ainesten sekaan. Lisää myös pellavarouheseos. Sekoita hyvin. Kuutioi vielä 5 taatelia pieniksi paloiksi ja hämmennä palat taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 55-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei kokeiltaessa jää enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia ja kumoa kakku pikimmiten tarjoiluvadille, jotta se ei ehdi jämähtää kiinni vuokaan. Anna kakun jäähtyä täysin, kuorruta, koristele ja nauti! Kakku on parhaimmillaan vetäydyttyään yön yli jääkaapissa.

Kuorrute:

Sekoita kookosöljy, pähkinävoi ja vanilja pienessä kulhossa tai lasissa. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä noin 15 minuuttia jääkaapissa sekoittaen välillä. Käytä kakun kuorrutteena. Kuorrute jähmettyy viileässä.

Kansa janoaa oikeaa ruokaa, mutta minä se vaan tarjoan aamupalapizzaa!

 

Kyselin viime viikolla Instagramissani millaista sisältöä ihmiset toivoisivat eniten ja yksi suurimpia toiveita oli arkiruoka, ja että kertoisin mitä meillä syödään päivisin. No tässä männä päivänä tyttäreni kaapi suihinsa tarhan jälkeen kuvausalustalta tämän kukilla koristellun pinkin granolapizzan. Että sellaista arkiruokaa ja vanhemmuutta meillä harjoitetaan.

 

No okei, kyllä rehellisyyden ja tylsyyden nimissä on tunnustettava, että syödään meillä ihan ns. normiruokiakin, mutta niistä en tänään(kään) tullut kertomaan. Lupaan silti että lähitulevaisuudessa on tulossa ihanaihanaihana yllätys kaikille hyvää tekeviä ja helppoja arkiruokia janoaville! Pysy siis kanavalla pörriäiseni!

 

Mutta tämä granolapizza. Siinäpä vasta hurmaavan vinksahtanut konsepti! Kannustan aina raikkaisiin kokeiluihin keittiössä ja siihen, että tutut ainekset syödään uudessa muodossa ja uudella tapaa. Tässä täyttyvät kyllä täydellisesti ne kriteerit.

 

Pohja syntyy Vaneljan pinkistä granolasta (resepti alla), mutta voit käyttää siihen mitä tahansa kaupan gluteenitonta granolaa ja heilauttaa sekaan pinkkiä marjajauhetta tai murskattuja pakastekuivattuja marjoja, jotta saat roosaa säväytystä settiin.

 

Ja päälle kun sujauttaa syötäviä kukkia – esim. apiloita löytyy vielä kivasti tuolta ulkoa – niin eipä paljon elähdyttävämpää aamupalaa viikonloppuun voisi tehdä. Vaikka antaisi tämä melko mojovan lähdön esimerkiksi maanantaillekin. Itse arvostaisin äärettömästi henkilöä, joka kantaisi harmaana arkiaamuna pöytään kukilla koristellun pinkin granolapizzan.

 

Vielä ennen kun kirmaat kedolle pomimaan kukkasia pizzaasi, niin vinkkaan, että Vanelja on ehdolla Blog Awards Finlandissa ruoka-kategoriassa – Jihuu! Olisin kovin otettui, jos kävisit antamassa Vaneljalle ja hyvisruuille äänen TÄÄLLÄ, sikäli mikäli olen onnistunut välittämään inspiraatiota. Äänestäneiden kesken arvotaan hotelliyö hemmotteluineen ja herkkuineen, joista lisäinfoa saitilla. Näiden kahdeksan vuoden someilujen jälkeen, mitä allekirjoittanut on näiden hyvää tekevien ruokien saralla puuhastellut, moinen kotimainen meriitti olis ensimmäinen laatuaan ja siksi melkoisen ihana saada.

Kiitos, ja iloa ja suloa viikkoon!

V

pst, Ammenna päivittäistä lisäinspiraatiota hyvään ruokailuun Vaneljan instasta!

Gluten-free & vegan Pink Granola Pizza

Gluteeniton, vegaaninen, maidoton & luontaisesti makeutettu

Pohja:

5 dl Vaneljan pinkkiä granolaa (ohje alla.) tai muuta gluteenitonta granolaa ja 3 rkl pinkkiä marjajauhetta tai pakastekuivattuja marjoja murskattuna

½ dl kookosöljyä

½ dl maapähkinävoita (tai tahinia)

 

Pinnalle:

Maustamatonta kookosjogurttia tai kaurajogurttia

marjoja

viikunoita

kotimaista luomuhunajaa tai haluamaasi siirappia

syötäviä kukkia

 

Sulata maapähkinävoi ja kookosöljy juoksevaksi seokseksi lämpimässä vesihauteessa. Lisää kaikki pohjaan tulevat ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Kaada pohjamuru halkaisijaltaan noin 18 cm kokoiseen irtopohjavuokaan (suojaa vuoan pohja leivinpaperilla) ja painele tiiviiksi. Voit myös painella pohjamurun noin 1,5 cm paksuiseksi tiiviiksi pyöreäksi levyksi pakastuksen kestävän lautasen tai vadin päälle. Laita pohja jähmettymään pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Oa pakkasesta. lusikoi päälle jogurttia ja ripottele pinnalle marjoja ja siivutettuja viikunoita. Valuta päälle hieman hunajaa tai siirappia ja viimeistele syötävillä kukilla. Tarjoa ja nauti oitis! Säilytä jääkaapissa.

 

Vaneljan pinkki granola:

1 pieni punajuuri, kuorittuna ja paloiteltuna

kourallinen vadelmia

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

5 rkl kookossiirappia tai kotimaista luomuhunajaa

4 rkl kookosöljyä, sulana

1 tl vaniljauutetta

 

3 dl kaurahiutaleita

1 dl manteleita, hieman murennettuna

1 dl kookoslastuja

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

½ dl hampunsiemeniä

hyppysellinen suolaa

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Annostele punajuuri, vadelmat, taatelit, kookossiirappi, kookosöljy ja vaniljauute tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi pyreeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja kaada pyree niiden sekaan. Hämmennä hyvin. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja levitä seos pellille tasaisesti. Paista 10 minuuttia ja hämmennä seosta. Paista vielä 5-10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä täysin.

Tänään kolahti postiluukustamme sisään jotain upeaa. Nimittäin supersuositun amerikkalaisen “plant-based lifestyle” -lehti Thriven uusin numero, josta löytyy parin aukeaman haastattelu allekirjoittaneesta nimellä “The Dessert Queen” (kröhöm – *kohentaa kruunuaan*) ja mikä huikeinta, kannessa komeilee ottamani mustikkaraakakakun kuva. Kääk, miten hienoa! Minun pieni kakkuni päässyt oikeaksi ison maailman kansikuvatytöksi.

 

Kyseinen mustikkakakkukuva on noussut Instagramissa poikkeuksellisen suureen suosioon ja siitä on tullut kevyesti yksi jaetuimpia ja tykätyimpiä kuviani. Tein postauksen alun perin keväällä yhteistyössä Järvikylän kanssa tehdessäni mukaelman heidän mustikka-timjamikakustaan ja myöhemmin kesän kuluessa jakaessani oman reseptiversioni kakusta on se poikinut ties kuinka paljon uudelleen postauksia, versiointeja ja ihmisten omia testailuja ympäri maailman. Niin hienoa.

 

Tässäpä teillekin kyseinen maailmanvalloittajakakku mustikkaisia herkkuhetkiä varten, Nauttikaa! Ja jos et ole jo mukana Vaneljan Instagramremmissä (@vanelja), niin tulehan messiin – Luvassa lisää kakkuilakointeja ja muuta elämää kaunistuttavaa!

V

(maidoton, gluteeniton, luontaisesti makeutettu)

Pohja:

1 dl pekaanipähkinöitä

½ manteleita

7 tuoretta taatelia, kivet poistettuna (tai 100 g kuivattuja aprikooseja)

½ tl kardemummaa

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Täyte:

5 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna 30 min & huuhdeltuna)

½ kypsä banaani

1 dl kookosöljyä, sulana

6 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookos- tai vaahterasiirappia)

1 dl kauramaitoa  (tai esim. mantelimaitoa)

1 kukkurallinen rkl täysrasvaista kookosmaitoa (valkoinen massa)

1 sitruunan mehut

1 tl vaniljauutetta

1 dl mustikoita

kourallinen timjamin lehtiä (kovat varsiosuudet poistettuna)

 

Pinnalle:

mustikoita

tuoretta timjamia

 

Vuoan koko: 18 cm

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperin palalla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita muruksi. Lisää taatelit tai aprikoosit ja sekoita tasaiseksi, helposti muovailtavaksi massaksi.  Painele pohjamassa irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

Lisää kaikki täytteen ainekset, paitsi mustikat ja timjami, tehosekoittimeen ja sekoita mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää tilkka kauramaitoa tarvittaessa, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna, jotta kakun koostumuksesta ei tule löysää. Kaada noin ⅓ seoksesta vuokaan ja tasoita pinta. Lisää mustikat ja timjami tehosekoittimeen jääneen massan sekaan ja sekoita sileäksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista. Lusikoi mustikkaseos varovasti vuokaan valkoisen massan päälle, jotta että et sekoita valkoista ja liilaa seosta keskenään. Tasoita pinta lusikalla. Lisää päällä mustikoita. Laita vuoka pakastimeen ja pakasta noin 2-3 tuntia, kunnes kakku on jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta, irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastialle. Anna sulaa hieman. Ripottele pinnalle timjamia, tarjoa ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa ja nauti muutaman päivän sisällä.

Vegan Chocolate Nice Cream with raw chocolate Cake chunks

Nyt kuulkaa – te rakkaat jäätelöviiksiset kultahapsiset kesänlapset – vähänkö ois maukkaita uutisia kerrottavana, nimittäin: Hyvän olon Jäätelökirjan luksuspainos on täällä!

Muistanette varmasti vuosi sitten ilmestyneen Hyvän olon jäätelökirjan, jonka tein yhdessä Tuulia Talvion kanssa, ja jonka suuri menestys nosti vegaanisten ja luontaisesti makeutettujen jäätelöiden suosion – tai ylipäätään tietoisuuden moisen vaihtoehdon olemassaolosta – aivan uudelle levelille täällä meillä pohjolassakin. Hyvän olon jäätelökirjammehan ilmestyi ensin Suomessa, heti perään Amerikassa nimellä N’Ice Cream, ja kuluneen vuoden aikana kuudessa maassa, kuten Ranskassa, Saksassa ja Kroatiassa. Uusia painoksia saatiin kiskoa ulos painosta melkoisella tahdilla viime kesän aikana.

Että suuri kultainen kiitos kaikille, jotka innostuvat hyvisjäätelöittemme maailmasta! Ihanaa kun oma intohimo kolahtaa ihmisiin ja myötävaikuttaa vahvasti herkuttelukulttuuriimme ja lopulta jopa jäätelötarjontaamme kauppojen jätskialtailla, jonne on ropissut nyt kiihtyvällä tahdilla uusia vegaanisia ja fiksummin makeutettuja kotimaisia jädevaihtoehtoja. Että ei sitä ihan turhaan olla puhuttu hyvisjäätelöiden vallankumouksesta!

Kevätsäteiden myötä Tuulian ja mun jäätelöinnostushan kumpusi taas esiin talviunilta ja ajattelimme kehitellä pari uutta reseptiä kirjaan ja julkaista se ihanan kepeänä, joka paikkaan läppärin tai kännykän mukana kulkevana e-kirjana. Uusia reseptejä tuli lopulta 10, joten nyt e-kirjasta löytyy yhteensä yli 90 reseptiä maidottomiin, gluteenittomiin ja luontaisesti makeutettuihin jäätelöihin laidasta laitaan. Hintaa tällä Hyvän olon jäätelökirjan luksusversiolla on vaivaiset 8,90 e. 

Luksusversio bonusohjeineen on tosiaan saatavilla vain e-kirjamuodossa ja ladattavissa TÄÄLTÄ. Kovakantinen Hyvän olon jäätelökirja menee edelleen alkuperäisellä versiolla.  

Ja sitten vielä yksi juttu: Jumalaare, minkä jäätelön tulin kehitelleeksi viime viikolla! Päätin yhdistää edellisessä suklaapizzapostauksessa jakamani bataattipohjaisen suklaamoussen pakastettuihin banaaneihin, ja itkuhan siinä meinasi tulla, kun maistoin seosta ensimmäisen kerran. I-han törrrkeen hyvää. More is more -tyyliin heitin sekaan vielä maapähkinävoita ja raakakakkupaloja, Ben & Jerry’s -henkisesti, jotta homma menis oikein lesoksi. Jäätelöpalloja pyöritellessä päässä alkoi vain soida Barry Whiten Can’t get enough of your love, babe -biisi:

 

“I’ve heard people say that
Too much of anything is not good for you, baby
Oh no
But I don’t know about that
There’s many times that we’ve loved
We’ve shared love and made love
It doesn’t seem to me like it’s enough
There’s just not enough of it
There’s just not enough
Oh oh, babe
My darling I, can’t get enough of your love babe…”

 

Siinäpä se tiivistyy kyseisen jäätelön ydin. Tästä syvän suklaisesta nautintoaineesta ei vain voi, eikä tarvitse, saada tarpeekseen. Näihin säveliin!

V

Vegan Deluxe Chocolate Nice Cream

Kolmelle

(vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

1 dl höyrytettyjä bataattipaloja

0,5 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

0,5 dl kauramaitoa

4 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

3-4 pakastettua banaania

 

maapähkinävoita

raakasuklaakakkupaloja (Ohje alla)

 

Annostele bataattipalat, pähkinät, taatelit, kauramaito, vaniljauute ja kookosöljy tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi mousseksi. Lisää joukkoon pakastetut, paloitellut banaanit ja sekoita paksuksi pehmikseksi. Mikäli tehosekoittimesi on pieni, voit tehdä massan parissa-kolmessa erässä. Kaada jäätelöseos isoon pakasterasiaan hämmennä sekaan raakakakkupaloja ja valita pinnalle maapähkinävoita.  Pakasta seosta puolisen tuntia, tai kunnes seos on hieman jähmettynyt. Tarjoa ja nauti!

 

Raakasuklaakakku:

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl manteleita

3 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

4 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

ripaus merisuolaa
Annostele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hienonna pieneksi muruksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Taikinan tulee olla melko kuivaa, mutta muovailtavaa! Lisää tarvit- taessa taateleita tai kaura- hiutaleita. Muovaile käsissä pieniksi palleroiksi ja ripottele jäätelömassan sekaan.

Kun yhdistetään perheemme suurimmat herkut yhdeksi luomukseksi, syntyy jotain tällaista: Gluteeniton pizza, jonka täytteenä on bataatteihin pohjautuva suklaamousse, vadelmia ja maapähkinävoita. Slurps x 1000.

 

Ei paljon mämmiä tule tänä pääsiäisenä ikävä.

 

Leppoista, virkistävää ja nautinnollista pitkää viikonloppua teillekin tipuseni!

 

V

Vegaaninen, gluteeniton, maidoton, luonnollisesti makeutettu

 

Pizzapohja:

2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä

3 dl mantelijauhoja

1 dl perunajauhoja

2 rkl psylliumkuitujauhetta

hyppysellinen suolaa

1 dl oliiviöljyä

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa vesi ja chia-siemenet ja jätä geeliytymään noin 5 minuutiksi. Valmista sillä välin muu taikina. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi geeliytynyt chia-siemenseos (tai kananmunat) ja sekoita. Painele taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista pohjaa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman kultaista sävyä. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä hieman ennen kuin lisäät täytteet.

 

Suklaamousse:

2 dl höyrytettyjä bataattipaloja

1 dl cashew-pähkinöitä, noin 1h liotettuna

5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

1 dl kauramaitoa

4-6 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl kookosöljyä, sulana

 

Pinnalle:

pähkinärouhetta

rouhittua raakasuklaata

vadelmia

maapähkinävoita

 

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita paksuksi moussemaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessakauramaitoa, jotta saat seoksesta sileää, mutta pidä mousse silti mahdollisimman paksuna. Tarkista maku ja lisää halutessasi lisää makeutusta eli taateleita. Levitä suklaamousse pizzapohjan päälle. Ripottele pinnalle loput täytteet. Tarjoa ja nauti!

Helei, armaani siellä tietokoneen, pädin tai kännykkäsi takana! Täältä tulis sulle rakkaudella muovailtu pizzanmuotoinen viikonlopputerveinen. Toivottavasti tykkäät bataatista, nimittäin tämä komeus nojaa tyystin kyseisen mukulan pohjalle.

Meidän perheen yksi vakioarkiruuista on ollut jo toista vuotta pienten bataattikeikkojen päälle kasatut minipizzat. Jossain vaiheessa täytteiden sipeltäminen lukuisten bataattisiivujen päälle alkoi kuitenkin nyppimään, ja suurena optimoijana ryhdyin miettimään miten saisin toteutettua saman idean isommassa pizzakoossa.

Muutaman testailun jälkeen keksin siivuttaa bataattia juustöhöylällä ohuiksi siivuiksi ja asetella siivut tiiviisti limittäin ympyrän muotoon, jolloin siivut kypsyvät nopeasti uunissa ja saan näin kätevästi ison pizzakanvaasin täytteitä varten. Siivujen päälle kun lisää vielä mukavasti luomumozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa), liimautuvat slaissit kivasti yhteen ja pizzaa on helppo syödä. Ihan yhtä kiinteää pohjaa kuin normipizzapohja tästä ei tietenkään saa, mutta helposti syötävää – ja ennen kaikkea maukasta – kuitenkin!

Päälle huiskin reilusti hurmaavia kasviksia ja runsaasti tuoreita yrttejä, jolloin kokonaisuudesta muodostui niin vehreän feminiininen, että nimesin sen Jumalattaren pizzaksi. Ja päälle vielä muutama syötävä kukka kruunuksi, niin jo on kauneusenergiat huipussaan.

Mikäli kovemmat otteet kiinnostavat, niin bataattipohjan päällehän voi kasata vaikka puoli kiloa luomulihaa ja -juustoja, jos tunnut saavan sellaisesta paremmin jumalaisia voimia. Meillä lapsen vastaavaan bataattipizzaan menee tällä hetkellä lähes aina juuston lisäksi tomaattipyreetä, tonnikalaa (MSC-sertifioitua, of course) ja ananasta. Koska lapsen nirsoiluvaihe ja laiskojen vanhempien halu kitinättömään arkiruokailuun. 

Erityisen mahtavaa tässä reseptissä on se, että valmista tulee alle puolessa tunnissa ja paketin voi kyhätä kasaan lähes mistä aineksista tahansa, kunhan nyt bataattia sattuu löytymään. Kaltaiselleni hetkessä elävälle äkkinälkäiselle kyseiset ehdot täyttävä ruoka on ihan kultaa.

Toivottavasti inspiroidut. Valaiskoot pizzajumalattaren valo tiesi keittiöön!

V

 

1 pizza

 

Pohja:

2 keskikokoista bataattia

oliiviöljyä

merisuolaa

mustapippuria

pizza-maustetta

murskattua valkosipulia

 

Täytteeksi:

pestoa

noin 125 g luomu-mozzarellaa (ja/tai fetaa tai vegaanista juustoa )

pari kourallista pinaatinlehtiä

1 varsi kevätsipulia

4 vartta makeaa parsaa

artisokan sydämiä (purkista)

3 sitruunasiivua

pinjansiemeniä

oliiveja

tuoretta oreganoa

tuoretta basilikaa

auringonkukanversoja

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla. Kuori bataatti (esimerkiksi juustohöylällä) ja höylää bataatti ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lähde asettelemaan siivuja limittäin rinkiin, niin että ne muodostavat ympyrän. Lisää myös “sisäringille” ja aukkokohtiin bataattisiivuja, jotta saan muodostettua siivuista pyöreän tiiviin pizzapohjan. Valuta pohjan päälle ohuena norona oliiviöljyä 2-3 ruokalusikallisen verran. Ripottele pinnalle suolaa ja pizzamaustetta, rouhi mustapippuria myllystä ja lisää valkosipulimurska. Paista pohjaa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes bataatit tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmenneiltä. Ota pelti uunista. Levitä batattisiivujen pinnalle kevyesti pestoa ja murusta päälle juusto. Lisää päälle pinaatinlehtiä ja silppua pinnalle kevätsipulia ja makeaa parsakaalia. Paloittele päälle artisokan sydämiä. Lisää vielä sitruunasiivut, pinjansiemenet ja oliivit. Paista uunissa n- 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja täytteet ovat saaneet hieman väriä. Ota pizza uunista ja lisää tuore oregano, tuore basilika ja versot. Tarjoa oitis ja nauti!

4 dl kvinoaa (kypsennettyä)

4 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)

½ – 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja)

2-4 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

2 maitohappobakteerikapselia

½ tl aitovaniljajauhetta

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Annostele kypsä kvinoa tehosekoittimeen ja lisää kauramaito ja hunaja. Sekoita mahdollisimman sileäksi seokseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta saat seoksen sileäksi ja sopivan paksuiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi maustikkaa tai makeutusta. Avaa maitohappokapselit ja kaada sisällä oleva jauhe seokseen. Sekoita. Kaada seos steriiliin lasipurkkiin. Voit steriloida purkin keittämällä sitä kiehuvassa vedessä isossa kattilassa muutaman minuutin ajan tai pesemällä sen astianpesukoneessa. Muista kuivata purkki huolellisesti, jotta sisään ei jää vettä. Sulje purkki korkilla tai harsokankaalla ja kumilenksulla. Laita uunin valo päälle, mutta älä lämmitä uunia. Valon tulisi pitää uuni juuri sopivan lämpöisenä jogurtille. Laita purkki uuniin ja anna jogurtin tekeytyä rauhassa 8 – 12 tuntia. Tämän jälkeen ota purkki uunista ja sekoita jogurtin sekaan vanilja. Laita jogurtti jäähtymään jääkaappiin. Käytä viikon sisällä.

Vinkki! Resepti toimii myös mainiosti ilman hapatusta, jolloin siitä tulee kuin mustikkavispipuuroa!

Valkoinen jogurtti kuvissa on kotitekoista Mantelijogurttia. Katso ohje TÄÄLTÄ.

Tänään toteutetaan toiveita! Nimittäin kaikkien teidän pähkinöitä karttavien, jotka olette hartaasti odottaneet herkkuohjetta, josta ei löytyisi pähkinää tai mantelia. Nyt olisi tarjolla kyseiset kriteerit täyttävä herkku, joka on lisäksi vegaaninen, gluteeniton, raaka, maidoton ja valkosokeriton. Ja herkullinen. Eli täydellinen crowd pleaser.

Pähkinättömissä herkkuohjeissa ongelmana on mielestäni usein se, että raaka-aineissa käytetään reilusti kookosta, jonka maku puolestaan ei ole kaikkien mieleen. Täytyy myöntää, että itsekään en lämpene ruuille, joissa kookoksen maku tai tuoksu puskee liikaa esiin.  

Kyseisistä syistä rakensin näiden patukoiden pohjan niinkin yllättävistä epeleistä kuin kikherneistä, noista monipuolisista ja ravinteikkaista pikkuveijareista, jotka taipuvat todella moneen. Kaveriksi ne saivat hivenen kookoshiutaleita – mutta vain hivenen, jotta homma pysyy balanssissa, eikä kookoksen hippihöyryt höngi liikaa pinnalle. (All my love to hippies ♡)

Karamellimainen sisus syntyi tuoreista taateleista, joita ilman en ehkä voisi elää ja joita käytän pääasiallisina makeuttajina useimmissa herkuissani. Saan usein kysymyksiä, joissa tiedustellaan mitä taateleita käytän, ja vinkkaan lähes aina tuoreista Fontanan luomutaateleista, joita myydään pahvirasioissa HeVi-osastoilla. Ah, niin monikäyttöisiä ja niin maukkaita. Ja hyvin saatavilla, ainakin kaikissa niissä kaupoissa, joissa itse pyörin saalistamassa. Tästä syystä oli mukava saada yhteistyökaveriksi tähän postaukseen Fontana, koska todella kulutan heidän taateleitaan PALJON.

Tässä yksi luonnollisen makeutuksen kuumista vinkeistäni:

Osta paketillinen taateleita. Luomutaateleita mieluiten. Ota paketista noin 20 kpl taatelia, poista kivet ja heitä taatelit tehosekoittimeen. Lisää sekaan 1,5 – 2 dl vettä ja halutessasi 1 tl vaniljauutetta tai ½ tl vaniljajauhetta. Soseuta seos sileäksi karamellikastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mikäli haluat seoksesta extrasileää, poista ennen hienonnusta taateleiden kuoret, jotka irtoavat muuten helposti juoksevan vesihanan alla. Kaavi seos suljettavaan ja puhtaaseen lasipurkkiin ja käytä taatelitahnaa makeuttajana leivonnassa, aamupaloissa tai missä ikinä keksitkään. Taatelitahna säilyy jääkaapissa tiiviisti suljettuna helposti parikin viikkoa.

Kas näin! Nauttikaa ystävät elämästä ja menkää ja täyttäkää oma ja kavereiden mahat karamellipatukoilla, esimerkiksi ensi viikon ystävänpäivänä!

V

Yhteistyössä: Fontana-luomutaatelit 

(Pähkinätön, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, valkosokeriton)

 

Pohja:

2,5 dl kikherneitä (itse kypsennettyjä tai tölkistä)

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

5 rkl kookoshiutaleita

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

 

Karamelli:

10 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

3 rkl tahinia (tai pähkinä- tai mantelivoita)

3 rkl kookosöljyä, sulana

3 rkl vettä

3 rkl kookosiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

½ tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljauutetta)

minihyppysellinen merisuolaa

 

Suklaa:

0,5 dl raastettua kaakaovoita

4 rkl kookosöljyä, sulana

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

minihyppysellinen merisuolaa

 

TAI reilu 1 dl raakasuklaata sulatettuna

 

Vuoan/ rasian koko: 17 cm x 12 cm

 

Pohja:

Suojaa rasia/vuoka leivinpaperilla. Lisää kikherneet (kypsennetyt tai tölkistä) tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää taatelit, kookoshiutaleet ja vanilja ja sekoita paksuksi tahmaiseksi seokseksi. Kaavi tarvittaessa välillä tehosekoittimen reunoja lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi vaniljaa tai hieman makeutusta esimerkiksi lisäämällä seokseen hieman kookossiirappia. Lusikoi seos vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Valmista karamelliseos.

 

Karamelliseos:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja tahmeaksi sekoita karamelliseokseksi. Lisää tarvittaessa aavistus vettä, mutta pidä koostumus mahdollisimman paksuna. Lusikoi seos vuokaan pohjataikinan päälle ja tasoita pinta. Valmista suklaakuorrutus.

 

Suklaakuorrutus:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola, jotta saat tasaisen suklaakastikkeen. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain aineksista. Kaada suklaaseos vuokaan karamellikastikkeen päälle. Aseta vuoka pakastimeen pariksi tunniksi, tai kunnes taikina on täysin jähmettynyt. Ota vuoka pakastimesta ja leikkaa se veitsellä paloiksi. Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa tarjoiluun asti. Säilyy pari päivää jääkaapissa tai pidempään pakastimessa.

Ihka ensimmäisen, kaksi vuotta sitten julkaistun Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjani uusittu painos uusine bonusresepteineen on – tättädää – täällä!

Tuntuu hyvältä päästä puhaltamaan raikasta uutta tuulta kyseisen kirjan purjeisiin, sillä opus on mielestäni edelleen tosi ajankohtainen ja se olisi voinut yhtä hyvin ilmestyä vaikka tänä vuonna. Niin, no oikeastaan vaikea kuvitella milloin hyvää tekevät ja herkulliset reseptit nyt olisivat jotain muuta kuin ajankohtaisia. Meillä ne on ainakin koko ajan trending. Ja Jenkeissähän kyseinen kirja tuli tosiaan ulos vasta kolme kuukautta sitten, nimellä It’s a Pleasure.

On muuten ollut melko jännittävää nyt seurata esimerkiksi Instagramissa, kun jenkkimammat jostain Texasista tai Losista kokkailevat minun pienen palleroisen suomalaisen ruokia, jotka olen kuvannut aikoinaan entisen kämppämme lastenhuoneessa ja taputellut haparoivin, mutta ahnaan innokkain amatöörin käsin kirjaksi. Siitä tulee villi tunne. Sellainen, että hitsi tää maailma on sitten lopulta kuitenkin melkoisen pieni paikka ja että miten yksi ihminen voi halutessaan ja hyvän tuulen suunnan osuessa kohdalle yltää koskettamaan monenlaisia ihmisiä monenlaisista maailmankolkista. Sellainen on samanaikaisesti terveen juurruttava ja inspiroivan nostattava kokemus.

Mutta hei siitä kirjasta! Luvassahan on kakkuja, muffineja, donitseja, keksejä, suklaita, toffeita, hedelmäkarkkeja, jätskejä ja muita ihanuuksia ilman gluteenia, maitotuotteita ja valkoista sokeria. Hellivää ja tehokasta helpotusta kaikenlaisiin herkkuhimoihin yli 86 reseptin voimin. Aikasta ainutlaatuisen mehevä ja muhkea paketti, etten sanoisi. Tunnistat uuden painoksen kannessa olevasta vihreästä leimasta. 

Ja nyt yksi teistä rakkaista lukijoista voi saada päivitetyn Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan ihan vain niinkin pienellä vaivalla, että huikkaa terveiset tuonne kommenttiboksiin. Arvon lisäksi myös yhden englanninkielisen It’s a Pleasuren myös, eli mikäli toivot mieluummin enkkuversiota (jossa ei tosin ole uusia bonusohjeita), mainitse siitä kommentissasi. Arpaonni suosii yhtä onnekasta tulevana sunnuntaina, 22.1. klo 22. Toivottavasti juuri Sinua, bebe. KILPAILU ON PÄÄTTYNYT – Kiitos osallistuneille!

Ja jotta jokainen saisi hyvää makua suuhunsa tästä julkaisusta, niin päätin jakaa teille yhden kirjan uusista herkuista. Saanen esitellä, tämän hetken ehdoton lempiraakakakkuni: taivaallisen pehmeä, rouskuvine tryffeleine höystetty Lakritsi-suklaamoussekakku! Niin hyvää, ettei shanotuksi shaa.

V

(raaka, vegaaninen, gluteeniton, maidoton, sokeriton)

 

Pohja:

2 dl manteleita

1 dl pekaanipähkinöitä

4 tuoretta taatelia

3 kuivattua luumua

3 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl jauhettua anista

½ tl merisuolaa

 

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna noin 1–3 tuntia)

1,5 dl kookosmaitoa (huoneenlämpöistä)

6 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

1 tl tamari-soijakastiketta

1 dl raakakaakaojauhetta

hyppysellinen merisuolaa

0,5 dl kaakaovoita (sulana)

4 rkl kookosöljyä (sulana)

 

Suklaa-lakritsikastike:

2 rkl kookosöljyä (sulana)

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 tl lakrtsijuuriuute- tai lakritsijuurijauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)

pieni hyppysellinen merisuolaa

 

Pinnalle:

Pohjataikinasta tehtyjä tryffeleitä + mustia seesaminsiemeniä

raakakaakaojauhetta

 

Vuoan koko: 17 cm

 

Pohja:

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Lisää mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna rouheaksi muruksi. Lisää loput ainekset ja sekoita paksuksi muovailtavaksi massaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista, esimerkiksi lakritsijauhetta. Kaavi taikina tehosekoittimesta kulhoon. Ota sivuun noin 4–6 rkl taikinaa, josta myöhemmin valmistat pinnalle tulevia palloja. Painele loppu taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

 

Täyte:

Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja mittaa joukkoon kookosmaito. Lisää siirappi ja soijakastike ja soseuta. Lisää raakakaakaojauhe ja suola. Kaada joukkoon kaakaovoi ja kookosöljy ja sekoita sileäksi paksuksi massaksi. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta lusikalla. Laita kakku pakastimeen reiluksi 2 tunniksi tai kunnes se on täysin jähmettynyt. Valmista sillä välin tryffelit ja kastike. Kakun jähmetyttyä valuta pinnalle kastiketta ja asettele päälle tryffelit. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

 

Tryffelit:

Pyörittele pieniä palloja pohjataikinasta, jonka laitoit aiemmin sivuun. Kierittele palloja mustissa seesaminsiemenissä painellen siemeniä tiiviisti pallojen pinnalle.

 

Suklaa-lakritsikastike:

Lisää sulan kookosöljyn sekaan raakakaakaojauhe, lakritsijauhe, siirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

 

Lisää reseptejä Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjassa

 

No vielä piti ennen joululomalle hulmahtamista tulla jakamaan teille yksi ihanuusohje!  Tiedän että jo vähän niinkuin toivotin hyvät joulut ja silleen, mutta en voinut vastustaa kiusausta, kun nämä kyseiset kuvat pompsahti esiin koneelta.

Jätän siis täten tämän hurrrmaavan porkkanakakun nyt ihan näin vain lempeään huomaanne ilman sen pidempiä alustuspuheita, sillä ennen joulurauhoittumista täytyy kiitää tekemään pari pientä lahjahankintaa ja siivota juuri tapahtuneen muuttomme alla kaotisoitunut uusi kotimme sellaiseen kuntoon, että tänne kehtaa kantaa kuusen sisään, ilman että pitää hävetä tuon jalon kunniavieraan, havuisen metsänolennon edessä. Saa muuten vielä jotkut Tapio-metsänjumalan kiukut niskaansa ja risuja ensi vuonna rattaisiin. Eli nyt suih, imurin varsi toiseen käteen ja kakun pala toiseen ja Frank Sinatran, Aretha Franklinin ja Ella Fitzgeraldin joulubiisit taustalle soimaan.

Paitsi että hei, sen vielä sanon, että vaikka tämä meidän Joulukirjasta löytyvä gluteeniton ja vegaaninen porkkana-juustokakku on mausteiltaan täydellisesti jouluun sopiva herkku, niin maistuupa se hyvin välipäivinä tai minä tahansa muunakin päivänä. Kakku kannattaa valmistaa tekeytymään jääkaappiin päivää ennen, jotta sen on h-hetkellä sopivasti kiinteytynyt ja maustunut. 

Eipä muuta tällä erää! Tudulei ja lempeää joulua!

V

Noin 15-20 kpl

Karamelli:

  • 15 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

  • 2 rkl kookosöljyä, sulaa

  • 1-2 rkl vettä

  • 1 tl vaniljauutetta

  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 15-20 pekaanipähkinää

  • 4-5 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita tai mantelivoita

Kuorrute:

  • noin 1 dl raakasuklaata tai sokeritonta tummaa suklaata tai Kiitos hyvää -kirjan raakasuklaata sulana

Pinnalle:

  • sormisuolaa tai merisuolaa

Lisää kivettömät taateli tehosekoittimeen kookosöljyn, veden, vaniljauutteen ja suolan kanssa. Sekoita paksuksi ja sileäksi tahnaksi. Kaavi seos pakasterasiaan ja pakasta noin 15 minuuttia, jossa seos jähmettyy hieman.

Suojaa uunivuoka tai iso pakasterasia leivinpaperilla. Ota karamelliseos pakkasesta ja annostele noin teelusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle. Paina jokaisen karamellinokareen päälle yksi pekaanipähkinä. Lisää pähkinän päälle noin puoli teelusikallista maapähkinävoita. Laita konvehdit pakastimeen noin 30 minuutiksi.

Sillä välin sulata suklaa. Kun konvehdit ovat tarpeeksi jähmeitä, jotta ne pysyvät kasassa ja voit irrottaa ne alustasta, dippaa ne suklaaseen, jotta ne kuorruttuvat tasaisesti. Ripottele pinnalle hieman sormisuolaa ja laita konvehdit takaisin pakastimeen reiluksi vartiksi. Ota suklaat pakkasesta, tarjoa ja nauti! Säilytä suljettavassa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa.

Resepti kirjasta Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia (Virpi Mikkonen).

(Resepti GATHER-e-kirjasta)

Pohja:

  • 2,5 dl pekaanipähkinöitä
  • 5 – 7 tuoretta taatelia
  • ½ tl kardemummaa
  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 2,5 dl cashew-pähkinöitä (liotettu 15 min)
  • 0,5 dl kaakaovoita (sulana)
  • 3 rkl kookosöljyä
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • 1,5 dl kookosmaitoa
  • 0,5 dl kookossiirappia
  • hyppysellinen merisuolaa

Suklaakastike:

  • 3 rkl kookosöljyä
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl kookossiirappia (tai vaahterasiirappia)
  • pieni hyppysellinen merisuolaa

Pinnalle:

  • pekaanipähkinöitä
  • raakakaakaonibsejä
  • kookoslastuja

Vuoan koko:

  • n. 18 cm

Pohja:

Hienonna pähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää kivettömät taatelit ja mausteet massaksi. Taikinan tulee olla kuivahkoa, mutta silti helposti muovailtavaa. Suojaa irtopohjavuoka leivinpaperipalalla ja painele pohjataikina vuoan pohjalle tiiviisti. Valmista täyte.

Täyte:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa sulavaksi. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele ne. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa. Kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Pakasta noin kaksi tuntia tai kunnes kakku on jähmettynyt.

Ota kakku pakkasesta ja irrota vuoka. Anna sulaa hieman ja valmista suklaakastike.

Suklaakastike:

Sulata kookosöljy lämpimässä vesihauteessa ja lisää kaakaojauhe, kookossiirappi ja suola. Annostele suklaakastiketta kakun päälle ohuina noroina.

Ripottele kakun pinnalle raakakaakaonibsejä, pähkinämurua ja kookoslastuja. Kokeile myös tuoreita marjoja ja n’ice cream jäätelöä! Tarjoa ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä

3 RAAKA-AINEEN OMENAPIIRAS

  • 3 makeaa omenaa

  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 4 rkl sulaa kookosöljyä (tai luomuvoita)

  • +pinnalle ceylon-kanelia

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat. Pese 2 omenaa, paloittele ne tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää kaurahiutaleet ja sula kookosöljy ja soseuta. Kaada taikina vuokaan. Siivuta yksi omena mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja lisää siivut piiraan päälle. Ripottele päälle reilusti kanelia. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes piiras on saanut kauniin sävyn ja sen reunat ja pinta ovat hieman kuivat. Ota uunista, anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti! Säilytä suojattuna huoneenlämmössä.

Resepti kirjasta: Kiitos hyvää Pikaruokaa

(gluteenittomat, vegaaniset, hiivattomat)

6-7 kpl

  • 3 rkl chia-siemeniä + 2 dl vettä

  • 1 dl kookoskermavaahtoa (noin 1 täysrasvainen kookosmaitotölkki säilytettynä jääkaapissa)

  • 3 dl täysrasvaisia mantelijauhoja

  • 3 rkl täysrasvaisia kookosjauhoja

  • 2 rkl psylliumkuitujauhetta

  • 0,5 dl koivusokeria eli ksylitolia tai kookossokeria

  • 3 tl leivinjauhetta

  • 1 rkl kardemummaa

  • 1 tl ceylon-kanelia

  • 1 tl omenaviinietikkaa

Voiteluun:

  • 2 rkl vettä + 1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

VINKKI: Mikäli haluat pähkinättömän/mantelittoman version korvaa mantelijauhot 1,5 dl kookosjauhoilla. Tällöin chia-vesiseoksen voi korvata 3 luomukananmunalla. Tällöin kananmunat vatkataan aluksi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi ja lisätään sitten kuivien ainesten sekaan kookoskermavaahdon kanssa. Lisää taikinaan aina sen verran jauhoja tai kookoskermavaahtoa, jotta saat sen koostumuksesta pehmeän pullataikinamaista, joka ei ole murenevan kuivaa, eikä myöskään tahmeaa tai löysää.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita chia-siemenet ja vesi pienessä kulhossa ja jätä geeliytymään n. 10 minuutiksi.

Kaavi kookosmaitotölkistä paksu valkoinen aines toiseen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään kolmannessa kulhossa. Kaada sekaan chia-geeli ja kookoskermavaahto sekä omenaviinietikka. Sekoita hyvin ja jätä paksuuntumaan n. 10 minuutiksi. Seos on sopivan paksuista, kun se on helppo käsitellä ja saat muodostettua siitä pullia, jotka säilyttävät pyöreän muotonsa eivätkä lässähdä. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Muotoile taikinasta pieniä mahdollisimman korkeita ja pyöreitä pullia (noin 6-7 kpl) leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele pullat vesi-siirappiseoksella. Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes pullat saavat kauniin kultaista sävyä. Ota uunista, anna jäähtyä. Valmista sillä välin täytteet. Pullien jäähdyttyä leikkaa pullista hatut varovasti pois terävällä veitsellä. Lisää pohjalle mantelimassakiekko ja päälle kookoskermavaahtoa. Tomuta pinnalle kevyesti kookosjauhoja tai vaikka kookoshiutaleita. Tarjoa ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

KOOKOSKERMAVAAHTO

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)

  • 1 rkl kookossiirappia

  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta

Ota kookosmaitopurkit jääkaapista ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa kookosmassaa kulhossa tehosekoittimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Mausta hunajalla ja aitovaniljajauheella ja sekoita. Mikäli seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä hetki jääkaapissa, jotta se on niin paksua, että voit pursottaa sitä. Käytä kermavaahdon tapaan laskiaispullan täytteenä.

MANTELIMASSA

  • 2 dl mantelijauhetta (tai itse jauhettuja manteleita)

  • 3-5 rkl kookossiirappia (tai kotimaista luomuhunajaa)

  • ½ tl aitovaniljajauhetta tai puolikkaan vaniljatangon siemenet

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Seoksen tulisi olla paksua muovailuvahamaista, mutta ei murenevan kuivaa. Lisää tarvittaessa siirappia tai jauhoja. Pyörittele massasta tanko ja rullaa leivinpaperin tai kelmun sisään. Anna paksuuntua jääkaapissa vähintään tunti, miel. yön yli. Leikkaa tanko noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Käytä mantelimassakiekkoja laskiaispullan täytteenä kookoskermavaahdon kanssa.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Valmistus: 25 min

Kakku:

  • 4 luomukananmunaa

  • 10-15 tuoretta makeaa taatelia

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoan pohja ja reunat tai leikkaa leivinpaperisuikaleet suojaamaan pohjaa ja reunoja. Poista taateleista kivet. Tarvittava taateleiden määrä riippuu hieman taateleiden koosta. Suosi meheviä ja pehmeitä tuoreita taateleita, joita myydään yleensä kauppojen hevi-osastoilla. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman kuivalta. Varo kuitenkaan kuivattamasta kakkua liikaa. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Huomaa että kakun pinnan kuuluu laskeutua jäähtyessä. Nauti suklaamoussen ja pähkinämurun tai kookoskermavaahdon marjojen tai banaanisiivujen kanssa.

KOLMEN RAAKA-AINEEN SUKLAAMOUSSE

Valmistus: 5 min

Noin 1,5 dl

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

  • 3-5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi kulhoon paksu valkoinen massa. Lisää kaakaojauhe ja hunaja ja vatkaa tasaiseksi mousseksi sähkövatkaimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta tai kaakaota. Kokeile myös kanelia tai vaniljaa! Nauti sellaisenaan tai jälkiruokien kylkiäisenä.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

(8 – 10 kpl)

Vegaaniset lihapullat:

  • 1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

  • 1 dl auringonkukansiemeniä

  • 1 dl kikherneitä

  • 0,5 dl pellavarouhetta (tai pellavansiemeniä)

  • 1 pieni sipuli

  • 1 rkl tamari-soijaa

  • muutama rouhaus mustapippuria myllystä

  • hyppysellinen merisuolaa

Paistamiseen:

  • 5 rkl oliiviöljyä tai kookosöljyä

Bataattipasta:

  • 1 iso bataatti

  • 4 dl marinara-tomaattikastiketta

Pinnalle:

  • Vegaaniparmesaania (ohje Kiitos hyvää Pikaruokaa -kirjassa) tai tavallista luomuparmesaania

  • Tuoretta basilikaa

Lämmitä uuni 200 asteesteen. Lisää aurinkokuivatut tomaatit tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää loput ainekset ja soseuta jauhelihamaiseksi seokseksi. Kaavi seos kulhoon ja muodosta taikinasta pyöryköitä. Mikäli taikina tuntuu liian löysältä, lisää hieman kookosjauhoja tai muita jauhoja. Lisää pannulle reilusti öljyä ja paista pyöryköitä muutama minuutti, kunnes ne ovat saaneet ruskeaa väriä pinnalle. Siirrä pyörykät leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista noin 15 minuuttia. Valmista sillä välin bataattinuudelit.

Kuori bataatti ja raasta se pastaksi spiraalikuorijalla tai julienneraastimella. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja lisää pastasuikaleet. Paista noin minuutti. Lisää marinarakastike ja kypsennä noin 10 minuuttia.
Ota lihapullat uunista. Annostele lautasille pastaa ja lihapullia. Raasta päälle vegaaniparmesaania tai tavallista luomuparmesaania ja ripottele päälle basilikaa. Tarjoa ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

(gluteeniton, maidoton, vegaaninen)

Kahdelle

Puuro:

  • 1,5 dl bataattisosetta (noin 1 pieni bataatti)
  • 5 dl kauramaitoa (tai esim. mantelimaitoa)
  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 tl ceylon-kanelia
  • ½ tl jauhettua inkivääriä
  • ½ tl kardemummaa
  • hyppysellinen merisuolaa

Pinnalle:

  • Murennettuja pekaani- tai saksanpähkinöitä
  • Vaahterasiirappia tai kotimaista luomuhunajaa
  • Ceylon-kanelia

Käytä valmista makeuttamatonta bataattisosetta tai tee sose itse: Kuori ja paloittele bataatti ja höyrytä se pehmeäksi. Kaada kypsät palat tehosekoittimeen ja soseuta.
Mittaa kauramaito ja bataattisose kattilaan, lämmitä ja vispaa tasaiseksi. Lisää mausteet ja kaurahiutaleet. Anna keittyä 5 – 10 minuuttia, riippuen hiutaleista. Tarjoa murennettujen pekaanipähkinöiden, kanelin ja vaahterasiirapin kera. Nauti!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä

(gluteeniton)

Muffinit:

  • 1 ½ kypsää banaania

  • 3 rkl maapähkinävoita

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 3 luomukananmunaa

  • 1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele muffinivuoat. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista noin 15 minuuttia. Valmista sillä välin karamellikastike ja kuorrute. Ota muffinit poist uunista ja anna jäähtyä. Annostele päälle kuorrutetta ja karamelikastiketta. Tarjoile ja nauti!

Maapähkinävoikermakuorrute:

  • 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty jääkaapissa)

  • 3 rkl maapähkinävoita

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 kypsä banaani (paloiteltuna pieniksi paloiksi)

Kaavi kookosmaitotölkistä valkoinen paksu aines kulhoon. Lisää maapähkinävoi ja hunaja ja vatkaa kuohkeaksi seokseksi. Hämmennä sekaan banaanipalat.

Karamellikastike:

  • 0,5 dl kookossokeria

  • 1 dl täysrasvaista kookosmaitoa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • hyppysellinen merisuolaa

Lisää kookossokeri ja kookosmaito pannulle ja lämmitä miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin keskenään. Kiehuta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute ja suola. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa ja käytä parin viikon sisällä.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Gluteeniton, maidoton, paleo, & vegaaninen

2 dl mantelijauhoja

2 rkl kookosjauhoja

0,5 dl tapiokajauhoja (tai perunajauhoja)

1,5 tl leivinjauhetta

½ tl ceylon-kanelia

½ tl kardemummaa

2 luomukananmunaa tai 2 “pellavansiemenmunaa” (pellavansiemenmunan ohje täällä )

2 dl kookosmaitoa (tai manteli- tai kauramaitoa)

1 rkl hunajaa tai 1 rkl kookossokeria

2 rkl sulaa kookosöljyä

1 tl vaniljauutetta

Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kookosmaito, kookosöljy ja vanilja ja vatkaa kevyesti vaahdoksi. Lisää kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Sivele vohvelipannun pinnoille kookosöljyä. Täytä pannu ja kypsennä laitteen ohjeiden mukaan, noin 2 minuuttia. Tarjoile vohvelit kookosvoin ja kanelin tai esimerkiksi banaanisiivujen, maapähkinävoin ja kookoskermavaahdon kanssa.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä

PERSIKKA-KOOKOSJOGURTTI
Vegaaninen

1 tölkki kookosmaitoa (jääkaapissa yön yli säilytettyä)

4 persikkaa

2 probioottikapselia

1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

½ tl aitovaniljajauhetta

Huuhtele persikat ja poista niistä kivet. Kaavi kookosmaitotölkistä paksu valkoinen aines tehosekoittimeen ja lisää persikanpalat. Soseuta. Avaa maitohappobakteerikapselit ja kaada niiden jauhe tehosekoittimeen. Lisää hunaja ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Nauti sellaisenaan tai hapata seosta. Kaada silloin seos kiehuvalla vedellä pestyyn ja kuivattuun lasipurkkiin ja aseta taiteltu harsokangas purnukan suuaukolle ja kiinnitä se kumilenksulla. Laita purnukka uuniin, mutta älä lämmitä uunia, laita vain valot päälle! Jätä jogurtti tekeytymään uuniin yön yli tai noin 7 tunniksi. Mitä pidempään hapatat, sen vähemmän jogurtissa on sokereita ja sen happamampaa siitä tulee. Säilytä jogurtti suljettuna jääkaapissa ja käytä muutaman päivän sisällä.

KANELIGRANOLA
Gluteeniton & Vegaaninen

2 dl cashew-pähkinöitä

2 dl manteleita

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl kookoshiutaleita

5 rkl pellavarouhetta

5 rkl vettä

3 rkl sulaa kookosöljyä

1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia

1 tl vaniljauutetta

1 tl ceylon-kanelia

½ tl merisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita pähkinät, mantelit ja siemenet tehosekoittimeen ja murenna karkeaksi muruksi. Kaada seos kulhoon ja lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista noin 20 minuuttia ja sekoita puolivälissä paistoa. Kun granola on kultaisen ruskeaa, ota pelti uunista ja anna granolan jäähtyä. Älä sekoita granolaa tässä vaiheessa, jotta siihen muodostuu asianmukaisia kökkäreitä. Säilytä granola suljettavassa lasipurkissa.

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Pinterestissä

Twitterissä

MARJA-KAURA-GALETTE

Pohja:

  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 0,5 dl huoneenlämpöistä voita (tai kookosöljyä)

  • 1 luomukananmuna (tai 0,5 dl vettä ja 3 rkl chia-siemeniä)

  • 1 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • hyppysellinen merisuolaa

  • halutessa 1 kananmuna voiteluun, mikä estää pinnan kuivumista ja auttaa rakennetta pysymään paremmin kasassa.

Täyte:

  • 4 dl tuoreita marjoja, kuten mansikoita, kirsikoita, mustikoita ja karhunvatukoita

  • 1- 3 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • 1 rkl tapioka-tärkkelystä tai perunajauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, mantelijauho ja psylliumjauhe kulhossa. Nypi sekaan huoneenlämpöinen voi niin, että saat taikinasta murumaista. Sekoita joukkoon kananmuna (tai chia-geeli, jonka saat sekoittamalla chia-siemenet veteen ja antamalla tekeytyä viitisen minuuttia), hunaja ja merisuola. Vaivaa taikina käsillä ja laita se sitten kulhoon jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä välin täyte.

Pese ja viipaloi marjat. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se kahden leivinpaperin välissä noin 2 cm paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Lusikoi marjatäyte taikinan päälle keskelle jättäen reunat tyhjiksi. Kääntele reunat sisäänpäin marjaseoksen päälle ja painele mahdolliset lohkeamat kiinni sormilla. Halutessa voitele reunat kananmunalla. Paista galettea uunissa noin 25 – 30 minuuttia, kunnes se saa kaunista kultaista sävyä. Ota uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti!

(gluteeniton, maidoton)

Noin 5 kpl

Tarvitset:

  • Suklaakakkua

  • Sulaa raakasuklaata

  • Kookoskermavaahtoa

  • 1-2 banaania

  • Pekaanipähkinöitä

  • Noin 3 dl lasipurnukoita

Tekovaiheet:

  1. Valmista kakkuosio paistamalla suklaamuffineita.

  2. Sulata raakasuklaata tai valmista sitä itse.

  3. Valmista kookoskermavaahto.

  4. Murustele ja painele kevyesti suklaamuffineista kakkua purnukoiden pohjalle.

  5. Viipaloi päälle banaania, murustele pähkinöitä & kaada päälle suklaakastiketta.

  6. Lusikoi päälle kookoskermavaahtoa.

  7. Murustele suklaamuffineista lisää kakkua.

  8. Lisää banaania & suklaakastiketta & kookoskermavaahtoa & murustele pinnalle pähkinärouhetta.

  9. Tarjoile ja nauti!

Suklaamuffinit:
(gluteeniton, maidoton)

  • 2 dl täysrasvaisia mantelijauhoja

  • 2 dl tattarijauhoja (tai gluteenittomia kaurajauhoja tai 50:50)

  • 1 dl raakakaakaojauhetta

  • 1 dl kookossokeria

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 3 luomukananmunaa

  • 1 dl sulatettua kirnuvoita (tai kookosöljyä tai 50:50)

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 2 tl vaniljauutetta

  • ripaus merisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, maitojuoma ja mausteet. Kaada ne kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin (tai pieneen kakkuvuokaan) ja paista uunin keskitasossa noin 25-35 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä.

Raakasuklaakastike:

  • 5 rkl raakakaakaojauhetta

  • 1 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 2 rkl kotimaista hunajaa

  • pieni hyppysellinen merisuolaa

  • (+halutessa 1 rkl pähkinä- mantelivoita)

Annostele raakakaakaojauhe kulhoon ja sekoita joukkoon mantelimaitoa pieni määrä kerrallaan, kunnes saat seoksesta haluamasi paksuista. Lisää hunaja, suola ja pähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

Kookoskermavaahto: Katso ohje TÄÄLTÄ.

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Kakku:

  • 1,5 dl kookosjauhoja

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 1 tl psylliumkuitujauhetta

  • 1 tl vaniljajauhetta

  • 1,5 dl kauramaitoa

  • 6 kananmunaa

  • 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa

  • 0,5 dl kookossokeria

Täytteeksi:

  • n. 5 rkl mantelivoita

Stracciatellatäyte:

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookosiirappia

  • 5 rkl raakakaakaonibsejä

Pinnalle:
Raastettua raakasuklaata

Vuoan halkaisija noin 17 cm.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja voitele reunat kookosöljyllä.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, hunaja ja kookossokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa (noin 1 min). Sekoita kuivat ainekset ja muna vaahto keskenään ja lisää kauramaito varovaisesti sekoittaen.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 35 minuutia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa tökätettäsi sen kakun keskelle. Valmista paiston aikana täyte. Ota vuoka pois uunista ja anna kakun jäähtyä. Irrota kakku vuoasta. Auta tarvittaessa varovaisesti veitsellä.

Stracciatella-täyte:

Ota kookosmaitotölkit jääkaapista, avaa ne ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa massa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää makeutus, vanilja ja kaakaonibsit. Sekoita. Jos seos menee liian juoksevaksi, pidä sitä hetki jääkaapissa.

Kasaaminen:
Leikkaa kakku kahtia. Levitä mantelivoita toisen kerroksen väliin ja lisää päälle stracciatella-täytettä. Aseta toinen kerros ensimmäisen kerroksen päälle. Levitä stracciatella-täytettä myös kakun päälle. Raasta pinnalle raakasuklaata tai makeuttamatonta tummaa suklaata. Tarjoa ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

FOLLOW VANELJA:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Vuoan koko: noin 20 x 15 cm

  • 1 tölkki (n. 3 dl) kikherneitä (huuhdeltuna. voit myös keittää herneet itse)

  • 0,5 dl pehmeää/ sulaa mantelivoita (tai pähkinä- tai siemenvoita)

  • 5 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 5 tuoretta taatelia)

  • 1 kypsä banaani

  • 1 tl leivinjauhetta

  • 1 tl vaniljauutetta (+ 0,5 tl kanelia, jos haluat)

  • pieni hyppysellinen suolaa

  • 0,5 dl raakakaakaonibsejä tai raakasuklaamurua.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele vuoka tai suojaa se leivinpaperilla. Lisää kaikki ainekset, paitsi raakakaakaonibsit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Tarkista maku ja lisää halutessa jotain maustetta. Hämmennä sekaan kaakaonibsit ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunas alkavat hieman rusehtaa. Anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Noin 8 kpl

Kookossisus:

  • 3 rkl soseutettua perunaa

  • 3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 2 dl kookoshiutaleita

  • 2 rkl kookosöljyä

Raakasuklaakuorrutus:

  • 1,5 dl kaakaovoita sulatettuna

  • 0,5 dl kookosöljyä

  • 1,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai esim. kookossiirappia

  • hyppysellinen merisuolaa

Kookossisus:

Kuori ja paloittele peruna. Keitä kypsäksi. Soseuta peruna esimerkiksi haarukalla sileäksi muusiksi. Annostele kolme ruokalusikallista muusia kulhoon. Lisää vaniljauute ja hunaja. Sekoita. (Muusi muuttuu tässä kohtaa nestemäiseksi!) Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja sula kookosöljy. Taikinan tulee olla niin paksua, että siitä saa pyöriteltyä pallon. Lisää tarvittaessa kookoshiutaleita. Muotoile taikinasta pieniä patukoita vadille. Laita patukat puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Raakasuklaakuorrutus:

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe, hunaja ja suola ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta.

Ota patukat pakastimesta ja kuorruta ne suklaassa kastamalla tai valuttamalla suklaata patukoiden päälle. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Resepti KIITOS HYVÄÄ – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjasta.
Katso Kookostäytesuklaavideo!

SEURAA VANELJAA:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Pohja:

  • 3 dl saksanpähkinöitä tai manteleita

  • 4 tuoretta/pehmeää taatelia

  • ½ tl kardemummaa

Kermatäyte:

  • 3 dl cashewpähkinöitä

  • 1 dl mantelimaitoa (tai kauramaitoa tai muuta haluamaasi maitojuomaa)

  • 1 banaani

  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

  • 1 tl manteliuutetta

  • ½ tl kardemummaa

  • ½ tl ceylon-kanelia

  • ½ tl aitovaniljajauhetta / bourbon -vaniljatangon siemeniä

Vadelmakerros:

  • 2 dl sulatettuja pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia

  • 1 rkl kotimaista hunajaa

  • 1 rkl sulaa kookosöljyä (tai hyydytä agar agarilla)

  • 2 rkl chia-siemeniä

Kookoskermavaahto:

Katso ohje TÄÄLTÄ .

Pinnalle:
Kardemummaa & kanelia
Vadelmia

Vuoan halkaisija: noin 17 cm

Pohja:

Hienonna pähkinät muruksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Pese taatelit ja poista kivet. Lisää taatelit pähkinöiden sekaan ja soseuta murumaiseksi taikinaksi. Lisää kardemumma. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle paperipala, jotta kakun siirtäminen on myöhemmin helpompaa. Painele pohjataikina vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Täyte:

Sekoita kaikki kermatäytteen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta tai makeutusta. Kaada vuokaan pohjataikinan päälle ja laita pakastimeen. Valmista vadelmakuorrute.

Vadelmakerros:

Soseuta tai sekoita kulhossa vadelmat ja hunaja. Lisää chia-siemenet ja sula kookosöljy. Anna paksuuntua noin 15 minuuttia. Ota kakku pakastimesta ja kaada vadelmakerros sen pinnalle. Laita takas pakastimeen noin pariksi tunniksi. Valmista sillä välin kookoskermavaahto.

Kookoskermavaahto:

Katso ohje TÄÄLTÄ.

Ota jähmettynyt kakku pakastimesta. Anna sulaa hetki. Annostele pinnalle kookoskermavaahtoa ja ripottele päälle vadelmia. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

(gluteeniton, viljaton, hiivaton, maidoton)

Noin 10 kpl

Muffinit:

  • 1,25 dl kookosjauhoja (täysrasvaisia)

  • 0,5 dl raakakaakaojauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 4 luomukananmunaa

  • 1 dl sulatettua kirnuvoita tai kookosöljyä

  • 0,5 dl juoksevaa (tai sulatettua) kotimaista luomuhunajaa

  • 5 rkl vahvaa kahvia

  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl omenaviinietikkaa

Karamellisisus:

  • 1 dl voita (tai kookosöljyä)

  • 1,5 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 3 rkl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 3 rkl Mantelilikööriä

Kookoskermavaahto:

  • 2 purkkia täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyinä)

  • 1/2 tl aitovaniljajauhetta

  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa

Muffinit:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Vispaa toisessa kulhossa kananmunat, sula rasva, hunaja, maitojuoma ja vaniljauute. Kaada kuivien ainesten sekaan ja sekoita. Lisää kahvi, sekoita ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia, jolloin kookosjauho turpoaa ja taikina paksuuntuu. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Karamellisisus:
Sulata voi, hunaja ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi kattilassa. Lisää vaniljauute ja kauramaito ja sekoita. Kaavi seos kulhoon, jäähdytä hetki jääkaapissa ja vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi ja vaaleaksi kuorrutteeksi. Levitä tai pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinien päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin ja valmista sillä välin kookoskermavaahto.

Kookoskermavaahto:
Avaa jääkaapissa säilytetty kookosmaitotölkki pohjasta ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. (Voit käyttää tuon nesteen myöhemmin vaikka smoothien seassa.) Lusikoi tölkkiin jäänyt paksu valkoinen tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta seokseen pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon hunajaa ja aitovaniljajauhetta lisämakua antamaan. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, siirrä se hetkeksi jääkaappiin.

Ota muffinit jääkaapista ja pursota päälle kookoskermavaahtoa, niin että karamellisisus peittyy. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Pohja:

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

4 rkl seesamin siemeniä (tai muita haluamiasi siemeniä)

1 dl pehmeitä taateleita

2 rkl kookosöljyä

1 tl vaniljauutetta

hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

4 dl kauramaitoa (tai kookosmaitoa tai muuta maitojuomaa)

0,5 dl chia-siemeniä

0,5 dl raakakaakaojauhetta

4-5 rkl kookosöljyä (kukkurallisia ruokalusikallisia pehmeän sulaa kookosöljyä tai hieman enemmän täysin sulaa öljyä. vaihtoehtoisesti 4 rkl sulaa kaakaovoita)

1 banaani

1 tl vaniljauutetta

4 pehmeää taatelia

(lisäksi halutessasi lisämakeutusta esimerkiksi hunajasta)

Pinnalle: (ei pakollinen)

Kookoskermavaahtoa. Katso ohje täältä.

(Vuoan halkaisija: max 17 cm tai noin 10 x 20 cm)

Valmistele irtopohjavuoka laittamalla sen pohjalle leivinpaperipala, joka helpottaa kakun siirtämistä myöhemmin. Valmista pohja soseuttamalla kaikki pohjaan tulevat ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Sekoita vain sen verran, että taatelit hieman hienontuvat ja saat taikinasta muovautuvaa. Liika soseutus hienontaa kaurahiutaleita liikaa ja voi tehdä pohjasta liisterimäistä. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta tai makeutusta. Painele pohjataikina irtopohjavuoan pohjalle ja valmista täyte.

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Kaada täyte vuokaan pohjaseoksen päälle ja laita kakku pakastimeen vähintään tunniksi tai kunnes se on jähmettynyt.

Valmista sillä välin halutessasi pinnalle tuleva kookoskermavaahto. (Kakku on myös oikein mainiota ilmankin) Katso ohje kookoskermavaahtoon täältä.

Ota kakku pakastimesta, irrota vuoasta ja anna sulaa hieman. Leikkaa kakusta palat kun se on vielä hieman jähmeää. Pursottele tai lusikoi palojen pinnalle kookoskermavaahto ja ripottele päälle esimerkiksi raakasuklaata, mysliä tai kaakaojauhetta. Tarjoile ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

  • 1 dl riisisiirappia (tai kotimaista hunajaa tai kookossiirappia)

  • 1 dl mantelivoita (tai haluamaasi pähkinävoita tai pähkinäallergisille 1 dl sulaa kirnuvoita)

  • 3 rkl kauramaitoa( tai esimerkiksi mantelimaitoa tai muuta maitojuomaa)

  • 3 – 4 rkl mustaa lakritsinjuuriuutejauhetta tai rouhittua lakritsinjuuriuutetikkua

  • 1 tl jauhettua anista

  • ½ tl aitovaniljajauhetta

  • muutama muru merisuolaa

Annostele kaikki ainekset kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi. Sekoita jatkuvasti ja käännä liesi pienemmälle. Lämmitä kokoajan hiljalleen sekoitellen noin 10 – 20 minuuttia, riippuen hieman lämpötilasta ja kattilan koosta. Testaa toffeen kypsyys tipauttamalla pisara toffeeta kylmään veteen. Toffee on valmista kun saat muovailtua pisarasta pehmeähkön ja kiinteän pallon. Kaada seos suklaamuotteihin tai levitä silikonilevylle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Mikäli levitit toffeen levyksi, leikkaa jähmettyneestä toffeesta paloja. Kääri palat esimerkiksi voipaperiin tai tarjoile sellaisenaan ja nauti! Säilytä viileässä huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja käytä noin 10 päivän sisällä.

Lisää lempeitä hyvisherkkuja KIITOS HYVÄÄ -kirjasta!

Seuraa Vaneljaa:

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

1 pieni tai 2 isoa persimmonia (poista kuoret jos ei luomua)

½ avokado

2 rkl chia-siemeniä

2 rkl kurpitsansiemeniä

2 rkl mantelivoita (makeuttamatonta)

1 rkl hamppuproteiinia

2 dl kookosvettä, kauramaitoa tai muuta haluamaasi nestettä

1 tl kanelia

½ tl muskottia

Päälle:
viipaloitua persimonia
kanelia ja muskottia
siemeniä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää sen verran nestettä, että saat koostumuksesta haluamasi paksuista. Tarkista maku ja lisää halutessa jotain maustetta. Kaada kulhoon tai kulhoihin, ripottele päälle höysteet, tarjoile ja nauti!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Vuoan halkaisija noin 17 cm.

  • 1 dl kookosjauhoja
  • 2 dl mantelijauhoja (osa rasvasta poistettu)
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kookospalmusokeria
  • 0,5 dl kotimaista luomuhunajaa
  • 6 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina)
  • 4 dl shampanjaa
  • 1 appelsiinin mehut

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voite irtopohjavuoka voilla tai kookosöljyllä.
Sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään kulhossa. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten sekaan hunaja ja kookossokeri ja vatkaa seosta pari minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet ja keltuaisvaahto keskenään ja sekoita joukkoon shampanja ja appelsiinimehu. Kääntele valkuaisvaahto varovasti mukaan, niin että seos pysyy kuohkeana.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Kakku on valmis kun tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin appelsiini-kookoskermavaahtotäyte ja appelsiininkukkahillo. (katso ohjeet alta).

Kakun jäähdyttyä irrota se vuoasta (auta tarvittaessa veitsellä) ja halkaise kakku kolmeen tai neljään osaan. Levitä tekemääsi appelsiininkukkahilloa ja appelsiinikermavaahtoa jokaiselle kerrokselle. Koristele kakku esimerkiksi hienonnetulla kookossokerilla tai kookosjauholla ja kukilla.

APPELSIININKUKKAHILLO – Katso ohje TÄÄLTÄ.

APPELSIINI-KOOKOSKERMAVAAHTO

  • 2 tlk (4oo ml/tölkki) täysrasvaista kookosmaitoa, jääkaapissa yön yli säilytettynä
  • 0,5 tl aitovaniljajauhetta
  • 1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai hieman steviaa
  • 1 rkl appelsiininkuoriraastetta.

Avaa jääkaapissa säilytetyt kookosmaitotölkit pohjista ja valuta ulos nestemäinen kirkas aines. Lusikoi tölkkeihin jäänyt valkoinen paksu tahna kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa muistuttaa kermavaahtoa. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta sekaan pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lisää joukkoon vanilja, hunaja ja appelsiininkuoriraaste ja sekoita. Mikäli kookoskermavaahto muuttuu liian juoksevaksi, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta “Seuraa/Follow”)

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

  • 1 dl mantelijauhoja

  • 1 dl kookosjauhoja

  • 1 dl perunajauhoja

  • 1 dl tattarijauhoja

  • 1 rkl psyllium-jauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • 150 g luomukirnuvoita

  • 1 dl luomumaitorahkaa

  • 1 luomukananmuna

  • + luumuhilloa (ohje lakritsiseen chia-luumuhilloon alhaalla)

Sekoita jauhot ja jauheet kulhossa huolellisesti. Paloittele voi ja anna pehmetä hieman huoneenlämmössä. Nypi voipalat jauhojen sekaan murumaiseksi taikinaksi. Lisää maitorahka ja kananmuna ja sekoita. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi. (Valmista sillä välin luumuhillo).

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Ota taikinasta noin parin desin kokoinen pala (laita loppuosa taikinasta takaisin jääkaappiin) ja vaivaa sitä hieman jauhotetulla alustalla. Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä keksimuotilla paloja. Lisää palojen päälle nokare luumuhilloa. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes tortut saavat kauniin kultaista sävyä.

LAKRITSI-LUUMUHILLO

  • 3 dl kuivattuja kivettömiä luomuluumuja

  • 3 dl vettä

  • 4 tähtianista

  • 1 kanelitanko

  • 1 rkl rouhittua lakritsjuuriuutetankoa / lakritsinjuurijauhetta (ei pakollinen)

  • 3 rkl chia-siemeniä

Annostele kattilaan luumut, vesi ja lisää sekaan mausteet. Kiehauta ja anna sen jälkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Poista mausteet. Lisää luumujen sekaan lakritsinjuurimuru/-jauhe ja soseuta luumut jäljelle jääneen veden kanssa. Lusikoi sose suljettavaan lasipurkkiin, sekoita joukkoon chia-siemenet ja jätä seos jäähtymään ilman kantta tunteroiseksi. Säilytä jääkaapissa suljettuna ja käytä noin viikon sisällä.

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

(Noin kolme pellillistä)

  • 125 g luomukirnuvoita

  • 2 rkl pähkinävoita/mantelivoita (ei pakollinen)

  • 1,5 dl kookospalmusiirappia

  • Noin 1- 2 tl kanelia + 1 tl kardemummaa + 1,5 tl pomeranssinkuorta + 1 tl inkivääriä + 0,5 tl neilikkaa TAI noin 3 tl piparkakkumaustetta.

  • 1,5 tl ruokasoodaa

  • 1 luomukananmuna

  • 4 – 5 dl mantelijauhoja (määrä riippuu mantelijauhon rasvapitoisuudesta, täysrasvaista tarvitsee hieman enemmän, sillä se ei ime nestettä niin paljon.)

  • 2 dl perunajauhoja

Annostele voi, siirappi ja pähkinävoi kattilaan ja lämmitä sulaksi seokseksi. Ota kattila liedeltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sooda ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja muovailtavaksi taikinaksi. (Huomioi, että mantelijauhojen rasvapitoisuus vaikuttaa siihen kuinka paljon jauhoja tarkalleen tarvitset. Lisää hieman jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä.) Anna taikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Leivo piparkakut. Säädä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta paloja ja kaulitse ne tasaiseksi ohueksi levyksi. Säilytä loppuosaa taikinasta sillä välin jääkaapissa. Lisää taikinan päälle hieman jauhoja (tai esimerkiksi tapiokatärkkelystä), jotta kaulinta helpottuu. Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla paloja ja paista uunissa noin 7-10 minuuttia riippuen pipareiden paksuudesta ja koosta, kunnes piparkakut saavat kauniin ruskean sävyn.

Ota uunista, anna jäähtyä, tarjoile ja nauti!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Noin 16 kpl

  • 3 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl tattarijauhoja
  • 4 rkl pellavarouhetta
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl merisuolaa
  • 1 tl ceylon-kanelia
  • ¼ tl kardemummaa
  • 1 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 dl sulaa kirnuvoita (tai kookosöljyä tai puolet kumpaakin)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 dl kuivattuja karpaloita
  • 3 rkl luomurusinoita

Sekoita jauhot, pellavarouhe, kookossokeri, leivinjauhe, merisuola, kaneli ja kardemumma kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kauramaito, öljy/voi ja vaniljauute. Lisää kuivien ainesten joukkoon. Lisää mantelilastut, karpalot ja rusinat. Sekoita. Taikinan tulee olla kiinteää, pehmeää ja muovailtavaa, joten lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai nestettä. Varo laittamasta kuitenkaan liikaa jauhoja, ettei keskeistä tule kuivia.

Aseta taikina ison kelmupalan päälle ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin 5 cm:n paksuinen rulla ja kääri se kelmuun. Laita pötkö jähmettymään pakastimeen reiluksi 15 minuutiksi. Lämmitä sillä välin uuni 175 asteeseen. Ota taikinapötkö huoneenlämpöön, irrota kelmu ja leikkaa pötköstä noin 2 cm:n paksuisia paloja. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista keksejä noin 15-20 minuuttia. Varo, etteivät keksit kuivahda liikaa! Ota uunista ja anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile ja nauti!

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

Seuraa Vaneljaa!

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Popkornikakku:

  • 1 l valmiita popkorneja (noin 1 dl maissinjyviä)
  • 100 g kirnuvoita
  • 0,5 dl paksua maapähkinävoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kookossiirappia tai toffeenmakuisia steviatippoja
  • 0,5 dl murennettuja kuorittuja maapähinöitä
  • 0,5 dl murennettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä

Suklaakuorrutus:

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl kookosöljyä tai kirnuvoita
  • 4 rkl kotimaista luomuhunajaa tai kooskosiirappia
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • maapähkinärouhetta
  • raakasuklaarouhetta tai kaakaonibsejä

Valmista popkornit. Poista kaikki poksahtamattomat jyvät joukosta ja laita popkornit kulhoon. Sulata lämmönkestävässä astiassa voi, pähkinävoi ja hunaja sulaksi seokseksi. Kaada seos popkornien sekaan kulhoon. Lisää joukkoon pähkinä- ja suklaamuru ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja painele popkorniseos tiiviisti vuokaan. Laita vuoka pakastimeen noin pariksi tunniksi. Ota vuoka pakastimesta ja kumoa kakku tarjoiluvadille varovasti kopauttamalla. Aseta kakku jääkaappiin odottamaan ja valmista kuorrutus.

Sulata pähkinävoi, kookosöljy/kirnuvoi ja hunaja lämimässä vesihauteessa notkeaksi seokseksi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta.

Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaakuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai suklaaraastetta. Laita kakku jääkaappin tunteroiseksi ennen tarjoilua. Murra kakusta palasia sormilla tai veitsen avulla ja nauti! Säilytä jääkaapissa.

Lisää makeita herkkuja löydät juuri ilmestyneestä Kiitos hyvää – herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjastani!

2 pizzaa

Pizzapohja: (gluteeniton, jauhoton, hiivaton)

  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 2 dl tapiokajauhetta (-tärkkelystä)
  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta
  • ½ tl merisuolaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl lämmitettyä vettä
  • 2 luomukananmunaa

Täyte:

  • n. 200 g ricottajuustoa
  • 1 myskikurpitsa aka Butternut Squash
  • reilu hyppysellinen sormisuolaa
  • mustapippuria
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • kourallinen tuoreita salvian lehtiä

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita kulhossa kookosjauho, tapiokajauhe, psylliumkuitu ja merisuola. Lisää oliiviöljy ja lämmitetty vesi sekä kevyesti vispattu kananamuna. Sekoita käsin pehmeäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Jos taikina tarttuu liikaa käsiin, lisää aavistus jauhoja, mutta varo, ettei taikinasta tule liian kuivaa. Aseta taikina leivinpaperin päälle ja kaulitse mahdollisimman ohueksi, muutaman millin paksuiseksi pizzapohjaksi. Esipaista uunin keskitasossa noin 12 minuuttia, riippuen kuinka rapean pohjan haluat. (Itse pidän rapsakasta pohjasta, joten kaulitsin pohjan ohueksi ja paistoin melko kuivaksi). Kuori myskikurpitsa ja leikkaa mandoliinilla tai veitsellä ohuenohuiksi siivuiksi. Ota pizzapohja uunista ja lusikoi päälle ricottajuustoa. Viipaloi päälle kurpitsasiivut. Rouhi päälle hieman mustapippuria ja sormisuolaa ja lorauta kevyesti oliiviöljyä. Silppua pinnalle yksi valkosipulinkynsi (tai purista se vasta valmiin pitsan päälle valkosipulipuristimella). Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Ota uunista, nypi pinnalle tuoreita salvianlehtiä ja tarjoile.

(gluteenittomia, maidottomia)

Noin 8 kpl

Muffinit:

  • 2 luomukananmunaa

  • 2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)

  • 1 dl sulaa kookosöljyä (tai kirnuvoita)

  • puolikkaan sitruunan mehut

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 1 tl manteliuutetta

  • 3 dl tuoreita taateleita soseutettuna + 0,5 dl vettä (osa soseesta tulee kastikkeeseen)

  • 3 dl mantelijauhoja

  • 1 dl mantelilastuja

  • 1 rkl psylliumkuitujauhetta

  • 2 tl leivinjauhetta

  • hyppysellinen ruususuolaa

  • 2,5 dl punaherukoita

  • 5 pieneksi paloiteltua taatelia

Karamellikastike:

  • 4 rkl taatelisosetta (muffinien teosta)

  • 3 rkl mantelivoita

  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

  • 1 tl vaniljauutetta

  • 4 rkl lämmintä vettä

    • puoli pipetillistä toffeenmakuista steviaa (ei pakollinen, mutta suositeltava)

Muffinit:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja mantelimaito kulhossa vaahdoksi. Lisää sula öljy/rasva, sitruunan mehu ja vanilja- ja manteliuute. Soseuta taatelit veden kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella soseeksi. Jos taatelit eivät ole kosteita, lisää hieman enemmän vettä, jotta saat seoksesta mahdollisimman sileää. Kaavi seos kosteiden ainesten sekaan, mutta jätä pari ruokalusikallista kuorrutetta varten. Sekoita tasaiseksi.

Annostele kuivat ainekset toiseen kulhoon ja sekoita. Kaada kosteiden ainesten sekaan. Lisää punaherukat ja taatelipalat. Anna seoksen paksuuntua viitisen minuuttia. Annostele taikina voideltuihin muffinivuokiin tai muffinipapereihin ja paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. (Valmista paiston aikana kuorrute.) Varmista muffinien kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka hieman kypsennysaikaa. Varo kuitenkaan kuivettamasta muffineja. Muffinien kypsyttyä ota ne uunista ja anna jäähtyä hieman.

Kastike:

Sulata mantelivoi ja kookosöljy lämpimässä vesihauteessa sulaksi. Lisää vaniljauute, hieman vettä ja toffeestevia. Kaada säästämäsi taatelisoseen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita ja annostele anteliaasti muffinien päälle. Jos seos jäähtyy ja jähmettyy liikaa ennen kuorrutusta, sulata se uudelleen vesihauteessa.

Pst! Luvassa lisää hyvää tekeviä makeita herkkureseptejä ilman valkoista sokeria ja gluteenia joulukuun 2014 ensimmäisellä viikolla Otavalta ilmestyvässä Kiitos hyvää -kirjassani! Katso lisää täältä.

(Raaka, gluteeniton, maidoton)

Vuoan halkaisija noin 17 cm

Pohja:

  • 3 dl manteleita
  • 5 pehmeää taatelia
  • hyppysellinen merisuolaa

Täyte:

  • 3 dl cashewpähkinöitä (noin tunnin liotettuina)
  • 0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 2 rkl manuka-hunajaa + 1 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 3 rkl tavallista luomuhunajaa)
  • 0,5 dl sitruunasta puristettua mehua
  • 1 tl bourbon-vaniljaa
  • 1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä (korvaa osittain tai kokonaan sulatetulla kaakaovoilla, mikäli et pidä kookoksen mausta

Kuorrutus:

  • 3 dl mustaherukoita
  • 1 rkl manuka-hunajaa + 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai 3 rkl tavallista luomuhunajaa)
  • 1 rkl sulaa kookosöljyä tai kaakaovoita
  • 1 tl bourbon-vaniljaa

Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää pehmeät taatelit ja suola, sekoita muovailtavaksi taikinaksi. Leikkaa irtovuoan pohjalle leivinpaperipala, jotta kakun siirtäminen on helpompaa myöhemmin. Painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi kookosöljy tehosekoittimessa tasaiseksi paksuksi massaksi. Mikäli sinulla ei ole manuka-hunajaa, käy tavallinen hunaja myös mainiosti. Lisää tarvittaessa hivenen nestettä, mikäli tehosekoittimesi ei jaksa sekoittaa seosta, mutta pidä seos mahdollisimman paksuna. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja kaada muiden ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Kaada seos vuokaan pohjataikinan päälle ja siirrä seos pakastimeen. Valmista sillä välin kuorrute.

Soseuta mustaherukat, hunaja, vaniljajauhe ja sula kookosöljy/kaakaovoi tasaiseksi soseeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Ota vuoka pakastimesta ja kaada kuorrute kakun pinnalle. Laita kakku takaisin pakastimeen tekeytymään noin pariksi tunniksi. Ota huoneenlämpöön, tarjoile ja nauti!

Pst! Lisää hyvää tekeviä makeita herkkureseptejä Kiitos hyvää -kirjassani!

SEURAA VANELJAA!

Facebookissa (Varmista, että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Instagramissa

Pinterestissä

Twitterissä

Noin 5 kpl

Pohja:

  • 20 kpl Piparkakkuja
  • 3 rkl Sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

Suklaamousse:

  • 1 pkt (300g) pehmeää tofua
  • 100 g Raakasuklaata tai tummaa suklaata
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 tl Kookospalmusokeria (tai muuta haluamaasi makeuttajaa)
  • Pieni ripaus merisuolaa

Murenna piparkakut pieneksi muruksi sormilla. Lisää sekaan sula kookosöljy ja sekoita. Painele muru pieniin kuppikakkuvuokiin ja laita vuoat hetkeksi jääkaappiin. Tee sillä välin suklaamousse.

Sulata suklaa vesihauteessa juoksevaksi. Avaa tofurasia ja kaada ylimääräinen neste pois. Paloittele pehmeä tofu tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää sula suklaa ja mausteet. Sekoita tasaiseksi paksuksi seokseksi. Annostele suklaamousse kuppikakkujen päälle lusikalla tai pursottimella. Ripottele pinnalle piparimurua tai raastettua suklaata. Laita leivokset hetkeksi jääkaappiin. Ota hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Herkuttele.

Huomio kiireiselle nautiskelijalle! Voit tehdä superhelpon leivoksen pursottamalla suklaamoussea suoraan pelkän piparkakun päälle.

Hedelmätäyte:

  • 4 isoa tuoretta viikunaa
  • 1 iso kypsä päärynä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 rkl vettä
  • ruiskaus vaniljasteviaa (tai 2 rkl kotimaista hunajaa)

 

Murutaikina:

  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl mantelilastuja (tai esimerkiksi kurpitsansiemeniä)
  • ripaus merisuolaa
  • 1 tl kanelia
  • 5 rkl pehmeän sulaa kirnuvoita tai kookosöljyä
  • 2 rkl kotimaista hunajaa tai vaahterasiirappia

 

Vuoan koko noin 20 x 12 cm

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pese ja viipaloi viikunat ja päärynä. Laita palat kattilaan, lisää vesi, vaniljauute ja stevia. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Tee sillä välin murutaikina.

Annostele mantelijauho, kaurahiutaleet ja mantelilastut kulhoon. Lisää suola ja kaneli ja sekoita. Kaada sekaan sula rasva ja lisää makeutus. Puristele käsissä murumaiseksi taikinaksi.

Kaada voideltuun vuokaan hedelmätäyte. Lusikoi pinnalle murutaikina. Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman sävyä. Ota uunista, tarjoile ja nauti! Kokeile esimerkiksi turkkilaisen jukurtin kanssa.

Noin 6-8 kpl

  • 1 kypsä, mustapilkullinen banaani
  • 2 dl kookoshiutaleita
  • ½-1 tl ceylon-kanelia
  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Soseuta kypsä banaani esimerkiksi haarukalla. Lisää kookoshiutaleet ja kaneli. Sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain maustetta. Mikäli taikina on liian kosteaa ja tahmeaa, lisää kookoshiutaleita, jotta saat taikinasta helposti muovailtavan. Muotoile kekseistä palloja leivinpaperille ja painele ne noin puolen sentin paksuisiksi kekseiksi. Lisämakeutta halutessasi sudi pinnalle hieman hunajaa pullasudilla. Paista noin 20 minuuttia, kunnes kekseihin tulee hento kullanruskea sävy. Anna jäähtyä ja nauti.

    (kuvissa näkyvä kirja: saku tuominen – hyvä elämä -lyhyt oppimäärä)

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl tattarihiutaleita
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 3 rkl hunajaa
  • 3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • 2 rkl mantelivoita (tai jotain pähkinävoita)
  • 4 rkl mantelimaitoa (tai kauramaitoa, kookosmaitoa, kookosvettä tms)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • Ripaus merisuolaa
  • Mittaa kulhoon kuivat ainekset. Annostele hunaja, kookosöljy, mantelivoi ja mantelimaito esimerkiksi metalliseen astiaan ja sulata ja sekoita ainekset lämpimässä vesihauteessa juoksevaksi, tasaiseksi seokseksi. Kaada seos kulhoon kuivien ainesten sekaan. Lisää vaniljauutetta ja pieni ripaus suolaa. Sekoita. Maistele ja lisää tarvittaessa haluamaasi maustetta. Pyörittele taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia keksejä leivinpaperille tarjottimen tai lautasen päälle. Laita keksit jähmettymään pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Popsi sellaisenaan. Säilytä pakastimessa tai jääkaapissa.

    Vegaaninen & Gluteeniton

    • 1,5 dl mantelimassaa (tai murskattuja manteleita)
    • 1 dl Tattarihiutaleita
    • 1 dl Kvinoahiutaleita
    • 0,5 dl Seesaminsiemeniä
    • 0,5 dl Hampunsiemeniä
    • 0,5 dl Kookoshiutaleita
    • 0, 5 dl Kookosöljyä
    • 0,5 dl Maapähkinävoita
    • 1 rkl Kotimaista luomuhunajaa tai vaatherasiirappia
    • 1 rkl Vaniljauutetta
    • 1/2 tl Merisuolaa

    Lämmitä uuni noin 150 asteeseen. Levitä mantelimassa leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista sitä noin 10-15 minuuttia, jolloin se on hieman kuivahtanut. Sillä väli sekoita tattarihiutaleet ja kvinoahiutaleet (tai muut haluamasi gluteenittomat hiutaleet) ja siemenet sekä kookoshiutaleet sekaisin kulhossa. Sulata kookosöljyä, pähkinävoita ja hunajaa vesihauteessa ja sekoita lusikalla. Lisää sekaan vaniljauute ja suola ja sekoita. Kun mantelimassa on hieman kuivahtanut, ota pelti uunista ja lisää uunin lämpö noin 175 asteeseen. Kaada mantelimassaseos kuivien ainesten sekaan kulhoon. Kaada sulattamasi nestemäinen seos myös kulhoon kuivien ainesten päälle ja hämmennä. Levitä mysliseos uuninpellille ja paista noin 30 minuuttia käännellen seosta paiston puolivälissä. Vahdi mysliä paiston loppuvaiheessa tarkkaan, ja kääntele välillä, jotta seos ei kärähdä. Ota pelti uunista, anna granolan jäähtyä ja rapeutua. Purkita ja nauti!

    (gluteeniton, maidoton)

    • 4 dl mantelijauhoja
    • 1 dl raakakaakaojauhetta
    • 1 dl kookospalmusokeria (tai 6 rkl kotimaista hunajaa)
    • 2 tl leivinjauhetta
    • 3 luomukananmunaa
    • 1 dl sulatettua kirnuvoita (tai kookosöljyä)
    • 1,5 dl kauramaitoa (tai riisimaitoa, kookosvettä tms.)
    • 2 tl vaniljauutetta
    • Ripaus merisuolaa
    • + 3 rkl raakakaakaonibsejä (valinnainen, mutta lämpimästi suositeltava)

    Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Lisää kananmunat, sula rasva, nesteet ja mausteet ja sekoita. Hämmennä halutessasi sekaan raakakaakaonibsejä pientä rouskuvuutta antamaan. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa noin 20-30 minuuttia. Muffinit saavat olla keskeltä hieman pehmeitä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

    Raakasuklaakuorrute

    • 1 dl taateleita
    • 4 rkl raakakaakaojauhetta
    • 3 rkl sulatettua kylmäpuristettua kookosöljyä

    Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista vettä, jotta saat seoksesta notkeaa. Levitä anteliaalla otteella muffinien päälle.

    Ripottele pinnalle esimerkiksi raakasuklaaraastetta tai raakakaakaojauhetta.

    (gluteeniton, maidoton, kypsentämätön)

    4-5 kpl

    Pohja:

    • 3 dl pekaanipähkinöitä
    • 1 dl taateleita

    Ruusukermavaahto:

    • 2 tölkkiä jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa (tähän tarkoitukseen ei-luomut toimivat usein parhaiten, kuten Pirkka kookosmaito)
    • 1 rkl paksua hunajaa tai kookospalmusiirappia
    • ½ tl vaniljajauhetta tai vaniljatangosta siemeniä
    • 1 tl ruusu-uutetta (ei pakollinen)

    Täytteeksi:

    • Banaania
    • Mansikoita

    Pinnalle:

    • Mansikoita
    • Kookoshiutaleita

    Valmista pohjaseos. Hienonna pekaanipähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää pieneksi paloitellut taatelit ja sekoita kunnes ainesosat alkavat tarttua yhteen. Painele taikina pieniin piiras-/muffinivuokiin ja laita pakastimeen.

    Tee kermavaahto. Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Lisää hunaja, ruusu-uute ja vanilja. Sekoita käsivatkaimella kermavaahdon kaltaiseksi paksuksi seokseksi. Jos seos menee liian löysäksi, käytä sitä pieni hetki pakastimessa tai jääkaapissa.

    Ota pikkupiiraat jääkaapista, viipaloi täytteeksi reilusti banaanisiivuja ja mansikoita, lusikoi päälle ruusukermavaahtoa ja viipaloi pinnalle lisää mansikoita. Viimeistele halutessasi kookoshiutaleilla tai vaikka suklaaraasteella. Pidä pakastimessa noin vartti ennen tarjoilua.

    • 2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
    • 1 rkl chia-siemeniä (ei pakollinen)
    • 3 dl mantelimaitoa tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi kauramaitoa tai riisimaitoa
    • 1 rkl makeuttamatonta manteli- tai pähkinävoita
    • 1 rkl kotimaista luomu hunajaa tai kookospalmusiirappia
    • ½ tl aitovaniljajauhetta
    • ½ tl ceylon-kanelia
    • Päälle: banaania

     

    Annostele kaikki muut ainekset paitsi banaani kannelliseen purkkiin ja sekoita hyvin lusikalla, niin että hunaja ja pähkinävoikin sekoittuvat tasaisesti. Sulje kansi ja jätä seos tekeytymään jääkaappiin yön yli. Aamulla herättyäsi lisää päälle banaanisiivuja ja nautiskele aamiaiseksi.

    (noin 12-15 kpl)

    • 2 kypsää banaania

    • 3 dl kaurahiutaleita

    • 2 rkl hunajaa tai kookospalmusiirappia

    • Halutessasi mausteita, kuten aitovaniljajauhetta tai kanelia.

    Muussaa haarukalla banaaneista ja kaurahiutaleista paksua ja tahmaista taikinaa. Lisää halutessasi mausteita. Muotoile taikinasta pieniä palloja. Mikäli taikina on liian löysää, lisää hieman kaurahiutaleita, älä kuitenkaan liikaa, jotta taikina ei mene liian kiinteäksi, jolloin palloista tulee kuivia. Asettele pallerot uuninpellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Säilytä välipalapalloja suljettavassa lasipurkissa jääkaapissa ja käytä noin viikossa.

    (gluteeniton, maidoton, sokeriton)

    3 rkl kookosjauhoja

    0,5 dl kookosmaitoa (säilytä jääkaapissa, jotta saat samasta purkista myös kookoskermavaahdon ainekset)

    3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

    3 luomukananmunaa

    ½ tl leivinjauhetta

    2 rkl hunajaa

    Hyppysellinen merisuolaa

    +1 tl vaniljauutetta (valinnainen, mutta suotava)

    Sulata kookosöljy juoksevaksi. Avaa kookosmaitotölkki ja kaavi ulos purkin yläosaan kertynyt paksu valkoinen aines kulhoon ja laita se jääkaappiin. (Valmista siitä myöhemmin kookoskermavaahto) Lisää kookosmaito ja loput ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee olla paksuhkoa, mutta valuvaa/kaadettavaa. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa, mikäli taikina menee liian paksuksi.

    Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Käytä paistamiseen pieni nokare kookosöljyä. Paista pannukakut/räiskäleet/lätyt keskilämmöllä. Kun lätty kuplii keskeltä ja sen reunat alkavat rusehtua, käy leveällä lastalla läpi varovasti kaikki lätyn reunat ja käännä lätty. Paista kevyen rusehtavaksi.
    Tarjoile esimerkiksi kookoskermavaahdon ja chia-mansikkahillon kanssa.

    (gluteeniton, sokeriton, maidoton)

    vuoan halkaisija: 17 cm

    POHJA:

    2 pehmeäksi höyrytettyä keksikokoista punajuurta

    3 kananmunaa

    1 dl raakakaakaojauhetta

    1 dl mantelijauhoja (tai esim. kookosjauhoja)

    1,5 dl rasvaa/öljyä (esimerkiksi kirnuvoita, oliivi- tai kookosöljyä tai 50:50)

    0,5 dl kotimaista hunajaa

    1,5 tl leivinjauhetta

    1 tl psylliumkuitujauhetta

    1 tl vaniljauutetta

    ¼ tl muskottia

    ½ tl kanelia

    2 rkl rommia (valinnainen)

    Hyppysellinen merisuolaa

    Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori, paloittele ja höyrytä punajuuret hieman pehmeiksi. (Voit säilyttää punajuuren värjäämää vettä kakun täytteen värjäämiseen). Sekoita punajuuret ja kananmunat tehosekoittimessa. Lisää raakakaakaojauhe, mantelijauhot ja juoksevaksi sulatettu rasva/öljy ja hunaja sekä leivinjauhe ja psylliumkuitu. Mausta vaniljauutteella, muskotilla, kanelilla, rommilla ja merisuolalla. Maistele ja lisää halutessasi jotain maustetta. Leikkaa irtovuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia, jotta kakku on helppo siirtää myöhemmin. Öljyä/voitele reunat ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa 35-45 minuuttia. Tökkää kakkua tulitikun varrella – se on kypsä, mikäli tikkuun ei jää taikinaa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä ennen leikkaamista ja koristelua.

    VAALEANPUNAINEN TÄYTE:

    1 dl macadamia-pähkinöitä (tai esim. cashew-pähkinöitä)

    0,5 dl kookosöljyä

    2 rkl hunajaa

    Puolikkaan sitruunan mehut

    1 tl vaniljauutetta

    Ripaus merisuolaa

    +Vaaleanpunaista väriä esimerkiksi marjajauheesta, parista mansikasta tai punajuuren mehusta.
    Hienonna pähkinät esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää juoksevaksi sulatettu kookosöljy, hunaja ja sitruunan mehut. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vaniljauutetta ja hieman suolaa. Sekoita. Värjää täyte esimerkiksi parilla mansikalla tai punajuuren mehulla vaaleanpunaiseksi.

    UPEA SUKLAAKUORRUTE:

    8 tuoretta taatelia

    0,5 dl raakakaakaojauhetta

    0,5 dl kookosöljyä

    0,5 dl vettä

    Ripaus merisuolaa

    Soseuta taatelit ja sulatettu kookosöljy tehosekoittimessa. Lisää vettä ja raakakaakaojauhetta. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vielä ripaus merisuolaa. Lorauta sekaan vielä heman vettä, mikäli seos on liian paksua.

    KASAAMINEN:

    Siirrä jäähtynyt kakku tarjoilualustalle. Leikkaa kakku kahtia terävällä veitsellä. Levitä vaaleanpunainen täyte kakun alaosan päälle. Raasta sekaan raakasuklaata tai raakakaakaomassaa. Aseta kakun yläosa täytteen päälle. Kuorruta kakku suklaakuorrutteella. Raasta kakun pinnalle raakasuklaata tai raakakaakaomassaa. Koristele kakku esimerkiksi kuivatuilla marjoilla ja suklaakuorrutetuilla marjoilla. Tarjoile ja nauti! Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa.